Steaks aus der Lammkeule
- Gleichmäßig portioniert aus der Lammkeule
- Feinfaserig und saftig
- Kurz und heiß für Pfanne und Grill
11,27 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 11 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Ich war sehr beeindruckt von dem ausgeprägten Lammgeschmack dieses Produkts. Es erinnerte mich an das Hammelfleisch, das ich früher in Frankreich kaufen konnte. Köstlich
Sehr gutes Lammfleisch! Sehr zu empfehlen!
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Steaks aus der Lammkeule – Lammsteaks für Pfanne und Grill
Steaks aus der Lammkeule sind gleichmäßig portionierte Zuschnitte aus der Keule, einem aromatischen Teilstück vom Lamm. Das Fleisch ist feinfaserig und saftig und hat ein ausgewogenes, sortentypisches Lammaroma – eine geschmackvolle Alternative zum Rindersteak. Das Lamm kommt von Partnerbetrieben aus Bayern, geschnitten werden die Steaks in der Metzgerei Lotter.
Lammsteaks werden kurz und heiß zubereitet: in der stark vorgeheizten Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten, je nach Garstufe kurz nachziehen und ruhen lassen. Zum Würzen reichen Meersalz, Pfeffer und frische Kräuter.
Weitere Lamm-Spezialitäten
Lammsteak aus der Keule in der Pfanne braten
Die Pfanne stark vorheizen und die Steaks bei hoher Hitze kurz scharf anbraten, damit kräftige Röstaromen entstehen. Dann je nach gewünschter Garstufe kurz nachziehen lassen und 2–5 Minuten ruhen lassen.
Lammsteaks grillen
Auf einem gut vorgeheizten Rost gelingen Lammsteaks mit kurzer, heißer Zubereitung: Außen entsteht eine aromatische Kruste, innen bleibt das Fleisch saftig. Nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
Garstufen beim Lammsteak
Durch den gleichmäßigen Zuschnitt lassen sich die Garstufen gut steuern – von rosa bis durchgegart. Unser Kerntemperatur-Ratgeber nennt für Lamm diese Werte:
| Garstufe | Kerntemperatur |
|---|---|
| Medium Rare (rosa) | 55–57 °C |
| Medium (halb durch) | 60–63 °C |
| Well Done (durchgebraten) | ab 70 °C |
Mehr zu den einzelnen Gargraden steht in unserem Leitfaden zu den Gargraden.
Warum soll das Lammsteak ruhen?
Beim Anbraten ziehen sich die Fleischfasern zusammen. In der Ruhephase verteilt sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig im Steak – das Ergebnis wird saftiger.
Gewürze und Soße zum Lammsteak
Meersalz, schwarzer Pfeffer und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, dazu Knoblauch und ein Hauch Zitrone. Für die Soße passt die Lammsoße im Glas. Weitere Kurzbratstücke vom Lamm sind Lammlachs, Lammhüfte und die Lammkoteletts aus dem Rücken.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Lammsteak
Gleichmäßig portionierte Zuschnitte aus der Keule, einem aromatischen Teilstück vom Lamm. Sie sind feinfaserig, saftig und eine Alternative zum Rindersteak.
Die Pfanne stark vorheizen, die Steaks bei hoher Hitze kurz scharf anbraten, je nach Garstufe kurz nachziehen und danach 2–5 Minuten ruhen lassen.
Ja. Wichtig sind ein gut vorgeheizter Rost und eine kurze, heiße Zubereitung. Danach kurz ruhen lassen.
Laut Kerntemperatur-Ratgeber für Lamm: rosa 55–57 °C, medium 60–63 °C, durchgebraten ab 70 °C.
Meersalz, schwarzer Pfeffer und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian. Auch Knoblauch und ein Hauch Zitrone passen gut.
Beim Anbraten ziehen sich die Fleischfasern zusammen. In der Ruhephase verteilt sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig, das Steak wird saftiger.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 507 kJ / 121 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Eiweiß | 19,8 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
