Krustenbraten vom Bauch Sous Vide – die perfekte Kombination aus Saftigkeit und Knusperkruste
Der Krustenbraten zählt zu den Klassikern der bayerischen Küche. Doch das Geheimnis eines perfekten Ergebnisses liegt nicht nur in der Würzung, sondern vor allem in der richtigen Gartechnik. Durch das Sous-Vide-Verfahren wird der Braten bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart – und das Ergebnis spricht für sich: butterzartes Fleisch und ein unverfälschtes Aroma.
Der Krustenbraten vom Bauch Sous Vide vorgegart kombiniert traditionelle Würzung mit moderner Technik. Zuhause muss lediglich die Schwarte kross ausgebacken werden. Das spart Zeit, verhindert Stress und liefert ein absolut verlässliches Ergebnis.
Warum dieser Krustenbraten so besonders ist
- Die Schwarte wird außergewöhnlich kross
- Das Fleisch bleibt saftig und aromatisch
- Vollständig vorgegart, nur noch Finish nötig
- Kein Austrocknen, keine Unsicherheit
- Ideal für Feste, Familienessen und Wochenendküche
Mit 1–2 kg ist der Braten perfekt für Familien, Feiern oder einen Sonntagsbraten mit mehreren Portionen.
Zubereitung: Krustenbraten vom Bauch Sous Vide vorgegart
Der Krustenbraten wurde bereits über viele Stunden Sous Vide gegart und ist dadurch unglaublich saftig, aromatisch und zart. Alles, was zuhause noch nötig ist, ist das perfekte Finish für die knusprige Kruste.
01
Zubereitung im Backofen (empfohlen für perfekte Kruste)
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Braten aus dem Beutel nehmen und die Schwarte sehr gut trocken tupfen.
- Braten mit der Schwarte nach oben in eine Form legen.
- 25–35 Minuten erhitzen, bis die Kruste Blasen wirft und knusprig ist.
- Für Extra-Knusper: Die letzten 5–8 Minuten den Grill dazuschalten.
Ergebnis: Saftig im Inneren, herrlich knusprige Schwarte – genau wie beim Metzger.
02
Zubereitung im Airfryer (ideal für kleinere Stücke oder Teilportionen)
- Teilstück mit der Schwarte nach oben in den Korb legen.
- Airfryer auf 200 °C einstellen.
- Für 12–16 Minuten heißluftknusprig garen.
- Schwarte beobachten und ggf. weitere 2–3 Minuten geben.
Ergebnis: Schnell, kross und sehr aromatisch – überraschend gut für Schweinebauch.
03
Zubereitung in der Pfanne (für intensives Röstaroma)
- Braten in Portionsstücke schneiden.
- Pfanne ohne Öl erhitzen.
- Schwarte nach unten 4–6 Minuten anrösten.
- Stücke wenden und weitere 3–4 Minuten erwärmen.
- Optional: Beutelsaft einreduzieren – perfekte Sauce.
Ergebnis: Kräftiges Aroma, ideal für schnelle Mahlzeiten.
04
Zubereitung im Wasserbad (maximale Saftigkeit)
- Wasserbad auf 80–85 °C erwärmen.
- Braten im Beutel 20–25 Minuten erwärmen.
- Anschließend im Backofen oder Airfryer die Schwarte knusprig finishen.
Ergebnis: Die saftigste Version – perfekt, wenn Gäste später essen.
Perfekte Beilagen zum Krustenbraten
- Knödel oder Semmelknödel
- Dunkle Bratensoße
- Krautsalat oder Sauerkraut
- Ofengemüse oder Kartoffelstampf
- Bayerischer Radi oder Gurkensalat
Festtagsküche leicht gemacht
Sous Vide macht den Krustenbraten absolut gelingsicher. Saftig, zart und mit der typischen, knusprigen Schwarte ist er der ideale Braten für jeden Anlass – von festlich bis unkompliziert.
Jetzt im Shop entecken
Der Krustenbraten vom Bauch Sous Vide verbindet saftiges Schweinefleisch mit einer perfekt krossen Kruste – in wenigen Minuten servierfertig. Ideal für traditionelle Gerichte und festliche Anlässe.
0 Kommentare