Steak-Stulle mit Picanha und Pico de Gallo – Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
Wer auf der Suche nach einer köstlichen und dennoch unkomplizierten Steak-Kreation ist, wird diese Steak-Stulle mit Picanha und Pico de Gallo lieben! Sie vereint saftiges, aromatisches Fleisch mit der Frische eines würzigen Tomaten-Salsa und knusprigem Sauerteigbrot. Perfekt als herzhafter Snack oder als Highlight für den nächsten Grillabend! Hier erfährst du, wie du dieses Steak-Sandwich Schritt für Schritt zubereitest.
Warum Picanha perfekt für eine Steak-Stulle ist
Picanha ist der Tafelspitz mit Fettdeckel. Beim Grillen schmilzt das Fett und gibt dem Fleisch viel Geschmack. In dünne Scheiben geschnitten ist Picanha zart und bleibt im Brot saftig.
Pico de Gallo – eine frische Salsa aus Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Limette – bringt Säure und Frische dazu. Das gleicht das kräftige Fleisch perfekt aus.
So schneidest du Picanha richtig
Grille die Picanha mit der Fettseite zuerst, bis das Fett knusprig ist. Bei 54–56 °C Kerntemperatur ist sie medium rare. Lass sie 5 Minuten ruhen und schneide sie dann quer zur Faser in dünne Scheiben.
Steak-Stulle mit Picanha und Pico de Gallo
Zutaten
Anleitung
- Trocken salzen: Salze das Steak mindestens einen Tag vorher von beiden Seiten großzügig und lass es abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Nimm es zwei Stunden vor dem Braten heraus.
- Schneiden: Entkerne die Tomaten und würfle das Fruchtfleisch fein. Hacke Zwiebel, Knoblauch, entkernte Chili und Koriander fein.
- Abschmecken: Vermenge alles mit Olivenöl, Limettensaft und Salz und stelle es kalt.
- Anbraten: Heize den Backofen auf 140 °C vor. Brate das Steak in einer sehr heißen Gusspfanne oder auf dem Grill je 2–3 Minuten pro Seite scharf an.
- Garziehen: Lass das Steak 8–10 Minuten im Ofen bis 52–54 °C Kerntemperatur ziehen und anschließend 2 Minuten ruhen.
- Brot rösten: Bestreiche die Brotscheiben mit Butter und röste sie in der Pfanne goldbraun.
- Anrichten: Bestreiche das Brot mit Mayonnaise, verteile die Steaktranchen darauf und gib Pico de Gallo darüber.
Du magst das Rezept?
Bewerte das Rezept und sag uns wie du es findest!Die perfekte Kombination von Aromen und Texturen
Die Kombination aus knusprigem Sauerteigbrot, saftigem Steak und frischem Pico de Gallo sorgt für eine einzigartige Geschmacksexplosion. Die leichte Säurenote des Limettensafts bringt eine angenehme Frische, während die Chilischote für eine dezente Schärfe sorgt. Wer die Aromen noch intensiver gestalten möchte, kann die Mayonnaise mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver verfeinern. Das verleiht dem Sandwich eine zusätzliche würzige Note und rundet den Geschmack perfekt ab.
Alternative Zubereitungsmöglichkeiten
Wer keinen Backofen zur Verfügung hat, kann das Steak auch auf einem heißen Grill bei indirekter Hitze garziehen lassen. Hierbei ist es wichtig, regelmäßig die Kerntemperatur zu messen, um das gewünschte Garergebnis zu erzielen. Alternativ kann das Steak nach dem Anbraten bei niedriger Temperatur in der Pfanne mit geschlossenem Deckel nachziehen. Diese Methode sorgt ebenfalls für ein saftiges Ergebnis und erhält die Röstaromen des Fleisches optimal.
Die richtige Fleischqualität macht den Unterschied
Für das beste Geschmackserlebnis ist die Qualität des Picanha-Steaks entscheidend. Achte auf eine gleichmäßige Fettauflage und eine feine Marmorierung – das bringt Aroma und Saftigkeit. Das gleichmäßige Salzen und Ruhenlassen vor der Zubereitung sorgt zusätzlich dafür, dass das Fleisch seine Aromen optimal entfalten kann.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack kann das Steak vor dem Anbraten mit einer Mischung aus Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl eingerieben werden. Dadurch erhält das Fleisch eine zusätzliche Würze und eine feine mediterrane Note. Besonders gut harmoniert das mit einem Glas kräftigen Rotwein oder einem würzigen IPA-Bier. Guten Appetit!
Perfekte Steak-Stulle mit Picanha & Pico de Gallo
Saftiges Picanha-Steak trifft auf knuspriges Sauerteigbrot und frisches Pico de Gallo – ein Geschmackserlebnis der Extraklasse! Perfekt für echte Fleischliebhaber. Erfahre hier, wie du das Steak-Sandwich zubereitest.
👉 Jetzt entdecken: Picanha-Steak kaufen
Häufig gestellte Fragen zu Picanha
Wie lange sollte Picanha ruhen?
Nach dem Garen sollte das Picanha-Steak mindestens zwei bis fünf Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen und das Steak besonders saftig bleibt.
Kann man Picanha auch well-done zubereiten?
Ja, aber Picanha entfaltet sein volles Aroma am besten medium-rare bis medium. Bei einer Kerntemperatur über 65 °C kann das Fleisch fester und trockener werden.
Welches Brot eignet sich am besten für eine Steak-Stulle?
Sauerteigbrot ist die beste Wahl, da es eine knusprige Kruste und eine leicht säuerliche Note hat, die perfekt mit dem herzhaften Steak harmoniert.
Wie kann ich Pico de Gallo variieren?
Du kannst zusätzlich Avocado, Mango oder Paprika hinzufügen, um dem Salsa eine besondere Geschmacksnote zu verleihen
Welche Beilagen passen zur Steak-Stulle?
Ein frischer Blattsalat, Süßkartoffel-Pommes oder gegrilltes Gemüse runden das Gericht hervorragend ab.
0 Kommentare