Johannes Lotter
Geschäftsführer der Metzgerei Hans Lotter GmbH und Gründer der Marke Oberpfalz-Beef. Er leitet die Kurse in der Metzgerei, vom Steaktasting bis zum Zerlegekurs.
Über uns
Über uns: Metzgerei Lotter und Oberpfalz Beef
Oberpfalz Beef ist die Fleischmarke und der Onlineshop der Metzgerei Hans Lotter GmbH aus Sulzbach-Rosenberg in der Oberpfalz. Der Familienbetrieb wird heute von Nadja und Johannes Lotter geführt, schlachtet im eigenen Schlachthaus mit Ruhestall und wurde als Bester Metzger 2024 Oberpfalz und Niederbayern ausgezeichnet. Die Marke Oberpfalz-Beef gibt es seit 2016.
Auf einen Blick
- FamilienbetriebHeute geführt von Nadja und Johannes Lotter
- Bester Metzger 2024Oberpfalz und Niederbayern
- Eigenes SchlachthausMit Ruhestall, in Sulzbach-Rosenberg
- Seit 2016Fleischmarke Oberpfalz-Beef
- 1–3 WerktageGekühlter Versand mit DHL oder GO! Express
Wer steht hinter Oberpfalz Beef?
Hinter Oberpfalz Beef steht die Metzgerei Lotter, ein Familienbetrieb aus Sulzbach-Rosenberg. Gegründet haben ihn Hans und Marianne Lotter, heute führen ihn Nadja und Johannes Lotter. Johannes Lotter hat 2016 die Fleischmarke Oberpfalz-Beef aufgebaut und bringt das Handwerk der Metzgerei über den Onlineshop zu dir nach Hause.
Nadja Lotter
Führt den Familienbetrieb gemeinsam mit Johannes Lotter.
Maximilian Lotter
Leitet zusammen mit Johannes Lotter die Kurse Steaktasting, Rinderwahn und Schweinerei und steht dabei am Grill.
Eigene Schlachtung mit Ruhestall
Rind, Schwein und Kalb schlachten wir selbst, im eigenen Schlachthaus in Sulzbach-Rosenberg. Zum Betrieb gehört ein Ruhestall, in dem die Tiere nach dem Transport eine Ruhezeit erhalten. So behalten wir die Qualitätskette von der Annahme bis zum fertigen Stück selbst in der Hand.
Uns ist wichtig, dass jeder, der mit Fleisch arbeitet oder es genießt, den Respekt dafür aufbringt, dass ein Tier dafür sein Leben gelassen hat. Nach der Schlachtung wählen unsere Meister und Gesellen die Stücke aus. Dry Aged Fleisch reift bei uns bei 1–3 °C und rund 80 % Luftfeuchtigkeit mindestens 4–6 Wochen.
Mehr zur eigenen SchlachtungWoher kommt unser Fleisch?
Unsere Tiere kommen zu einem Großteil von Bauern und Höfen aus der Region, die wir kennen und mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten. Beim Rind setzen wir bevorzugt auf Färsen, also weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben.
| Tierart | Herkunft | Schlachtung |
|---|---|---|
| Rind (Oberpfalz-Rind) | Zu einem Großteil von Höfen aus der Region, bevorzugt Färsen | Eigene Schlachtung |
| Schwein (Oberpfälzer Landschwein) | Bäuerliche Familienbetriebe, viele davon aus der Region | Eigene Schlachtung |
| Kalb | Bevorzugt von Höfen aus der Region | Eigene Schlachtung |
Alles über unser Metzgerhandwerk
Diese Seiten zeigen im Detail, wie wir arbeiten: vom Hof über die eigene Schlachtung bis zum Paket an deiner Haustür.
