Weihnachtsrezepte: Weihnachtsessen Ideen mit Gans, Ente & Braten
Unsere Weihnachtsrezepte vom Metzger – von der Weihnachtsgans über Ente und Rouladen bis zum Festtagsbraten. Vieles gibt es auch schon vorgegart.
Der Klassiker: die Weihnachtsgans
Für viele gehört sie einfach dazu: die knusprige Gans mit Rotkohl und Knödeln. Wie sie gelingt, zeigt unser Rezept Weihnachtsgans zum Fest. Für kleinere Runden gibt es die halbe Weihnachtsgans Sous-vide, Gänsekeulen oder Gänsebrust – alle drei bereits vorgegart und in kurzer Zeit festtagsfertig.
Ente: festlich und schneller fertig
Ente ist die kleinere, schnellere Alternative zur Gans. Unser Bestseller ist die knusprige Entenbrust, festlich wird sie mit Orangensauce. Wer grillt, macht die Ente aus dem Big Green Egg, und für viele Gäste gibt es die große Bauernente Sous-vide.
Festtagsbraten vom Rind, Lamm & Wild
Nicht jeder mag Geflügel – und das muss auch nicht sein. Klassische Rinderrouladen und geschmorte Ochsenbäckchen lassen sich wunderbar vorbereiten. Edel wird es mit Rinderfilet mit Bacon-Bohnen und Trüffelpüree oder einem perfekten Roastbeef. Dazu passen geschmorter Lammrollbraten, die Lammkeule mit Parmesankruste, Rehfilet in Rotweinsauce, der Krustenbraten mit Klößen oder die Truthahnbrust zu Weihnachten.
Was in Deutschland an Weihnachten auf den Tisch kommt
Von Würstchen mit Kartoffelsalat an Heiligabend bis zum Gänsebraten am ersten Feiertag: Welche Gerichte in Deutschland am beliebtesten sind, liest du in Beliebte Weihnachtsessen – Top 10 und Typisches Weihnachtsessen: die Klassiker. Als Beilage zu fast jedem Festtagsbraten passt ein cremiges Kartoffelgratin.
Alle Weihnachtsrezepte im Überblick
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Stressfrei an den Feiertagen: vorgegart
Damit du an Weihnachten mehr Zeit für deine Gäste hast, garen wir viele Festtagsgerichte schonend Sous-vide vor. Zuhause werden sie nur noch fertig gegart und knusprig gemacht – ob Gänsebox mit Brust, Gänsebox mit Keule, Bauernente oder Sauerbraten. Alle Anleitungen findest du gesammelt unter Zubereitung der vorgegarten Produkte.
Häufig gestellte Fragen
In Deutschland sind Weihnachtsgans, Ente, Rinderrouladen und Braten die großen Klassiker am ersten und zweiten Feiertag. An Heiligabend kommt in vielen Familien bewusst etwas Einfaches auf den Tisch, etwa Würstchen mit Kartoffelsalat. Einen Überblick gibt unser Artikel Beliebte Weihnachtsessen – Top 10 in Deutschland.
Als Faustregel gilt: Eine ganze Gans mit etwa 4 bis 5 Kilogramm reicht für 4 bis 6 Personen, denn ein großer Teil des Gewichts sind Knochen und Fett. Für zwei bis drei Personen ist eine halbe Gans oder eine Gänsebrust die bessere Wahl.
Das hängt von Größe und Methode ab. Als grober Richtwert braucht eine Gans von 4 bis 5 Kilogramm bei moderater Hitze um 160 °C rund vier Stunden, zum Schluss kurz mit mehr Oberhitze für eine knusprige Haut. Am zuverlässigsten ist ein Fleischthermometer in der Keule. Schritt für Schritt erklären wir es im Rezept Weihnachtsgans zum Fest.
Schmorgerichte wie Rinderrouladen oder Ochsenbäckchen kannst du ein bis zwei Tage vorher kochen – sie schmecken aufgewärmt oft noch besser. Rotkohl und Soßen lassen sich ebenfalls vorbereiten. Am Festtag bleibt dann nur das Aufwärmen und die Beilage.
Mit vorgegarten Produkten: Gans, Ente oder Braten werden bei uns schonend Sous-vide vorgegart und müssen zuhause nur noch fertig gegart und knusprig gemacht werden. Wie das geht, steht auf der Seite Zubereitung der vorgegarten Produkte.
Beliebte Alternativen sind Entenbrust, Rinderfilet oder Roastbeef, ein geschmorter Lammrollbraten, Rehfilet oder eine Truthahnbrust. Gerade für kleinere Runden sind diese Gerichte einfacher zu planen als eine ganze Gans.