Chicken Fajitas
Hähnchenstreifen in Limette und Kreuzkümmel, dazu Paprika und Zwiebeln – alles zischend heiß von der Plancha. Jeder füllt sich seine Tortilla selbst.
Fajitas kommen aus der Tex-Mex-Küche. Ursprünglich wurden sie mit Skirt Steak gemacht, heute ist die Hähnchen-Variante mindestens genauso beliebt.
Das Rezept ist schnell: Die Marinade braucht 30 Minuten, auf dem Grill ist alles in 15 Minuten fertig. Ideal für einen Abend mit Freunden.
Das richtige Fleisch
Für Chicken Fajitas nimmst du Hähnchenbrust. Sie lässt sich gut in gleichmäßige Streifen schneiden und gart in wenigen Minuten. Wichtig ist, dass du sie nicht zu lange brätst – sonst wird sie trocken.
Saftiger werden die Fajitas mit ausgelösten Hähnchenkeulen. Für die klassische Rindfleisch-Version passt Flank oder Skirt Steak.
- Fleisch: 500 g Hähnchenbrust in Streifen
- Marinade: Limette, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika
- Garmethode: Plancha oder Gusspfanne, hohe Hitze
- Kerntemperatur: mindestens 74 °C
Unser Hähnchenbrustfilet kommt vom Oberpfälzer Bauernhähnchen. Mit Rind schmecken Fajitas wie unsere Skirt Steak Tacos.
Chicken Fajitas
Zutaten
Anleitung
- Marinieren: Verrühre Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Misch das Fleisch unter und lass es mindestens 30 Minuten ziehen.
- Vorheizen: Heiz die Plancha oder eine große Gusspfanne bei hoher Hitze vor.
- Fleisch braten: Brate die Hähnchenstreifen portionsweise 5–6 Minuten scharf an, bis sie durchgegart sind und Röstaromen haben.
- Gemüse braten: Brate Paprika und Zwiebeln daneben oder danach, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Tortillas wärmen: Leg die Tortillas 20–30 Sekunden pro Seite auf den Grill oder in eine trockene Pfanne.
- Servieren: Stell Fleisch, Gemüse, Tortillas und Toppings auf den Tisch, damit sich jeder seine Fajitas selbst füllt.
Notizen
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Gleich dicke Streifen
Schneide das Fleisch in etwa 1 cm dicke Streifen. Dann sind alle Stücke gleichzeitig gar und keines wird trocken.
Plancha richtig heiß
Heiz die Plancha oder Gusspfanne lange vor. Das Fleisch soll zischen und Röstaromen bekommen, statt im eigenen Saft zu kochen.
In Portionen braten
Gib nicht alles auf einmal auf die Platte. Lieber zwei Durchgänge – so bleibt die Temperatur hoch.
Tortillas kurz grillen
Leg die Tortillas 20–30 Sekunden pro Seite auf den Rost. Sie werden weich, bekommen ein Grillmuster und reißen beim Füllen nicht.
Plancha, Pfanne oder Rost?
Wir haben die Fajitas auf einer gusseisernen Plancha im Gasgrill gemacht. Fleisch und Gemüse liegen nebeneinander und garen gleichzeitig.
In der Küche klappt es in einer großen Gusspfanne. Brate zuerst das Fleisch, nimm es heraus und brate dann das Gemüse im Bratfett. Ähnlich gehen wir bei den Tacos al Pastor vor.
Was gehört zu Fajitas?
- Guacamole und Salsa
- Sauerrahm oder Schmand
- Frischer Koriander und Limettenspalten
- Weiche Tortillas aus Mais oder Weizen
Weitere Tortilla-Ideen: Barbacoa Tacos, Döner Tacos oder unsere neuen Kachelfleisch-Tacos.
Häufig gestellte Fragen
Ein Tex-Mex-Gericht aus gegrillten Fleischstreifen, Paprika und Zwiebeln, die am Tisch in weiche Tortillas gefüllt werden.
Mindestens 30 Minuten. Über Nacht im Kühlschrank wird es würziger. Wegen des Limettensafts nicht länger als 24 Stunden.
Bei Fajitas kommen Fleisch und Gemüse heiß auf den Tisch und jeder füllt selbst. Tacos werden meist fertig gefüllt serviert.
Ja. Klassisch nimmt man Skirt oder Flank Steak. Schneide es nach dem Grillen quer zur Faser in Streifen.
Maistortillas sind am authentischsten, Weizentortillas sind weicher und reißen weniger. Beide schmecken gut.
Ja. Nimm eine große Gusspfanne und brate Fleisch und Gemüse nacheinander bei hoher Hitze.
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