Leberkäse-Pizza aus der Heißluftfritteuse

Leberkäse-Pizza aus der Heißluftfritteuse

Leberkäse statt Pizzateig: Dicke Leberkäsescheiben werden mit Tomatensauce bestrichen, nach Lust belegt, mit Käse bestreut und in nur acht Minuten in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken. Das schnellste Pizza-Gefühl, das du dir vorstellen kannst – und ganz ohne Teig.

Diese Leberkäse-Pizza ist ideal für den Feierabend, für einen Fernsehabend oder als Snack, wenn Freunde spontan vorbeikommen. Jeder belegt seine Scheibe so, wie er mag. Kinder lieben sie genauso wie Erwachsene.

Im Video siehst du, wie schnell es geht. Darunter findest du die Rezeptkarte, Ideen für den Belag und alle Tipps für die Heißluftfritteuse.

Die Zutaten

Für vier Personen brauchst du nur wenige Grundzutaten: sechs Scheiben fertig gebackenen Leberkäse, 150 g Tomatensauce, 150 g geriebenen Käse und etwas glatte Petersilie zum Garnieren.

Der Leberkäse

Schneid den Leberkäse in Scheiben von etwa einem Zentimeter. Dünnere Scheiben werden zu trocken und wellen sich, dickere brauchen länger, bis sie durch und durch heiß sind. Ideal ist ein frisch aufgebackener Leberkäse vom Vortag – er lässt sich besonders sauber schneiden.

Die Tomatensauce

Eine fertige Pizzasauce funktioniert gut. Wenn du sie selbst machen möchtest, verrühr passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer kleinen Knoblauchzehe. Nimm nicht zu viel Sauce, sonst wird die Oberfläche matschig.

Der Käse

Gouda oder ein fertiger Pizzakäse schmelzen schön und werden goldbraun. Mozzarella ist milder und zieht lange Fäden. Ein Mix aus Gouda und Mozzarella verbindet beides.

Belag: Was darf drauf?

Hier ist alles erlaubt, worauf du Lust hast. Bewährt haben sich diese Kombinationen:

• Klassiker – Champignons und Salami.
• Bunt – Paprikastreifen, rote Zwiebelringe und Mais.
• Mediterran – Feta, Oliven und getrocknete Tomaten.
• Hawaii – Ananas und etwas Chili für den Kontrast.
• Bayerisch – Zwiebeln, Speckwürfel und ein Klecks süßer Senf statt Tomatensauce.

Schneid den Belag möglichst dünn. Er hat in acht Minuten nicht viel Zeit zum Garen. Champignons in feinen Scheiben, Paprika in Streifen und Zwiebeln in dünnen Ringen werden in dieser Zeit perfekt.

So geht’s – Schritt für Schritt

1. Vorbereiten

Schneid den Leberkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben. Bereite den Belag vor: Champignons in Scheiben, Paprika in feine Streifen, Zwiebeln in Ringe, Feta zerbröseln.

2. Bestreichen

Leg die Leberkäsescheiben nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse und bestreich jede Scheibe mit etwas Tomatensauce. Je nach Größe des Korbs arbeitest du in mehreren Durchgängen.

3. Belegen

Beleg die Scheiben nach Herzenslust – einzeln oder bunt gemischt. Zum Schluss kommt der geriebene Käse darüber.

4. Backen

Back die Leberkäse-Pizza bei 180 °C etwa acht Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit gezupfter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps für die Heißluftfritteuse

• Nicht stapeln – Die Scheiben brauchen Platz, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Lieber in zwei Durchgängen backen.
• Backpapier mit Löchern – Ein gelochtes Backpapier für die Heißluftfritteuse verhindert, dass Käse am Korb festbackt.
• Erst nach 6 Minuten schauen – Jedes Gerät heizt etwas anders. Kontrollier ab der sechsten Minute, ob der Käse schon die gewünschte Farbe hat.
• Kalten Leberkäse – Kommt der Leberkäse direkt aus dem Kühlschrank, gib ein bis zwei Minuten dazu.

Ohne Heißluftfritteuse: im Backofen

Kein Airfryer zur Hand? Dann leg die belegten Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier und back sie bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa zehn bis zwölf Minuten. Für eine knusprigere Unterseite heizt du das Blech im Ofen mit vor.

Kurz erklärt: Was ist Leberkäse?

