Lammhüfte
- Zartes Teilstück aus dem hinteren Lamm
- Mehr Biss als das Filet
- Für Grill, Pfanne und Ofen
- Küchenfertig zugeschnitten
6,38 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Die Schlachtplatte war enttäuschend, die Kesselsuppe schmeckte nach nichts ! Das Fleisch war gut. Möchte eigentlich nichts mehr
bestellen.
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Lammhüfte – zartes Teilstück mit Biss
Die Lammhüfte ist ein zarter Zuschnitt aus dem hinteren Bereich des Lamms. In ihrer Zartheit liegt sie zwischen Lammfilet und Lammrücken: mit mehr Biss als das Filet, fein in der Struktur und mit ausgewogenem, sortentypischem Lammaroma. In der Metzgerei Lotter wird jede Lammhüfte zugeschnitten und küchenfertig vorbereitet; das Lamm kommt von Partnerbetrieben aus Bayern.
Die Hüfte lässt sich im Ganzen braten, in Steaks schneiden oder schonend im Ofen garen. Kurz und heiß angebraten oder gegrillt und dann nachgezogen, bleibt sie innen zart rosa. Dazu passen mediterrane Kräuter, Knoblauch, saisonales Gemüse oder kräftige Soßen.
Weitere Lamm-Spezialitäten
Welche Kerntemperatur hat Lammhüfte?
Für ein zartes, rosa Ergebnis liegt die Kerntemperatur bei etwa 54–58 °C. Wer es stärker gegart mag, geht bis ca. 60–62 °C. Nach dem Garen kurz ruhen lassen. Ein Stichthermometer zeigt zuverlässig an, wann es so weit ist.
Lammhüfte zubereiten
- Pfanne: im Ganzen oder als Steaks kurz und heiß anbraten, dann schonend nachziehen lassen.
- Grill: kurz und heiß grillen, dann schonend nachziehen lassen.
- Ofen: im Ganzen schonend garen.
So entstehen feine Röstaromen, und das Fleisch bleibt saftig. Durch die gleichmäßige Struktur gelingen die Ergebnisse gut reproduzierbar.
Lammhüfte, Lammfilet oder Lammlachs?
Die Hüfte hat mehr Biss als das Lammfilet und liegt in der Zartheit zwischen Filet und Rücken. Der Lammlachs ist der Rücken ohne Knochen mit dezentem Fettdeckel. Ebenfalls für Pfanne und Grill gedacht sind die Steaks aus der Lammkeule.
Gewürze zur Lammhüfte
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch, dazu eine leichte Zitronennote oder Olivenöl. Die Hüfte ist zurückhaltend im Geschmack und überzeugt durch Klarheit und Saftigkeit – deshalb dezent würzen. Als Soße passt die Lammsoße im Glas.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Lammhüfte
Die Lammhüfte ist ein zarter Zuschnitt aus dem hinteren Bereich des Lamms. In ihrer Zartheit liegt sie zwischen Filet und Rücken und hat ein ausgewogenes Lammaroma.
Kurz und heiß anbraten oder grillen und anschließend schonend nachziehen. Nach dem Garen kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
Für ein rosa Ergebnis etwa 54–58 °C, stärker gegart bis ca. 60–62 °C. Danach kurz ruhen lassen.
Ja, für beides. Durch ihre gleichmäßige Struktur gelingen reproduzierbare Ergebnisse; kurz und heiß garen und danach ruhen lassen.
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch, dazu eine leichte Zitronennote oder Olivenöl – dezent gewürzt.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 511 kJ / 122 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
