Lammracks
- Lammkarree aus dem Rücken, am Knochen
- Fein marmoriert und zart
- Rosa aus Ofen oder vom Grill
- 2–3 Koteletts pro Person rechnen
34,75 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Super lecker 😋
Das war Hauptteil unseres Weihnachts-Menüs.
Ein Hochgenuss, unglaublich zart und lecker.
Gerne wieder, super Qualität, das mit der Lieferung ist sehr beeindruckend, der Preis ist schon beachtliche, aber nachvollziehbar, sonst kann man sowas halt nicht machen. Wie gesagt, Hammerqualität!
Leider hatten wir viel zu wenig Fleisch an den Kronen. Qualität war gut.
Prima Fleisch und tolle Abwicklung
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Lammracks – Lammkarree am Knochen für Ofen und Grill
Ein Lammrack ist ein Zuschnitt aus dem Rücken des Lamms, bei dem mehrere Kotelettknochen am Stück bleiben – im Deutschen auch Lammkarree genannt. Unsere Lammracks kommen von Partnerbetrieben aus Bayern und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg präzise zugeschnitten und vorbereitet.
Das Fleisch ist fein marmoriert, zart und hat ein intensives, sortentypisches Lammaroma. Du brätst das Rack kurz scharf an und garst es im Ofen oder auf dem Grill fertig – außen mit aromatischer Kruste, innen zart rosa. Am Tisch schneidest du es zwischen den Knochen in einzelne Koteletts.
Weitere Lamm-Spezialitäten
Lammrack im Ofen zubereiten
Das Rack zuerst kurz scharf anbraten, damit Röstaromen entstehen, und dann bei moderater Temperatur im Ofen fertig garen. Rosa ist es bei einer Kerntemperatur von etwa 54–58 °C. Danach kurz ruhen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Lammrack mit Kräuterkruste
Eine klassische Kräuterkruste aus Senf, Kräutern und Semmelbröseln unterstreicht das Aroma. Gut passen auch Rosmarin, Thymian, frischer Knoblauch, Meersalz und schwarzer Pfeffer. Ob pur gewürzt oder mariniert – das Fleisch nimmt Gewürze gut auf. Wichtig ist, nicht zu überwürzen, denn Lamm lebt von seinem Eigengeschmack.
Lammrack auf dem Grill
Auf dem Grill das Rack kurz bei direkter Hitze angrillen und dann bei indirekter Hitze schonend fertig garen. So entsteht außen eine Kruste, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Auch Low-&-Slow-Methoden lassen sich kontrolliert umsetzen.
Wie viel Lammkarree pro Person?
Als Hauptgericht rechnet man in der Regel mit 2–3 Koteletts pro Person. In einem Menü oder mit reichhaltigen Beilagen reicht ein Rack für mehr Personen. Weil es sich am Tisch leicht portionieren lässt, passt es gut für Gäste und besondere Anlässe.
Was passt zum Lammrack?
Zum rosa gebratenen Rack passt eine aromatische Lammsoße. Eine Rezeptidee aus dem Magazin: Lammrücken mit Speckbohnen & Rosmarin-Kartoffeln. Wer lieber einzelne Koteletts in die Pfanne legt, greift zu den Lammkoteletts aus dem Rücken, wer selbst portionieren möchte, zum Lammrücken im Ganzen. Alle Stücke findest du in der Lamm-Übersicht.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Lammrack
Ein Zuschnitt aus dem Rücken des Lamms, bei dem mehrere Kotelettknochen am Stück bleiben. Es ist zart, fein marmoriert und wird nach dem Garen in einzelne Koteletts geschnitten.
Zuerst kurz scharf anbraten und dann bei moderater Temperatur im Ofen fertig garen. Rosa ist das Rack bei etwa 54–58 °C Kerntemperatur, danach kurz ruhen lassen.
Ja. Kurz bei direkter Hitze angrillen und anschließend bei indirekter Hitze schonend fertig garen.
Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Meersalz und schwarzer Pfeffer. Eine Kräuterkruste aus Senf, Kräutern und Semmelbröseln unterstreicht das Aroma.
Das hängt von Größe, Beilagen und Appetit ab. Als Hauptgericht rechnet man mit 2–3 Koteletts pro Person.
Beide Begriffe bezeichnen dasselbe Stück: den Lammrücken mit mehreren Kotelettknochen am Stück.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 490 kJ / 117 kcal |
|---|---|
| Fett | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Eiweiß | 20,8 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
