Lammschulter mit Knochen halb
- Halbe Schulter mit Knochen
- Fein durchwachsen, zum Schmoren
- Im Ofen bei ca. 160 °C langsam garen
- Für Grill und Smoker
42,66 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 11 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Sehr gute Qualität
Bewertungen sind teilweise von Trusted Shops importiert
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Lammschulter mit Knochen halb – Schmorklassiker für die kleinere Runde
Die halbe Lammschulter mit Knochen ist ein fein durchwachsener Zuschnitt aus der Vorderkeule des Lamms, in halber Größe für Familienessen und kleinere Runden. Sie kommt von Partnerbetrieben aus Bayern und wird zugeschnitten in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg.
Der Knochen sorgt beim Garen für zusätzliches Aroma, der natürliche Fettanteil hält das Fleisch saftig. Am besten gelingt sie bei langsamer Zubereitung – im Backofen, auf dem Grill bei indirekter Hitze oder im Smoker nach der Low-&-Slow-Methode. Mit zunehmender Garzeit wird sie zart und lässt sich leicht vom Knochen lösen.
Weitere Lamm-Spezialitäten
Halbe Lammschulter im Ofen schmoren
Die Schulter würzen oder marinieren und im Bräter mit etwas Flüssigkeit langsam bei etwa 160 °C garen. Als Schmorflüssigkeit bringt unser Lammfond Tiefe, alternativ Rotwein. Regelmäßiges Übergießen mit Bratensaft oder Marinade sorgt für eine aromatische Kruste und hält das Fleisch saftig. Beim langsamen Garen lösen sich Kollagen und Gelatine – das Fleisch wird zart und die Sauce bekommt eine natürliche Bindung.
Lammschulter in Rotwein – Rezeptidee
Wie Lamm in Rotwein geschmort gelingt, zeigt unser Rezept Lammkeule in Rotwein geschmort: bei 120 °C etwa zwei Stunden schmoren und alle 20 Minuten mit Rotwein übergießen. Die Methode lässt sich gut auf die Schulter übertragen; fertig ist sie, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Lammschulter im Smoker und auf dem Grill
Für indirektes Grillen und Low & Slow im Smoker gilt: niedrige Temperatur und ausreichend Zeit. Ein Kräuter-Rub oder eine Marinade verstärkt das Aroma. So wird das Fleisch zart und lässt sich leicht vom Knochen lösen.
Würzen: mediterran, klassisch oder orientalisch
Klassisch mit Wurzelgemüse und Kartoffeln, mediterran mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch oder orientalisch mit Kreuzkümmel und kräftigen Gewürzmischungen. Auch eine Rotwein- oder Tomatenbasis passt, ohne das Lammaroma zu überdecken.
Halbe oder ganze Lammschulter?
Die halbe Schulter lässt sich gut portionieren und passt für die kleinere Runde. Für mehr Gäste gibt es die ganze Lammschulter mit Knochen. Ein weiteres Bratenstück ist die Lammkeule, gebunden und ohne Knochen der Lammrollbraten.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Lammschulter mit Knochen halb
Ein fein durchwachsener Zuschnitt aus der Vorderkeule. Der Knochen sorgt beim Garen für zusätzliches Aroma, der natürliche Fettanteil hält das Fleisch saftig.
Würzen oder marinieren und im Bräter mit etwas Fond oder Rotwein langsam bei etwa 160 °C garen. Regelmäßiges Übergießen mit Bratensaft hält das Fleisch saftig.
Ja, für indirektes Grillen und Low & Slow im Smoker. Bei niedriger Temperatur und ausreichend Zeit wird sie zart und löst sich leicht vom Knochen.
Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Meersalz und schwarzer Pfeffer, auch Kreuzkümmel, kräftige Gewürzmischungen oder eine Rotwein- und Tomatenbasis.
Für Familienessen, gesellige Runden, Feiertage oder Grillprojekte. Die halbe Schulter passt, wenn eine ganze zu groß wäre.
Ja. Luftdicht verpackt hält sich Lammfleisch bei −18 °C etwa 6–10 Monate (Richtwert des Bundeszentrums für Ernährung). Zum Auftauen langsam in den Kühlschrank legen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 507 kJ / 121 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Eiweiß | 19,8 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
