Gutes Fleisch und Rezepte aus der Oberpfalz
Rezepte, Grillwissen und Metzger-Tipps aus der Metzgerei Lotter – mit Fleisch aus eigener Schlachtung und von Höfen, die wir seit vielen Jahren kennen.
Neue Rezepte
Prime Rib Roast vom Pelletgrill
Prime Rib Roast vom Pelletgrill: Dry Aged Ribeye am Stück, bei 110 °C langsam gegart und zum Schluss scharf angebraten. Mit Kerntemperaturen und Rezeptkarte.
Martinsgans vom Drehspieß – mit Kürbis-Feigen-Füllung
Martinsgans vom Drehspieß: ganze Gans mit Kürbis-Feigen-Füllung, im Kugelgrill bei 140–160 °C gegart, mit knuspriger Haut und Soße aus dem Bratfett.
Roastbeef mit Sauce Tatar – rosa gegrillt, kalt aufgeschnitten
Roastbeef mit Sauce Tatar: am Stück mit Beef Rub angebraten, indirekt auf 52 °C gegrillt, kalt hauchdünn aufgeschnitten. Mit Salat und Sauce Tatar.
Asiatische Flanksteak-Pinwheels mit Spinat und Möhre
Asiatische Flanksteak-Pinwheels: Flank Steak mit Soja-Ingwer-Glasur, Spinat und Möhrenstreifen gefüllt, gerollt und indirekt rosa gegrillt.
Bún Thịt Nướng – vietnamesische Nudel-Bowl mit gegrilltem Schweinenacken
Bún Thịt Nướng: Schweinenacken in Fischsauce und Zitronengras mariniert, über Holzkohle gegrillt und mit Reisnudeln, Kräutern und Nuoc Cham serviert.
Gerade gefragt
Die Themen der Saison – für Martinstag, Advent und die Feiertage.
Rezepte nach Fleischsorte
Neu im Ratgeber
Raclette Fleisch – welche Sorten, wie viel pro Person?
Raclette Fleisch: die besten Sorten von Rind, Schwein und Geflügel, die richtige Menge pro Person, Schnittdicke, Garzeit und Tipps vom Metzger.
Wildgewürz – was wirklich drinsteckt und warum der Unterschied zählt
Wildgewürz – warum es kein gewöhnliches Gewürz ist Wild schmeckt anders als Rind oder Schwein. Es hat ein kräftigeres, tieferes Aroma –...
Pizza selber machen – mit dem richtigen Teig gelingt sie immer
Pizza selber machen – warum der Teig alles entscheidet Eine gute Pizza braucht keine ausgefallenen Zutaten und keinen Steinofen. Sie...
Über Oberpfalz Beef
Oberpfalz Beef ist der Onlineshop der Metzgerei Lotter aus Sulzbach-Rosenberg. Im Magazin findest du Rezepte, Grillwissen und Tipps aus unserer Metzgerei – vom Steak über den Sonntagsbraten bis zum Wildgulasch.
- Eigene Schlachtung – Rind, Schwein und Kalb schlachten wir selbst in Sulzbach-Rosenberg.
- Höfe, die wir kennen – unsere Tiere kommen von Bauern aus der Region.
- Echtes Handwerk – Zuschnitt, Reifung und Wurst entstehen in unserer eigenen Metzgerei.
- Bester Metzger 2024 – ausgezeichnet in der Oberpfalz und Niederbayern.
Rezepte für jeden Anlass
Steaks, Braten und Grillklassiker – mit Zeiten, Temperaturen und passenden Beilagen.
Tipps zur Zubereitung
Kerntemperaturen, Würzen und Marinieren – und was Grill, Pfanne und Airfryer können.
Vorgegarte Gerichte
Braten, Ribs, Ente und Gans sous vide vorgegart – so machst du sie zu Hause fertig.
Gekühlter Versand
Mit DHL und GO! Express, in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir zu Hause.
