Tomahawk Steak vom Rind Dry Aged
- ✔ Extra dick, intensiv gereift
- ✔ Unverwechselbar nussiges Aroma
- ✔ Saftig, zart, einzigartig
- ✔ Perfekt für Fleischliebhaber
95,84 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Tomahawk Steak Dry Aged – Das spektakuläre Ribeye mit langem Rippenknochen
Das Tomahawk Steak ist die Show-Version des Ribeye: Mit seinem bis zu 30 cm langen Rippenknochen setzt es auf dem Grill ein Statement, das kein anderer Cut erreicht. Das Fleisch stammt aus Oberpfälzer Färsenqualität – Tiere, die durch ihre natürliche Reife eine außergewöhnliche Marmorierung entwickeln, die beim Garen schmilzt und das Steak von innen saftig hält. Dry Aged über mehrere Wochen entwickelt es ein tiefes, nussiges Aroma, das ein frisches Steak nie erreichen kann. Ca. 1,6 kg, vakuumiert, Kühlversand, mindestens 14 Tage haltbar – für alle, die beim Grillen keine halben Sachen machen.
Sechs Wochen Dry Aged – handwerklich gereift aus der Oberpfalz
Das Tomahawk Steak wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg von Hand zugeschnitten und im eigenen Reiferaum dry aged. Ob Reverse Searing auf dem Grill, Pfanne mit Ofen-Finish oder Low & Slow über indirekter Hitze – mit ca. 1,6 kg Gewicht und dem Knochen als natürlichem Hitzeschutz ist es ein Cut, der Sorgfalt belohnt und Grillabende unvergesslich macht.
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Das Tomahawk Steak Dry Aged perfekt zubereiten – Grilltipps für vollen Genuss
Das Tomahawk Steak ist durch seine Dicke von oft mehr als 5 cm und das Gewicht von ca. 1,6 kg ein Cut, der Zeit und Geduld verlangt – und dafür mit einem Ergebnis belohnt, das auf dem Grill kaum zu toppen ist. Die empfohlene Methode ist Reverse Searing: Das Steak zunächst in der indirekten Zone des Grills oder bei 120 °C im Backofen langsam auf eine Kerntemperatur von 50–52 °C bringen, anschließend bei maximaler Direkthitze von beiden Seiten scharf angrillen, bis eine tiefe, aromatische Kruste entsteht. In der Pfanne funktioniert das Tomahawk Steak am besten mit Butterschmalz bei sehr hoher Hitze: zwei bis drei Minuten pro Seite scharf anbraten, dann im Ofen bei 120 °C auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Für Medium Rare liegt diese bei 54–56 °C. Der lange Rippenknochen dient dabei als natürlicher Hitzeschutz und verhindert, dass das Fleisch am Knochen übergart. Nach der Zubereitung das Steak mindestens fünf Minuten ruhen lassen – bei einem Cut dieser Größe verteilen sich die Fleischsäfte sonst ungleichmäßig. Als Beilagen passen kräftige Varianten besonders gut: Kräuterbutter, gegrillte Maiskolben, Wedges oder eine würzige BBQ Soße unterstreichen den intensiven Dry-Aged-Charakter hervorragend.
Tomahawk Steak kaufen und weitere Premium-Cuts entdecken – Dry Aged aus der Oberpfalz
Das Tomahawk Steak ist die ideale Wahl für alle, die einen Grillabend mit echtem Wow-Faktor planen. Wer die Aromen von Trocken- und Nassreifung direkt vergleichen möchte, findet im Aged Tasting Steakset den perfekten Einstieg. Für einen ähnlich intensiven Dry-Aged-Cut ohne Knochen bietet das Entrecote Rib Eye Steak Dry Aged eine kompaktere Alternative aus demselben Muskelstrang. Die gesamte Auswahl an handwerklich gereiften Cuts findest du in der Kategorie Steaks & Cuts – und wer Inspiration für Zubereitung und Rezepte sucht, wird im Magazin fündig.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Tomahawk Steak Dry Aged
Das Tomahawk Steak ist ein Ribeye-Steak mit extra langem Rippenknochen von bis zu 30 cm – optisch einer Tomahawk-Axt ähnelnd. Es stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds und zeichnet sich durch starke Marmorierung, saftiges Fleisch und ein intensives Aroma aus. Bei Oberpfalz Beef wird es aus Oberpfälzer Färsenqualität geschnitten und dry aged gereift.
Die empfohlene Methode ist Reverse Searing: Das Steak zunächst bei indirekter Hitze oder 120 °C im Ofen auf ca. 50–52 °C Kerntemperatur bringen, dann bei starker Direkthitze scharf angrillen. In der Pfanne bei sehr hoher Hitze von jeder Seite zwei bis drei Minuten anbraten, dann bei 120 °C im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Nach dem Garen mindestens fünf Minuten ruhen lassen. Weitere Tipps findest du in unserem Magazin.
Für Medium Rare empfiehlt sich eine Kerntemperatur von 54–56 °C, für Medium von 58–62 °C. Da das Tomahawk Steak sehr dick ist, die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer in der dicksten Stelle des Fleisches messen – nicht am Knochen, da dieser die Messung verfälscht.
Beim Dry Aging reift das Tomahawk Steak offen im Kühlraum. Es verliert dabei rund 25 % seines Gewichts durch Wasserverdunstung, was die Aromen konzentriert und einen nussigen, komplexen Geschmack erzeugt. Gleichzeitig bauen Enzyme das Bindegewebe ab und machen das Fleisch zarter und geschmeidiger.
Das vakuumierte Tomahawk Steak gehört direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und ist dort ungeöffnet mindestens 14 Tage ab Kaufdatum haltbar. Es lässt sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.