Tomahawk Steak vom Schwein Dry Aged
- ✔ Zartes Dry Aged Steak
- ✔ Einzigartiges Aroma, saftig
- ✔ Perfekte Reifung, höchste Qualität
- ✔ Genuss pur für Kenner
16,94 €
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| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 967 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
18.3 g
7.3 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 17.1 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +7°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Tomahawk Steak vom Schwein Dry Aged – Der Showstopper auf jedem Grill
Dieses Steak braucht keine Erklärung – es spricht für sich. Das Tomahawk vom Oberpfälzer Landschwein: extra dick geschnitten, mit dem langen freigelegten Rippenknochen, den du nur einmal in die Hand nehmen musst, um zu wissen, dass heute ein besonderer Abend wird. Das Fleisch kommt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung, handwerklich zugeschnitten in der Metzgerei Lotter – und durch mehrwöchiges Dry Aging gereift, bis sich das Fett gleichmäßig ins Fleisch gezogen hat und das Aroma so konzentriert ist, dass du es beim Anbraten schon riechst. Knusprige Kruste, saftiges Inneres, nussig-intensiver Schweinegeschmack – und ein Knochen, der beim Garen noch mehr Tiefe ins Fleisch gibt.
Dry Aged Pork Tomahawk – für alle, die beim Grillen keine halben Sachen machen
Vakuumiert und frisch aus der Metzgerei Lotter direkt zu dir – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar, einfrierbar für den nächsten spontanen Grillabend. Wer beim Grillen Eindruck hinterlassen will, ohne stundenlang vorzubereiten, greift zum Tomahawk. Weitere Premium-Cuts vom Oberpfälzer Landschwein findest du in unserem Schwein-Sortiment.
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Tomahawk Steak grillen und zubereiten – Tipps für das spektakuläre Schweine-Tomahawk
Tomahawk Steak grillen – das ist die Königsdisziplin des Grillens und mit dem richtigen Stück und der richtigen Methode ein garantierter Erfolg. Das Pork Tomahawk eignet sich am besten für die Rückwärtsmethode oder die direkte Grillmethode mit anschließender Ruhephase. Für die Rückwärtsmethode das Tomahawk Steak vom Schwein zunächst im Ofen bei 100 °C auf eine Kerntemperatur von 55–58 °C bringen – je nach Dicke dauert das 30 bis 50 Minuten – dann in einer sehr heißen Eisenpfanne oder auf dem Grill bei direkter Höchsthitze von beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten scharf anbraten für eine spektakuläre Kruste. Auf dem Grill gelingt das Tomahawk Steak auch klassisch: Bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 4 bis 5 Minuten für Grillmarkierungen angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur ziehen lassen. Die ideale Kerntemperatur für das Tomahawk Steak vom Schwein liegt bei 63–68 °C: Bei 63 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Nach dem Grillen das Tomahawk Steak unbedingt 5 bis 8 Minuten ruhen lassen – bei einem so dicken Stück ist die Ruhezeit besonders wichtig für gleichmäßige Saftigkeit. Tomahawk Steak zubereiten im Smoker: Bei 110–120 °C indirekt garen, bis die Kerntemperatur erreicht ist, dann kurz über direkter Glut die Kruste karamellisieren. Das Dry Aging bringt beim Schweine-Tomahawk einen deutlichen Unterschied: Das konzentrierte, nussige Fleischaroma kommt durch die Kombination aus Fett, Knochen und Hitze besonders gut zur Geltung. Als Beilagen passen gegrillte Maiskolben, Kartoffelgratin, Kräuterbutter, Chimichurri oder ein frischer Coleslaw hervorragend zum spektakulären Tomahawk Steak.
Tomahawk Steak und weitere Premium-Cuts vom Oberpfälzer Landschwein entdecken
Das Tomahawk Steak vom Schwein ist das spektakulärste Stück im Sortiment. Wer das gleiche Prinzip – Knochen, Dry Aging, maximales Aroma – als kompakteren Cut sucht, findet im Kotelett Steak Dry Aged die kleinere Variante. Für Rindfleisch-Liebhaber bietet das Filetsteak Dry Aged das edelste Dry-Aged-Erlebnis vom Rind. Rezepte und Grilltipps rund um das Tomahawk Steak findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Tomahawk Steak vom Schwein
Ein Tomahawk Steak ist ein extra dick geschnittenes Kotelett mit dem langen, freigeschnittenen Rippenknochen – der Knochen ist so lang wie ein Tomahawk-Beil, daher der Name. Das Tomahawk Steak vom Schwein ist ein Schweinekotelett aus dem Rücken mit langem Rippenknochen, durch Dry Aging gereift für besonders intensives Aroma.
Das Pork Tomahawk bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 4 bis 5 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 63–68 °C ziehen lassen. Alternativ die Rückwärtsmethode: Im Ofen auf 55–58 °C bringen, dann scharf anbraten. Nach dem Grillen 5 bis 8 Minuten ruhen lassen.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 63–68 °C. Bei 63 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Nach dem Garen unbedingt 5 bis 8 Minuten ruhen lassen – bei einem so dicken Stück ist die Ruhezeit besonders wichtig.
Das Tomahawk Steak zunächst im Ofen bei 100 °C auf eine Kerntemperatur von 55–58 °C bringen (30 bis 50 Minuten). Dann in einer sehr heißen Eisenpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten scharf anbraten. Diese Methode garantiert gleichmäßig gegartes Fleisch mit perfekter Kruste.
Durch das Dry Aging konzentriert sich das Fleischaroma, das Fett verteilt sich gleichmäßiger und die Textur wird zarter. Das Ergebnis: Pork Tomahawk mit intensiverem, nussigem Schweinegeschmack, der beim Grillen durch die Kombination aus Fett und Knochen voll zur Geltung kommt.
Ein Tomahawk Steak vom Schwein wiegt je nach Zuschnitt typischerweise zwischen 800 g und 1,5 kg. Es ist in der Regel eine Portion für zwei Personen oder eine üppige Portion für eine Person – der perfekte Cut für einen besonderen Grillabend.
Zum Tomahawk Steak passen gegrillte Maiskolben, Kartoffelgratin, Kräuterbutter, Chimichurri oder ein frischer Coleslaw besonders gut. Auch Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Zwiebelsoße harmonieren hervorragend mit dem kräftigen Dry Aged Schweinegeschmack.
Das vakuumierte Tomahawk Steak ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.