Gyros-Spieße – Gyros ohne Drehspieß
Würfel aus Schweinenacken, über Nacht in Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und Gyrosgewürz mariniert und über Holzkohle gegrillt. Saftig, würzig und mit kräftigen Röstaromen.
Für echtes Gyros brauchst du eigentlich einen Drehspieß. Mit dieser Spieß-Variante bekommst du denselben Geschmack auf jedem Grill.
Der Joghurt ist der Trick: Er macht das Fleisch zart und hilft der Würze, tief einzuziehen.
Warum Schweinenacken?
Schweinenacken ist der Klassiker für Gyros. Er ist gut marmoriert und bleibt auch über der heißen Glut saftig.
Schneid das Fleisch erst in Scheiben, mariniere es und schneid es danach in 2–3 cm große Stücke. So kommt die Marinade an jede Stelle.
- Fleisch: Schweinenacken, 1,5–2 kg
- Marinade: Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Gyrosgewürz
- Marinierzeit: 12–24 Stunden
- Kerntemperatur: 68–72 °C
Unser Schweinehals ohne Knochen kommt am Stück – du schneidest selbst zu. Passend dazu: unser Gyrosgewürz.
Gyros-Spieße
Zutaten
Anleitung
- Marinade: Verrühr Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und Gyrosgewürz, nach Wunsch mit Paprika und Majoran.
- Marinieren: Schneid den Nacken in 1–1,5 cm dicke Scheiben, bedeck sie vollständig mit der Marinade und lass sie 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Spieße stecken: Schneid die Scheiben in 2–3 cm große Stücke und steck sie eng auf die Spieße, nach Wunsch abwechselnd mit Zwiebel.
- Grillen: Streif überschüssige Marinade ab. Grill die Spieße bei etwa 200 °C 15–20 Minuten und wende sie regelmäßig, bis sie goldbraun sind und 68–72 °C Kerntemperatur haben.
- Servieren: Serviere die Spieße mit Tzatziki, Bauernsalat und Pita.
Notizen
Du magst das Rezept?
Bewerte das Rezept und sag uns wie du es findest!So gelingen deine Gyros-Spieße
Lange marinieren
Gib dem Fleisch mindestens 12 Stunden. Über 24 Stunden bringt aber nichts mehr – dann wird es weich.
Eng stecken
Steck die Stücke dicht an dicht. So bleiben sie saftig und garen wie am Drehspieß.
Marinade abstreifen
Streif überschüssige Marinade vor dem Grillen ab. Zu viel Joghurt verbrennt und tropft in die Glut.
Zwiebeln dazwischen
Wer mag, steckt Zwiebelstücke zwischen das Fleisch. Sie geben Süße und Aroma ab.
Holzkohle oder Gasgrill?
Wir haben die Spieße über Holzkohle gegrillt und regelmäßig gewendet. Auf dem Gasgrill funktioniert es bei etwa 200 °C genauso. Fertig sind sie, wenn sie außen goldbraun sind und 68–72 °C Kerntemperatur haben.
Gyros vom Drehspieß findest du in unserem Gyros-Spieß und im Rezept für Gyros vom Grill. Griechisch geht es weiter mit Souvlaki.
Was passt zu Gyros-Spießen?
- Tzatziki mit Gurke und Knoblauch
- Bauernsalat mit Feta, Tomate und roter Zwiebel
- Krautsalat – griechisch mit Öl und Essig
- Pita oder Pommes
Häufig gestellte Fragen
Schweinenacken. Er ist marmoriert und bleibt beim Grillen saftig.
12–24 Stunden im Kühlschrank.
Joghurt macht das Fleisch zart und hilft den Gewürzen, einzuziehen.
Etwa 15–20 Minuten bei rund 200 °C, regelmäßig wenden, bis sie 68–72 °C Kerntemperatur haben.
Ja. Ausgelöste Hähnchenkeule eignet sich gut, sie braucht 80 °C Kerntemperatur.
Tzatziki, Bauernsalat mit Feta, Krautsalat und Pita.
0 Kommentare