- Schlachtung und Handwerk Eigene Schlachtung Schlachthaus mit Ruhestall, Zerlegung von Hand, Wurstküche und Reifung
- Herkunft Regionale Landwirte Unsere Partnerhöfe und langjährigen Partnerschaften
- Familie Johnny´s – Die Metzger Die Familie Lotter und ihre Wurst- und Fleischklassiker
- Kurse Steaktasting und Zerlegekurse Steaktasting, Rinderwahn und Schweinerei, Kurs-Gutscheine zum Verschenken
- Vor Ort Genussbox Selbstbedienung täglich 6–22 Uhr in Sulzbach-Rosenberg (Seite der Metzgerei Lotter)
Besuch in Sulzbach-Rosenberg
Metzgerei Hans Lotter GmbH
Rosenberger Str. 101
92237 Sulzbach-Rosenberg
Telefon 09661 53752
- Stammhaus und Manufaktur mit eigener Schlachtung
- Lotters Bistro mit Mittagsmenü in Sulzbach-Rosenberg
- Genussbox: Selbstbedienung täglich 6–22 Uhr, Zutritt per Kundenkarte, QR-Registrierung oder EC- bzw. Kreditkarte
- Fachgeschäft der Familie in Amberg
Bestellen und abholen
- Versand mit DHL oder GO! Express, Lieferzeit 1–3 Werktage
- Versandtage Dienstag bis Donnerstag, Bestellschluss 12 Uhr
- Isolierverpackung aus recyceltem Altpapier mit Kältemitteln
- Kostenlose Selbstabholung in Sulzbach-Rosenberg
Fragen zur Metzgerei Lotter
Wer steckt hinter Oberpfalz Beef?
Oberpfalz Beef ist die Fleischmarke und der Onlineshop der Metzgerei Hans Lotter GmbH aus Sulzbach-Rosenberg. Der Familienbetrieb wird heute von Nadja und Johannes Lotter geführt. Die Marke Oberpfalz-Beef hat Johannes Lotter 2016 aufgebaut.
Wer ist Johannes Lotter?
Johannes Lotter ist Metzgermeister und Fleischsommelier und Geschäftsführer der Metzgerei Hans Lotter GmbH. Er führt den Betrieb gemeinsam mit Nadja Lotter und leitet zusammen mit Grillmeister Maximilian Lotter die Kurse der Metzgerei.
Wo befindet sich die Metzgerei Lotter?
Das Stammhaus mit eigener Schlachtung liegt in der Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg, Telefon 09661 53752. Dort gibt es auch die Genussbox mit Selbstbedienung täglich von 6 bis 22 Uhr. Zur Familie gehört außerdem ein Fachgeschäft in Amberg.
Schlachtet die Metzgerei Lotter selbst?
Ja. Die Metzgerei Lotter hat ein eigenes Schlachthaus mit Ruhestall in Sulzbach-Rosenberg. Rind, Schwein und Kalb werden dort selbst geschlachtet.
Woher stammt das Fleisch von Oberpfalz Beef?
Die Tiere kommen zu einem Großteil von Bauern und Höfen aus der Region, mit vielen davon arbeitet die Metzgerei seit Jahren zusammen. Beim Rind setzt die Metzgerei bevorzugt auf Färsen.
Welche Auszeichnung hat die Metzgerei Lotter erhalten?
Die Metzgerei Lotter wurde als Bester Metzger 2024 Oberpfalz und Niederbayern ausgezeichnet.
Welche Kurse bietet die Metzgerei Lotter an?
Angeboten werden das Steaktasting sowie die Zerlegekurse Rinderwahn (Rind) und Schweinerei (Schwein). Geleitet werden sie von Johannes Lotter und Grillmeister Maximilian Lotter. Kurs-Gutscheine gibt es im Onlineshop bei den Gutscheinen.
Wie wird das Fleisch von Oberpfalz Beef verschickt?
Der Versand erfolgt mit DHL oder GO! Express in einer Isolierverpackung aus recyceltem Altpapier mit Kältemitteln. Die Lieferzeit beträgt 1–3 Werktage, Versandtage sind Dienstag bis Donnerstag. Alternativ ist eine kostenlose Selbstabholung in Sulzbach-Rosenberg möglich.
Stand: Oktober 2026 · Metzgerei Lotter, Sulzbach-Rosenberg