Entecote Rib Eye Steak Wet Aged 350g
- ✔ Wet Aged Entrecote mit saftiger Textur
- ✔ Feine Marmorierung & ausgewogener Geschmack
- ✔ Mehrere Wochen im Vakuum gereift
- ✔ Ideal für Grill, Pfanne & Sous-vide
23,56 €
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Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Ribeye Steak Wet Aged – Das marmorreichste Steak vom Oberpfälzer Rind
Das Ribeye Steak – in Frankreich als Entrecôte bekannt – ist der Cut für alle, die beim Steak keine Kompromisse beim Geschmack machen wollen. Aus dem vorderen Rücken des Rinds, stark intramuskulär marmoriert, mit dem charakteristischen Fettauge in der Mitte: Das Fett schmilzt beim Grillen oder Braten gleichmäßig ins Fleisch und sorgt für eine Saftigkeit und ein Aroma, das feinfasrige Cuts wie Filet schlicht nicht erreichen. Das Ribeye Steak von Oberpfalz Beef wird nach dem Wet-Aging-Verfahren gereift – mehrere Wochen vakuumiert in seinem eigenen Saft, bis die Fleischfasern entspannen, die Textur weicher wird und das Aroma gleichmäßig und tief wird. Das Rindfleisch stammt vom Oberpfälzer Rind aus regionaler Haltung, handwerklich zugeschnitten in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. 350 g – die ideale Portion für einen besonderen Abend.
Ribeye kaufen – Wet Aged Entrecôte vom Oberpfälzer Rind, frisch aus der Metzgerei
Vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. Wer Ribeye Steak kaufen möchte, das durch Wet-Aging-Reifung, regionale Herkunft und handwerklichen Zuschnitt überzeugt, ist hier genau richtig. Weitere Premium-Cuts vom Oberpfälzer Rind findest du in unserem Steak-Sortiment.
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Inhalt: 0.7 Kilogramm (66,94 €* / 1 Kilogramm)
Ribeye Steak zubereiten – Tipps für das perfekte Entrecôte aus Pfanne und Grill
Ribeye Steak zubereiten ist eine der schönsten Aufgaben in der Küche – und durch die starke Marmorierung des Cuts ist es gleichzeitig einer der fehlerverzeihendsten. Das Fett des Ribeyes schmilzt beim Garen ins Fleisch und hält es saftig, selbst wenn die Kerntemperatur etwas variiert. In der Pfanne gelingt das Ribeye am besten so: Das Steak mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Eine Eisenpfanne bei höchster Hitze mit etwas Butterschmalz erhitzen und das Ribeye Steak von jeder Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis eine tiefbraune, aromatische Kruste entsteht. Das Fett am Rand des Ribeyes kurz auf die heiße Pfanne stellen und ebenfalls anbraten – so rendert das Randfett gleichmäßig aus. Ribeye grillen: Bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillieren für schöne Grillmarkierungen und Röstaromen, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur nachziehen. Die ideale Ribeye Kerntemperatur liegt bei 54–58 °C für medium rare – bei dieser Garstufe ist das intramuskuläre Fett optimal geschmolzen und das Aroma des Ribeyes kommt voll zur Geltung. Nach dem Garen das Ribeye Steak unbedingt 4 bis 5 Minuten ruhen lassen und erst dann mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Wet Aging macht beim Ribeye einen spürbaren Unterschied: Im Vergleich zu frisch geschnittenen Steaks hat das Wet Aged Ribeye eine weichere Textur, ein gleichmäßigeres Aroma und verliert beim Garen weniger Saft. Als Beilagen passen Kräuterbutter, Kartoffelgratin, gegrillte Tomaten, Sauce Béarnaise oder ein frischer Rucola-Salat hervorragend zum saftigen Ribeye Steak.
Ribeye Steak und weitere Premium-Cuts vom Oberpfälzer Rind entdecken
Das Wet Aged Ribeye Steak ist der klassische Cut für Marmorierungs-Liebhaber. Wer das noch intensivere Ribeye von der alten Kuh sucht, findet es als Entrecôte / Ribeye von der alten Kuh Dry Aged. Für das zarteste Steak ohne Fettmarmorierung empfiehlt sich das Filetsteak Dry Aged. Rezepte, Kerntemperatur-Tabellen und Grilltipps für das Ribeye Steak findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Ribeye Steak Wet Aged
Das Ribeye Steak – in Frankreich als Entrecôte bekannt – stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds. Es ist durch sein charakteristisches Fettauge in der Mitte und die starke intramuskuläre Marmorierung eines der beliebtesten Steaks weltweit. Das Fett schmilzt beim Garen ins Fleisch und sorgt für außergewöhnliche Saftigkeit.
Ribeye und Entrecôte bezeichnen dasselbe Teilstück. Ribeye ist der amerikanische Begriff, Entrecôte der französische. Der Unterschied liegt im Zuschnitt: Das Ribeye wird mit dem charakteristischen Fettauge in der Mitte zugeschnitten. Beide stehen für starke Marmorierung und intensives Fettaroma.
Die ideale Ribeye Kerntemperatur liegt bei 54–58 °C für medium rare. Bei dieser Garstufe ist das intramuskuläre Fett optimal geschmolzen und das Aroma kommt voll zur Geltung. Nach dem Garen 4 bis 5 Minuten ruhen lassen, erst dann würzen.
Das Ribeye 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen. In einer sehr heißen Eisenpfanne mit Butterschmalz von jeder Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Das Randfett kurz auf die Pfanne stellen. Nach dem Braten 4 bis 5 Minuten ruhen lassen, erst dann würzen.
Das Ribeye bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 54–58 °C nachziehen. Nach dem Grillen 4 bis 5 Minuten ruhen lassen und erst dann würzen.
Beim Wet Aging reift das Ribeye vakuumiert in seinem eigenen Saft – die Fleischfasern entspannen sich, die Textur wird weicher und das Aroma gleichmäßiger. Das Wet Aged Ribeye verliert beim Garen weniger Saft und hat eine spürbar feinere Textur als frisch geschnittene Steaks.
Das Wet Aged Ribeye ist der klassische, ausgewogene Cut – saftig, marmoriert, feines Rindfleischaroma. Das Ribeye von der alten Kuh hat ein deutlich intensiveres, komplexeres Profil – dunkler, kräftiger, nussiger. Das Wet Aged Ribeye ist der zugängliche Klassiker, das Alte-Kuh-Ribeye das Maximum für Fleischkenner.
Das vakuumierte Ribeye Steak ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ einfrierbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.