Lachsschinken aus dem Rücken am Stück

Den Lachsschinken vom Oberpfälzer Landschwein zeichnet die besonders magere Beschaffenheit des Fleisches aus. Er wird aus dem Rücken des Schweines hergestellt und hat seinen Namen vom großen Hauptmuskel des Schweinerückens, der auch als Lachs bezeichnet wird. 

Das hochwertige Schweinefleisch wird zunächst mild gepökelt und anschließend unter Buchenholz geräuchert. So kann sich das Fleischaroma voll ausbilden und erhält dazu durch das Buchenholz eine leichte Rauchnote.

Wer gerne sehr mageres Fleisch isst, findet hier einen echten Leckerbissen. Wegen des geringen Fettanteils kann hier gerne auch öfters zugegriffen werden. Besonders gut lässt sich der Lachsschinken pur genießen, wobei er sein ganzes Aroma unverfälscht entfalten kann. Aber auch auf frischem Brot oder als Suppeneinlage lässt sich er sich hervorragend genießen.

Nährwertangaben:

100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 674 kJ / 161 kcal
Fett: 8,3g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,5g
Kohlenhydrate: 0,0g
davon Zucker: 0,0g
Eiweiß: 20,1g
Salz: 0,2