Entrecote, Rib Eye Bone in Dry Aged vom Oberpfalz-Rind
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- Artikel-Nr.: SW10001
- Haltbarkeit: bis zu 12 Tage bei 5°C
FLEISCHART: Oberpfalz Rind, mehr Infos zum Fleisch findest Du hier.
REIFEVERFAHREN: Dry Aged, mehr Infos zum Reifeverfahren findest Du hier.
Das Rib Eye oder Entrecôte Bone In ist aus dem vorderen Teil der Hochrippe und wird zwischen Nacken und Roastbeef geschnitten. Die meist sehr stark ausgeprägte Marmorierung und der typische Fettkern machen das Rib Eye besonders saftig und geschmacksintensiv. Kleine feine Fettadern bahnen sich ihre Wege vom „Eye“ (Auge) durch das aromatische Rib Eye Steak und sorgen für den typischen Geschmack. Die zahlreichen Rezepte, die im Netz zu finden sind, zeugen von der Vielseitigkeit des Entrecôte Steak Cuts.
SPECIAL INFO:
Unser Chef und Metzgermeister Johannes Lotter bezeichnet das Rib Eye, Entrecôte Bone in Dry Aged als seinen persönlichen Lieblingscut.
HARDFACTS:
- Mindestens sechs Wochen am Knochen trocken gereift
- ca. 25 % Gewichtsverlust während der Reifezeit
- extrem zart
- nussiges Aroma
HALTBARKEIT:
Alle Hinweise zum richtigen Einfrieren findest Du hier.
Tipp: Der Geschmack vom Rib Eye, Entrecôte Bone in Dry Aged bleibt am besten erhalten, wenn man es schonend 1-2 Tage im Kühlschrank auftaut.
VERSAND:
Unser oberstes Ziel ist es, absolute Frische auszuliefern. Wenn Du mehr über unsere Versandbedingungen erfahren willst, dann informiere Dich hier.
Nährwertangaben:
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 674 kJ / 161 kcal
Fett: 8,3g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,5g
Kohlenhydrate: 0,0g
davon Zucker: 0,0g
Eiweiß: 20,1g
Salz: 0,2
REZEPTVORSCHLAG:
0815BBQ hat unser Rib Eye Entrecôte Bone Dry Aged bereits vergrillt und für gut befunden:
Wie du das Bone in Rib Eye mit roter Chimichurri zubereitest, erfährst du in unserem Rezept zum Dry Aged Boni In Rib Eye mit roter Chimichurri.
Wir als kleiner Handwerksbetrieb haben uns auf die Veredelung von ausschließlich handverlesenem Fleisch spezialisiert.
100% Handwerk, persönlicher Kontakt zu unseren Landwirten, betriebseigene Schlachtung, Regionalität, Tradition und die Liebe für unseren Beruf gehören zu unserer Firmenphilosophie.
Vielen Dank für euer Verständnis euere Beefbuddys von Oberpfalz-Beef.
