Gutes Fleisch und Rezepte aus der Oberpfalz
Rezepte, Grillwissen und Metzger-Tipps aus der Metzgerei Lotter – mit Fleisch aus eigener Schlachtung und von Höfen, die wir seit vielen Jahren kennen.
Entdecke die neusten Rezepte von Oberpfalz Beef
Roastbeef mit Sauce Tatar – rosa gegrillt, kalt aufgeschnitten
Roastbeef mit Sauce Tatar: am Stück mit Beef Rub angebraten, indirekt auf 52 °C gegrillt, kalt hauchdünn aufgeschnitten. Mit Salat und Sauce Tatar.
Asiatische Flanksteak-Pinwheels mit Spinat und Möhre
Asiatische Flanksteak-Pinwheels: Flank Steak mit Soja-Ingwer-Glasur, Spinat und Möhrenstreifen gefüllt, gerollt und indirekt rosa gegrillt.
Bún Thịt Nướng – vietnamesische Nudel-Bowl mit gegrilltem Schweinenacken
Bún Thịt Nướng: Schweinenacken in Fischsauce und Zitronengras mariniert, über Holzkohle gegrillt und mit Reisnudeln, Kräutern und Nuoc Cham serviert.
Entrecôte Café de Paris – Rib Eye am Knochen mit Kräuterbutter
Entrecôte Café de Paris: Dry Aged Rib Eye am Knochen, scharf gegrillt, in der Pfanne mit Butter und Rosmarin vollendet und mit Café-de-Paris-Butter serviert.
Shoarma von der Plancha – niederländische Art mit Tahini-Joghurt-Sauce
Shoarma nach niederländischer Art: Schweinenacken in Streifen, mit Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt gewürzt und auf der Plancha knusprig gebraten.
Gyros-Spieße vom Grill – Schweinenacken in Joghurt-Marinade
Gyros-Spieße vom Grill: Schweinenacken in Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und Gyrosgewürz mariniert und über Holzkohle gegrillt. Mit Tzatziki und Bauernsalat.
Gai Ping – Thai-Hähnchenspieße mit Kokosmilch und Nam Jim Jaew
Gai Ping: Thai-Hähnchenspieße aus Keule, mariniert in Kokosmilch, Knoblauch und Koriander, über Holzkohle gegrillt. Mit Klebreis und Nam Jim Jaew.
Frango Churrasco – brasilianisches Knoblauch-Zitronen-Hähnchen vom Grill
Frango Churrasco: ausgelöste Hähnchenkeulen in Knoblauch, Zitrone, Paprika und Oregano mariniert und knusprig gegrillt. Mit gelbem Reis und Gurkensalat.
Adana Sticks von der Plancha – würzige Hackfleischröllchen
Adana Sticks: würziges Rinderhack mit Paprika, Zwiebel, Petersilie und Chili, zu Röllchen geformt und auf der Plancha rundum knusprig gebraten. Mit Joghurt-Dip.
Über Oberpfalz Beef
Oberpfalz Beef ist der Onlineshop der Metzgerei Lotter aus Sulzbach-Rosenberg. Im Magazin findest du Rezepte, Grillwissen und Tipps aus unserer Metzgerei – vom Steak über den Sonntagsbraten bis zum Wildgulasch. Du erfährst, welches Stück wofür passt und wie du es zubereitest.
Fleisch aus der Oberpfalz: eigene Schlachtung und Handwerk
Rind, Schwein und Kalb schlachten wir in unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg. Die Tiere kommen von Bauern und Höfen, die wir seit vielen Jahren kennen – viele davon aus der Region. Zerlegt, gereift und verarbeitet wird bei uns in der Metzgerei.
- Eigene Schlachtung: Rind, Schwein und Kalb schlachten wir selbst.
- Handwerk: Zuschnitt, Reifung und Wurst entstehen in unserer eigenen Metzgerei.
2024 wurden wir als Bester Metzger Oberpfalz & Niederbayern ausgezeichnet.
Rezepte für jeden Anlass
In unserer Rezeptsammlung findest du Gerichte für den Alltag, das Wochenende und die Feiertage:
- Steaks: vom Rinderfilet bis zum Tomahawk – mit Kerntemperatur und Garzeit.
- Braten: Schweinebraten, Schäufele, Rouladen oder Wildgulasch.
- Vom Grill: Pulled Pork, Burger, Spieße und Ribs.
Jedes Rezept nennt Zeiten, Temperaturen und passende Beilagen, damit du es ohne Rätselraten nachkochen kannst.
Tipps zur Zubereitung
Im Ratgeber erklären wir die Grundlagen: welche Kerntemperatur zu welchem Stück passt, wie du würzt und marinierst und was Grill, Pfanne, Ofen oder Airfryer jeweils gut können.
Vorgegarte Gerichte aus unserer Metzgerei
Viele Gerichte bekommst du bei uns auch sous vide vorgegart – Braten, Ribs, Ente oder Gans. Wie du sie zu Hause fertig zubereitest, steht im Bereich Zubereitung.
Dein Einstieg
Stöbere in den Rezepten, lies dich in den Ratgeber ein oder schau direkt im Shop vorbei. Wir versenden mit DHL und GO! Express, die Lieferung dauert in der Regel 1–3 Werktage.
