Warum Petite Tender Medaillons das perfekte Steak für deinen Grill sind
Petite Tender Medaillons gehören zu den zartesten Fleischstücken überhaupt und sind die ideale Wahl für ein besonderes Steakgericht. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Petite Tender Steaks in köstliche Medaillons verwandelst, die auf der Zunge zergehen. Durch die Kombination aus feinem Weißwein, frischer Zitrone und aromatischem Thymian entsteht eine herrlich cremige Sauce, die perfekt zum butterzarten Fleisch passt.
Mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt dir das perfekte Steakgericht auf dem Grill oder in der Küche – saftig, aromatisch und garantiert gelingsicher. Egal ob zum Grillfest, für ein Dinner mit Freunden oder als besonderer Genussmoment zwischendurch: Diese Petite Tender Medaillons sind ein echtes Highlight.
Was ist ein Petite Tender und warum solltest du es grillen?
Das Petite Tender, auch Schulterfilet genannt, ist ein kleiner Muskel aus der Rinderschulter. Trotz seiner eher unscheinbaren Größe bietet es eine Zartheit, die mit Filetsteaks mithalten kann – zu einem wesentlich günstigeren Preis. Richtig zubereitet, wird das Petite Tender unglaublich saftig und aromatisch. Besonders auf dem Grill entwickelt das Fleisch ein intensives Röstaroma, das durch die frische Zitronensauce perfekt ergänzt wird.
So bereitest du Petite Tender Medaillons perfekt auf dem Grill zu
Damit deine Petite Tender Medaillons besonders saftig und zart werden, solltest du sie zunächst kurz und kräftig in einer gusseisernen Pfanne anbraten. Anschließend garst du sie im indirekten Bereich des Grills weiter. So entwickelt sich eine aromatische Kruste, während das Fleisch innen wunderbar rosa bleibt. Verwende am besten ein Fleischthermometer, um die perfekte Kerntemperatur von 54–56°C für medium-rare zu erreichen. Diese Methode garantiert ein unvergessliches Grillerlebnis und macht dein Petite Tender zum Star jeder Grillparty.
Petite Tender Medaillons
Zutaten
- 1x Petite Tender Steak (ca. 300–400g)
- 1x Zitrone
- 100ml Weißwein (trocken)
- 100ml Saure Sahne
- 100ml Crème Fraîche
- 1-2 Zweige frischer Thymian
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Vorbereiten der Medaillons
- Das Petite Tender Steak in gleichmäßige Medaillons schneiden (ca. 2–3 cm dick).
- Die Medaillons rundum salzen und kurz ruhen lassen.
Anbraten in der Pfanne
- Eine gusseiserne Pfanne auf mittlere Hitze bringen und die Butter schmelzen.
- Die Medaillons von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Kruste entwickeln.
- Danach die Medaillons in den indirekten Bereich des Grills legen oder alternativ bei ca. 120°C im Ofen weitergaren lassen.
Sauce zubereiten
- In derselben Pfanne den Weißwein und den Saft der Zitrone angießen.
- Die Flüssigkeit etwa um die Hälfte einkochen lassen.
- Anschließend Saure Sahne, Crème Fraîche und Thymian hinzufügen.
- Die Sauce aufkochen und unter gelegentlichem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln.
Fertigstellen und Servieren
- Sobald die Medaillons eine Kerntemperatur von etwa 54–56°C (medium rare) erreicht haben, kurz ruhen lassen.
- Die zarten Petite Tender Medaillons mit der aromatischen Sauce anrichten.
- Optional: Etwas frischen Zitronenabrieb über das Steak streuen für ein besonders frisches Aroma.
Die perfekte Weißwein-Zitronen-Sauce: Frische und Cremigkeit in einem
Die Weißwein-Zitronen-Sauce ist die ideale Begleitung für deine Petite Tender Medaillons. Der trockene Weißwein sorgt für eine feine Säure, während die Crème Fraîche und die saure Sahne der Sauce eine samtige Cremigkeit verleihen. Frischer Zitronensaft und aromatischer Thymian geben der Sauce eine raffinierte Frische, die perfekt mit dem kräftigen Fleischgeschmack harmoniert. Lasse die Sauce in der Pfanne leicht einkochen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht – so gelingt dir eine Beilage, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch Eindruck macht.
