Lammrollbraten
- Von Hand gebunden und pariert
- Im Ofen bei ca. 160 °C schmoren
- Auch für Grill, Drehspieß und Smoker
- Sonntags- und Festtagsbraten
67,27 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Lammrollbraten – von Hand gebunden für Ofen, Grill und Smoker
Ein Lammrollbraten ist ein ausgelöstes, gerolltes und gebundenes Stück Lammfleisch, das am Stück gegart und in Scheiben serviert wird. Unser Lammrollbraten kommt von Partnerbetrieben aus Bayern: In der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg wird das Fleisch vom Knochen gelöst, von überschüssigem Fett und Sehnen befreit und von Hand zum Rollbraten gebunden.
Durch die gebundene Form gart er gleichmäßig und bleibt saftig. Du kannst ihn als Sonntagsbraten im Ofen schmoren, indirekt grillen oder im Smoker garen – aufgeschnitten schmeckt er auch kalt zur Brotzeit.
Genussvoll kombiniert
Lammrollbraten im Ofen schmoren
Den Rollbraten scharf anbraten und dann im Bräter mit etwas Flüssigkeit, zum Beispiel Lammfond, bei etwa 160 °C langsam fertig garen. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen, so bleibt er saftig. In unserem Rezept Geschmorter Lammrollbraten schmort er mit Gemüse, Rotwein und Brühe im geschlossenen Bräter bei 180 °C insgesamt etwa 2 Stunden.
Lammrollbraten grillen
Auf dem Grill gart der Rollbraten indirekt oder am Drehspieß. Im Rezept Lammrollbraten vom Grill gart er bei etwa 180 °C rund 2 Stunden und ruht danach etwa 10 Minuten. Im Smoker bei niedriger Temperatur entwickelt er intensive Röstaromen.
Welche Kerntemperatur hat Lammrollbraten?
| Kerntemperatur | Ergebnis laut Magazinrezept |
|---|---|
| 60–65 °C | medium, rosa |
| 65–70 °C | durchgegart |
Geschmort ist er bei etwa 70 °C zart und saftig.
Lammbraten würzen
Salz, Pfeffer, frischer Knoblauch sowie Thymian und Rosmarin geben eine mediterrane Note, auch eine dezente Zitronennote oder Olivenöl passen. Nicht überwürzen – der Eigengeschmack des Lamms soll im Vordergrund stehen.
Was passt zum Lammrollbraten?
Zum Sonntags- oder Festtagsbraten passen Semmelknödel, Blaukraut und unsere Lammsoße im Glas. Bereits fertig gegart gibt es den Lammrollbraten Sous Vide vorgegart.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Lammrollbraten
Ein ausgelöstes, gerolltes und gebundenes Stück Lammfleisch. Bei uns wird das Fleisch vom Knochen gelöst, von überschüssigem Fett und Sehnen befreit und von Hand gebunden.
Scharf anbraten und im Bräter mit etwas Flüssigkeit wie Fond bei etwa 160 °C langsam fertig garen; zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
Ja, für indirektes Grillen und Low & Slow im Smoker. Durch die gebundene Form gart er gleichmäßig und bleibt saftig.
Laut unserem Grillrezept ist er bei 60–65 °C rosa und bei 65–70 °C durchgegart. Geschmort ist er bei etwa 70 °C zart.
Salz, Pfeffer, frischer Knoblauch, Rosmarin und Thymian, dazu eine dezente Zitronennote oder Olivenöl.
Für Familienessen, Gäste, Feiertage und gesellige Runden. Aufgeschnitten eignet er sich auch für eine herzhafte Brotzeit oder als Vorrat für mehrere Mahlzeiten.
Ja. Luftdicht verpackt hält sich Lammfleisch bei −18 °C etwa 6–10 Monate (Richtwert des Bundeszentrums für Ernährung). Zum Auftauen langsam in den Kühlschrank legen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 490 kJ / 117 kcal |
|---|---|
| Fett | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Eiweiß | 20,8 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
