Skirt-Steak-Tacos: Das ultimative Rezept für saftige Rindfleisch-Tacos vom Grill- Authentisch. Herzhaft. Unvergesslich lecker.
Skirt-Steak-Tacos sind mehr als nur ein Gericht – sie sind ein echtes Erlebnis für Grillfans und Liebhaber der mexikanischen Küche. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du zartes Skirt Steak perfekt grillst, mit würzigem Mexican Street Corn kombinierst und die perfekte Taco-Füllung zauberst. Das Rezept ist einfach, schnell gemacht und liefert dank hochwertiger Zutaten und aromatischer Gewürze echtes Street-Food-Feeling direkt aus deiner Outdoorküche.
Das Beste: Mit ein wenig Vorbereitung und der richtigen Technik kannst du dieses Gericht in weniger als 30 Minuten auf den Tisch bringen. Egal ob beim Sommerfest, Grillabend oder als Highlight auf deinem Foodblog – diese Tacos beeindrucken garantiert!
Warum du dieses Skirt-Steak-Tacos Rezept lieben wirst
Die Kombination aus zartem, saftigem Rindfleisch, frisch gegrillten Maistortillas, cremigem Mais und knackigen Toppings macht dieses Gericht zum wahren Allrounder. Das Skirt Steak bringt einen intensiven Fleischgeschmack mit, der perfekt durch die Limetten-Mayonnaise, frischen Koriander und die Aromen mexikanischer Straßenküche ergänzt wird. Das Rezept ist sowohl für Grillanfänger als auch für BBQ-Profis geeignet.
Der Schlüssel zum perfekten Skirt Steak
Skirt Steak ist ein aromatischer Cut, der sich durch seine starke Marmorierung und Faserstruktur auszeichnet. Damit es beim Grillen saftig bleibt, sollte es nicht zu lange gegart werden – 3 bis 4 Minuten pro Seite bei starker Hitze reichen aus. Danach zieht das Fleisch im indirekten Bereich auf den Punkt nach. Achte beim Aufschneiden darauf, das Steak quer zur Faser in dünne Tranchen zu schneiden. So bleibt es wunderbar zart.
Skirt-Steak-Tacos Rezept
Zutaten
Für die Tacos:
- 600 g Skirt Steak (zartes, gut marmoriertes Rindfleisch)
- 8–10 Maistortillas (ca. 15 cm Durchmesser)
- 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Frischer Koriander (gehackt)
- 2–3 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Limetten (Saft frisch gepresst)
- Etwas Butter
Für den Mexican Street Corn:
- 400 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 100 g Mayonnaise
- 50 g Saure Sahne
Gewürze & Rubs:
- Ankerkraut Steak & BBQ Salzflocken
- Ankerkraut 9 Pfeffer Symphonie
Anleitung
- Mexican Street Corn vorbereiten: Mais in einem Topf mit etwas Butter und dem Saft einer halben Limette leicht erhitzen. Währenddessen die Mayonnaise mit Saurer Sahne und dem restlichen Limettensaft verrühren – das ergibt eine herrlich cremige Sauce mit Frische-Kick.
- Grill vorbereiten: Den Enders Urban Pro Grill anheizen – eine Seite mit Plancha, die andere mit Grillrost bestücken. Beide Brenner auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
- Tortillas erwärmen: Sobald die Plancha heiß ist, Maistortillas auf beiden Seiten kurz anwärmen. Danach sofort in ein sauberes Küchentuch einschlagen – so bleiben sie weich und elastisch.
- Skirt Steak grillen: Das Fleisch großzügig mit BBQ-Salzflocken und der Pfeffer Symphonie würzen. Auf dem heißen Grillrost je Seite 3–4 Minuten grillen. Anschließend im indirekten Bereich (Plancha) zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen. Kurz ruhen lassen und dann in feine Tranchen schneiden.
- Tacos belegen & servieren: Die warmen Tortillas mit Steak-Streifen, Mais, der Limetten-Mayonnaise-Crème, Radieschen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander belegen. Mit Limettensaft beträufeln – fertig sind deine Skirt-Steak-Tacos im Street-Food-Style!
Mexican Street Corn – die cremige Beilage in deinem Taco
Was wäre ein echter Taco ohne eine besondere Beilage? Der Mexican Street Corn bringt eine sahnige, leicht säuerliche Note ins Spiel. Durch die Kombination aus Mais, Butter, Limettensaft, Mayonnaise und Saurer Sahne entsteht ein unglaublich leckerer Kontrast zum würzigen Fleisch. Dieser Street Corn ist nicht nur Füllung, sondern verleiht jedem Bissen das gewisse Etwas.
Tipp vom Grillprofi
Skirt Steak ist besonders aromatisch, sollte aber nicht zu lange gegrillt werden – medium-rare ist ideal. Achte außerdem darauf, gegen die Faser zu schneiden, damit das Fleisch schön zart bleibt.
Inside Skirt vom Rind Wet Aged
Das Inside Skirt, auch als Saumfleisch bekannt, ist ein wahres Highlight für jeden Grillmeister. Dieses Stück Rindfleisch zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Zartheit und intensiven Geschmack aus. Da es sich um stark beanspruchtes Muskelfleisch handelt, überzeugt das Inside Skirt durch ein einzigartiges Aroma, das besonders beim Grillen zur Geltung kommt.
In Deutschland hat das Inside Skirt erst mit dem Aufkommen des Grill- und Steakbooms die Aufmerksamkeit erhalten, die es verdient. Trotz seiner leicht bissfesten Textur wird es wegen seines kraftvollen Geschmacks geschätzt, der jede Grillparty zu einem kulinarischen Erlebnis macht.
Wichtiger Hinweis: Für Liebhaber von „Well done“-Steaks ist das Inside Skirt nicht geeignet. Wenn es über „Medium“ hinaus gegrillt wird, kann das Fleisch sehr fest und zäh werden, was den Genuss erheblich mindert.
Entdecke das Inside Skirt Wet Aged und genieße ein Stück Fleisch, das Grillfans und Fleischkenner gleichermaßen begeistert. Perfekt für die nächste Grillparty oder das besondere Dinner zu Hause!
Die besten Toppings für Skirt-Steak-Tacos
Die richtige Garnitur hebt deine Tacos auf das nächste Level. Frisch gehackter Koriander, Radieschenscheiben, Frühlingszwiebeln und ein Spritzer Limettensaft sorgen für Textur, Frische und Aroma. Wer mag, kann zusätzlich Avocadoscheiben, Jalapeños oder geröstete Zwiebeln verwenden. So lässt sich das Rezept individuell und kreativ erweitern – perfekt für deinen persönlichen Taco-Style!
Häufig gestellte Fragen zu Skirt-Steak-Tacos
Was ist Skirt Steak?
Skirt Steak ist ein flacher, langfaseriger Cut vom Rind mit intensivem Geschmack – ideal zum Grillen.
Wo kann ich Skirt Steak kaufen?
Du bekommst Skirt Steak meist bei gut sortierten Metzgern, online oder in Fleischereifachgeschäften.
Kann ich Skirt Steak durch ein anderes Fleisch ersetzen?
Ja, alternativ eignen sich Flank Steak oder Rinderhüfte – aber Skirt hat das intensivste Aroma.
Wie erkenne ich, ob mein Skirt Steak fertig ist?
Nutze ein Fleischthermometer – ideal sind 54–56°C Kerntemperatur (medium rare).
Was passt als Beilage zu Skirt-Steak-Tacos?
Guacamole, Pico de Gallo, schwarze Bohnen oder ein knackiger Krautsalat sind perfekte Begleiter.
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