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Wet Aged Fleisch vom Oberpfälzer Milchkalb

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Bäckchen vom Oberpfälzer-Milchkalb
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Ossobuco vom Oberpfälzer-Milchkalb
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Kotelett vom Oberpfälzer Milchkalb
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Rücken/ Kotelett ohne Knochen vom Oberpfälzer Kalb
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2018_03_15-Kategorie-U-bersicht-Kalb-0023

Unser Qualitätsversprechen - mindestens dreiwöchige Nass-Reifung

Zwei Tage nach der hauseigenen Schlachtung werden die Kälber bei uns im Hause Lotter ausgelöst und anschließend schön sauber in ihre einzelnen Zuschnitte pariert.
Nachdem die Zuschnitte pariert wurden, werden sie für mindestens 3 Wochen vakuumiert.
Diese Reifezeit ist ganz wichtig, denn nur so können wir Ihnen zartes abgehangenes Rindfleisch versprechen.

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