Flank Steak mit Sweet Coffee Rub – kräftig, aromatisch und unverwechselbar im Geschmack
Ein Flank Steak mit Sweet Coffee Rub ist die perfekte Verbindung von intensiven Röstaromen, leichter Süße und kräftiger Würze – ein echtes Highlight für alle Steakliebhaber. Das zarte Rindfleisch wird mit einer besonderen Gewürzmischung aus frisch gemahlenem Kaffee, braunem Zucker, Meersalz und grobem Pfeffer eingerieben. Diese Kombination sorgt beim Grillen für eine karamellisierte Kruste mit feinen Bitternoten und einer aromatischen Tiefe, die man so nur selten findet.
Dieses Rezept ist ideal für Genießer, die ein Steak mit Charakter suchen – kräftig im Geschmack, perfekt gegart und mit einem Hauch von Süße. Durch das sanfte Garen im Ofen bleibt das Flank Steak wunderbar saftig, während der Rub beim Grillen eine feine Kruste bildet. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Smoker – dieses Gericht überzeugt mit Balance, Aroma und einer ganz besonderen Würze.
Was macht den Sweet Coffee Rub so besonders?
Der Sweet Coffee Rub ist das Geheimnis hinter diesem außergewöhnlichen Steakgericht. Frisch gemahlene Espressobohnen bringen intensive Röstaromen und eine leicht bittere Note mit, die perfekt mit der natürlichen Süße des braunen Zuckers harmoniert. Das Meersalz sorgt für Tiefe, während grober Pfeffer den Geschmack abrundet und leichte Schärfe hinzufügt. Beim Grillen karamellisiert der Zucker und bildet zusammen mit dem Kaffee eine aromatische, leicht krosse Kruste – außen würzig und knusprig, innen butterzart.
Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich aufregend, sondern sorgt auch für eine dunkle, glänzende Oberfläche, die jedes Steak zum Hingucker macht. Der Rub kann auch wunderbar für andere Fleischsorten wie Rinderfilet, Roastbeef oder Wild verwendet werden – immer dann, wenn du deinem Fleisch ein kräftiges, aromatisches Finish geben möchtest.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Damit das Flank Steak mit Sweet Coffee Rub gelingt, ist Geduld gefragt – denn das Marinieren macht den Unterschied. Das Fleisch sollte mindestens zwei Stunden, besser jedoch über Nacht im Kühlschrank ziehen. So dringen die Aromen des Rubs tief in das Fleisch ein und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.
Vor dem Braten oder Grillen das Steak unbedingt etwa eine Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen – das garantiert gleichmäßiges Garen. Auf dem Grill oder in der Pfanne wird das Steak bei hoher Hitze kurz angebraten, um die Röstaromen zu entwickeln. Danach gart es sanft im Ofen bei 140 °C fertig. Nach einer kurzen Ruhezeit von zwei Minuten auf einem Holzbrett ist das Fleisch perfekt: außen würzig und karamellisiert, innen zartrosa und saftig.
Beilagen und Serviervorschläge
Zum Flank Steak mit Sweet Coffee Rub passen kräftige, aber frische Beilagen, die den Geschmack des Fleisches unterstreichen. Besonders beliebt sind Ofenkartoffeln mit Rosmarin, gegrilltes Gemüse oder ein leichter Tomatensalat mit Balsamico-Dressing. Wer das volle Aromaerlebnis sucht, serviert dazu ein selbstgemachtes Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch, Chili, Limette und Olivenöl – das bringt Frische und Balance in den kräftigen Fleischgeschmack.
Auch eine rauchige BBQ-Sauce oder ein Klecks grober Senf passen hervorragend. Und natürlich darf ein kräftiger Rotwein oder ein dunkles, malziges Bier nicht fehlen – die Röstaromen des Kaffees harmonieren perfekt mit diesen Getränken.
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Weitere Informationen
Flank Steak mit Sweet Coffee Rub – aromatisch, würzig & zartrosa
Zutaten
- 1 Flank Steak (ca. 400–500 g)
Für den Sweet Coffee Rub:
- 3 EL frisch gemahlene Kaffee- oder Espressobohnen
- 3 EL Meersalz
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Rub herstellen: Kaffee, Salz, Zucker und Pfeffer in einem Mörser oder Mixer gut vermischen, bis eine gleichmäßige Gewürzmischung entsteht.
- Fleisch marinieren: Das Flank Steak mit dem Rub von beiden Seiten einreiben, in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vorbereitung: Fleisch eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anbraten: Eine Grillpfanne oder den Grill stark erhitzen. Das Steak von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis sich eine dunkle Kruste bildet.
- Garen: Das Steak anschließend für ca. 8 Minuten im Ofen nachziehen lassen.
- Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden 2 Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
- Servieren: Das Flank Steak quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden. Besonders gut schmeckt es mit einem frischen Chimichurri oder einem Kräuterbutter-Dip.
Genuss mit Herkunft – Rindfleisch aus der Oberpfalz
Ein gutes Flank Steak steht und fällt mit der Qualität des Fleisches. Rindfleisch aus der Oberpfalz ist dafür die ideale Wahl: regional, handwerklich verarbeitet und bekannt für seine zarte Textur und feine Marmorierung. Durch artgerechte Haltung und kurze Transportwege entsteht Fleisch, das saftig, aromatisch und nachhaltig ist.
Wer auf hochwertige Zutaten setzt, bekommt nicht nur besseren Geschmack, sondern unterstützt auch regionale Metzgerbetriebe und nachhaltige Landwirtschaft. So wird aus einem außergewöhnlichen Gericht wie dem Flank Steak mit Sweet Coffee Rub ein echtes Stück bewusster Genusskultur – authentisch, hochwertig und mit Charakter.
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