Lammlachs
- Lammrücken ohne Knochen, küchenfertig
- Mager, mit dezentem Fettdeckel
- Für Pfanne, Grill und Ofen
25,88 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 11 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Schnelle Lieferung. Qualität gut
Prima Fleisch und tolle Abwicklung
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Lammlachs – Lammrücken ohne Knochen
Lammlachs ist ein besonders zarter Zuschnitt aus dem Rücken des Lamms, ohne Knochen ausgelöst. Er ist feinfaserig, von Natur aus mager und hat ein intensiv-ausgewogenes Lammaroma; ein dezenter Fettdeckel sorgt beim Braten für Saftigkeit. In der Metzgerei Lotter wird jeder Lammlachs zugeschnitten, pariert und küchenfertig vorbereitet – das Lamm kommt von Partnerbetrieben aus Bayern.
Durch seine gleichmäßige Form lässt er sich gut auf den Punkt garen, von rosa bis medium: im Ganzen kurz und heiß gebraten, als Medaillons geschnitten oder als Spieß auf dem Grill. Dazu passen frische Kräuter, Knoblauch, mediterranes Gemüse oder eine leichte Jus.
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Inhalt: 2.9 Kilogramm (31,97 €* / 1 Kilogramm)
Was ist Lammlachs?
Lammlachs ist der Rücken vom Lamm ohne Knochen. Er ist grundsätzlich mager und fein strukturiert; ein kleiner Fettdeckel trägt zu Saftigkeit und rundem Geschmack bei, ohne das Fleisch schwer wirken zu lassen. Ohne Knochen lässt er sich leicht portionieren. Mit Knochen gibt es den Rücken als Lammrücken/ Kotelett im Ganzen oder in Scheiben als Lammkoteletts aus dem Rücken.
Welche Kerntemperatur braucht Lammlachs?
- Rosa und zart: etwa 54–58 °C
- Etwas weiter gegart: bis ca. 60–62 °C
Nach dem Garen kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Lammlachs in der Pfanne braten
Die Pfanne gut vorheizen und den Lammlachs bei hoher Hitze kurz scharf anbraten, bis eine aromatische Kruste entsteht. Danach kurz nachziehen lassen und 2–5 Minuten ruhen lassen.
Lammlachs grillen: Lammspieße
Für unsere Lammspieße vom Grill wird der Lammlachs in 2–3 cm große Würfel geschnitten, mindestens 2 Stunden mariniert, bei hoher Hitze gegrillt und auf 58 °C Kerntemperatur gezogen – dann ist er medium und bleibt zart.
Gewürze für Lammlachs
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch, dazu ein Hauch Zitrone oder etwas Olivenöl. Weil der Lammlachs sehr fein ist, lieber dezent würzen. Weitere zarte Kurzbratstücke sind das Lammfilet und die Lammhüfte.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Lammlachs
Ein zarter Zuschnitt aus dem Rücken des Lamms, ohne Knochen küchenfertig vorbereitet. Er lässt sich leicht portionieren, ist fein strukturiert und von Natur aus mager.
Lammlachs ist grundsätzlich mager. Ein kleiner Fettdeckel kann vorhanden sein und trägt zu Saftigkeit und rundem Geschmack bei.
Die Pfanne gut vorheizen, den Lammlachs bei hoher Hitze kurz scharf anbraten, kurz nachziehen lassen und 2–5 Minuten ruhen lassen.
Für ein zartes, rosa Ergebnis etwa 54–58 °C, etwas weiter gegart bis ca. 60–62 °C. Danach kurz ruhen lassen.
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch, dazu ein Hauch Zitrone oder Olivenöl – dezent gewürzt, um den Eigengeschmack zu betonen.
Laut Etikett hat Lammlachs je 100 g 121 kcal, 4,6 g Fett und 19,8 g Eiweiß.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 507 kJ / 121 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Eiweiß | 19,8 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