Tipps für das perfekte Steak
- Kerntemperatur: Nutze ein Grill- oder Fleischthermometer, um den optimalen Garpunkt zu treffen.
- Pfanne: Gusseisen ist ideal, da es die Hitze gleichmäßig speichert und eine perfekte Kruste ermöglicht.
- Weißwein: Verwende einen hochwertigen trockenen Weißwein, um den Geschmack der Sauce zu verfeinern.
Warum Petite Tender Medaillons das perfekte Steak für besondere Anlässe sind
Mit diesem Rezept für Petite Tender Medaillons zauberst du ein besonders zartes und saftiges Steakgericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die harmonische Verbindung aus Weißwein, Zitrone und Thymian sorgt für ein elegantes Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird!
Tipps für besonders zarte Petite Tender Medaillons
Um dein Petite Tender noch zarter zu machen, lohnt es sich, das Fleisch vor der Zubereitung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. So gart es später gleichmäßiger. Achte außerdem darauf, das Steak nach dem Grillen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen können. Verzichte darauf, das Fleisch während des Garens ständig zu wenden – einmaliges Anbraten pro Seite reicht aus. Mit diesen einfachen Tipps holst du das Beste aus deinem Petite Tender Medaillons Rezept heraus und beeindruckst deine Gäste mit einem Steak der Extraklasse.
Terres Major vom Rind wet Aged
Das Teres Major Wet Aged ist ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber. Dieses besondere Stück aus der Rinderschulter überzeugt durch eine Kombination aus zarter Textur und intensivem Geschmack, die selbst anspruchsvollste Gaumen begeistert. Dank seiner feinen Marmorierung entfaltet das Fleisch einen kraftvollen, unverwechselbaren Charakter – ideal für kulinarische Highlights.
Häufig gestellte Fragen zu Petite Tender Medaillons
Was ist ein Petite Tender?
Das Petite Tender, auch Schulterfilet genannt, ist ein kleiner Muskel aus der Rinderschulter. Trotz seiner kompakten Größe überzeugt es durch seine außergewöhnliche Zartheit und ist eine preisgünstige Alternative zum Filet Mignon. Richtig zubereitet bleibt das Petite Tender herrlich saftig und entwickelt intensive Röstaromen.
Wie grillt man Petite Tender Medaillons richtig?
Schneide das Petite Tender in etwa 2–3 cm dicke Medaillons, salze sie großzügig und brate sie in einer heißen gusseisernen Pfanne rundum scharf an. Danach garst du sie im indirekten Bereich des Grills weiter, bis eine Kerntemperatur von 54–56°C erreicht ist. Nach einer kurzen Ruhephase sind die Medaillons perfekt zart und saftig.
Welche Kerntemperatur sollten Petite Tender Medaillons haben?
Für medium-rare gegarte Petite Tender Medaillons solltest du eine Kerntemperatur von 54–56°C anstreben. Möchtest du das Fleisch medium, sind 58–60°C ideal. Nutze ein Fleischthermometer, um den optimalen Garpunkt sicher zu treffen.
Welche Sauce passt am besten zu Petite Tender Medaillons?
Eine Weißwein-Zitronen-Sauce mit Crème Fraîche, saurer Sahne und frischem Thymian passt perfekt zu Petite Tender Medaillons. Sie bringt Frische, Cremigkeit und eine feine Säure, die den aromatischen Fleischgeschmack wunderbar ergänzt.
Kann man Petite Tender auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, du kannst Petite Tender Medaillons auch komplett in der Pfanne zubereiten! Brate sie dafür kräftig von beiden Seiten an und ziehe sie anschließend bei niedriger Hitze in der Pfanne oder im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur. Wichtig: Nach dem Garen unbedingt 5 Minuten ruhen lassen.
0 Kommentare