Bayerischer Leberkäse enthält trotz seines Namens in der Regel weder Leber noch Käse. Er besteht aus fein gekuttertem Schweine- und Rindfleisch, Speck und Gewürzen und wird in einer Kastenform gebacken. Dabei entsteht die typische braune Kruste. Genau diese feste, saftige Struktur macht ihn zur idealen Basis für die Pizza: Er hält den Belag, wird nicht weich und bekommt in der Heißluftfritteuse knusprige Ränder.

Leberkäse-Pizza oder Pizzaleberkäse?

Die beiden Begriffe klingen ähnlich, meinen aber etwas anderes. Bei der Leberkäse-Pizza ist der Leberkäse die Basis und wird wie eine Pizza belegt. Ein Pizzaleberkäse dagegen ist ein Leberkäse, bei dem Käse, Salami, Paprika und Champignons schon in der Masse stecken. Er wird am Stück gebacken und dann in Scheiben geschnitten.

Unseren Pizza-Leberkäse zum selber Aufbacken backst du im Ofen frisch auf. Als praktischer Vorrat eignet sich der Pizzaleberkäse im Glas. Beide sind übrigens auch eine tolle Basis für diese Leberkäse-Pizza – doppelt Pizza sozusagen.

Pizza ohne Teig – die Low-Carb-Variante

Weil der Teig komplett wegfällt, hat die Leberkäse-Pizza deutlich weniger Kohlenhydrate als eine klassische Pizza. Für alle, die auf Low Carb achten, ist sie deshalb eine interessante Alternative. Achte dann auf eine Tomatensauce ohne zugesetzten Zucker und wähl einen Belag aus Gemüse, Käse und Kräutern.

Dazu passt statt Brot ein großer Salat. So wird aus dem Snack eine vollwertige, eiweißreiche Mahlzeit.

Leberkäse-Pizza für Kinder und Partys

Kinder können ihre Scheibe selbst belegen – das macht Spaß und sorgt dafür, dass wirklich alles gegessen wird. Stell einfach kleine Schälchen mit Belag auf den Tisch: Mais, Paprika, Schinkenwürfel, Champignons und Käse. Jeder baut seine eigene Pizza.

Für Partys oder Geburtstage funktioniert das genauso. Du bereitest den Belag vor, schneidest den Leberkäse und lässt die Gäste selbst belegen. Während die erste Runde in der Heißluftfritteuse ist, wird schon die nächste vorbereitet. So kommt immer frischer Nachschub auf den Tisch.

Die richtige Menge

Als Hauptgericht rechnest du mit eineinhalb bis zwei Scheiben pro Person, also etwa 150 g Leberkäse. Mit Salat als Beilage reicht das gut. Als Snack oder Fingerfood genügt eine halbe Scheibe pro Person. Für sechs Scheiben brauchst du etwa 600 g Leberkäse.

Was passt dazu?

Zur Leberkäse-Pizza passt ein knackiger grüner Salat, ein Tomatensalat oder Rucola mit etwas Parmesan. Für einen gemütlichen Abend reichst du verschiedene Dips dazu, zum Beispiel einen Kräuterdip oder eine Knoblauchsoße. Als Partysnack schneidest du die Scheiben nach dem Backen in kleine Stücke und servierst sie mit Zahnstochern.

Reste und Vorbereitung

Die Leberkäse-Pizza schmeckt frisch am besten. Du kannst aber alles vorbereiten: Leberkäse schneiden, Belag vorbereiten und Sauce anrühren. Dann musst du kurz vor dem Essen nur noch belegen und backen. Reste wärmst du am besten zwei bis drei Minuten in der Heißluftfritteuse auf, so wird der Käse wieder knusprig.

Leberkäse mal anders

Diese Pizza ist Teil unserer Reihe Leberkäse mal anders mit neuen Ideen rund um den Leberkäse. Probier auch den Leberkäse-Auflauf mit Kartoffeln und Ei. Wie du einen ganzen Leberkäse in der Heißluftfritteuse backst, zeigen wir dir in unserem Rezept Leberkäse aus der Heißluftfritteuse.

Leberkäse vom Metzger

Unser Leberkäse kommt aus der hauseigenen Wurstküche und wird nach „Lotters Leberkäsgeheimnis“ gewürzt. Den Leberkäse zum selber Aufbacken bekommst du roh, damit du ihn zu Hause frisch backen kannst – mit Zeiten für Ofen und Heißluftfritteuse. Für Schärfe-Fans gibt es den Chili-Leberkäs.