Tomahawk Steak vom Schwein classic
- Einzelnes Steak, ca. 450 g
- Kotelett am langen, freigelegten Knochen
- Vom Oberpfälzer Landschwein
- Aus eigener Schlachtung
12,78 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 712 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
9.8 g
3.8 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 20.5 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Richtig gegrillt schmeckt es unglaublich lecker! 1A Qualität!!!
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Tomahawk Steak vom Schwein classic – Kotelett mit langem Knochen
Ein Tomahawk-Steak vom Schwein ist ein Kotelett aus dem Schweinerücken, bei dem der Rippenknochen besonders lang stehen gelassen und freigelegt wird – die Form erinnert an ein Wurfbeil. Unser Tomahawk Steak classic ist die frische Variante: vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung, im eigenen Betrieb zugeschnitten und als einzelnes Steak portioniert.
Milder und feiner als das Tomahawk vom Rind, ist es unkompliziert zubereitet: scharf angebraten oder gegrillt und am langen Knochen sanft zu Ende gegart. Fett und Knochen bringen Aroma, und auf dem Grillabend ist es schon wegen seiner Optik ein Blickfang.
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Tomahawk Steak vom Schwein grillen
Wegen des langen Knochens und der Dicke wird das Steak am besten zweistufig gegart: zuerst von beiden Seiten scharf angrillen, bis eine kräftige Kruste entsteht, dann bei sanfter, indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Salze das Steak etwa eine Stunde vor dem Grillen oder würze es kurz vorher mit einem Rub wie dem Pork Rub. Damit der lange Knochen über der direkten Hitze nicht verkohlt, umwickelst du ihn mit etwas Alufolie.
Tomahawk Steak vom Schwein in der Pfanne braten
In der sehr heißen Pfanne jede Seite 2–3 Minuten anbraten, ohne das Steak zu bewegen. Danach lässt du es bei 120 °C im Backofen auf Kerntemperatur nachziehen – so beschreibt es unser Rezept Dry Aged Schweinekotelett, und so gelingt auch das frische Tomahawk.
Welche Kerntemperatur für das Schweine-Tomahawk?
| Kerntemperatur | Ergebnis |
|---|---|
| etwa 63–65 °C | zartrosa und saftig |
| rund 70 °C | durchgegart |
Das Stichthermometer gehört in den dicksten Teil des Fleischs, nicht an den Knochen. Nach dem Garen etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dazu passen Grillgemüse, Ofenkartoffeln oder Kräuterbutter.
Classic oder Dry Aged: das Tomahawk vom Schwein im Vergleich
Das Classic-Tomahawk ist frisch, mild und gibt den Eigengeschmack des Schweinefleischs pur wieder. Wer die kräftigere, nussige Reifearomatik bevorzugt, findet das Tomahawk-Steak vom Schwein Dry Aged. Als großes Stück am Knochen gibt es das halbe Kotelett im Tomahawk-Cut, zwei Teilstücke an einem Knochen vereint das T-Bone-Steak vom Schwein. Eine Rezeptidee ist die Tomahawk-Süßkartoffel-Bacon-Pfanne.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Tomahawk Steak vom Schwein
Ein Kotelett aus dem Schweinerücken mit besonders langem, freigelegtem Rippenknochen, dessen Form an ein Wurfbeil erinnert. Es ist die Schweine-Variante des Tomahawks vom Rind, milder und feiner im Geschmack.
Beide sind Steaks mit langem, freigelegtem Knochen. Das Tomahawk vom Rind ist größer, kräftiger und wird rosa gegart. Das Tomahawk vom Schwein ist milder, feiner und unkomplizierter in der Zubereitung.
Zweistufig: zuerst von beiden Seiten scharf angrillen, dann bei sanfter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Den Knochen mit etwas Alufolie vor dem Verkohlen schützen.
Etwa 63–65 °C für zartrosa, rund 70 °C für durchgegart. Im dicksten Teil messen, nicht am Knochen, und danach etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Das Classic-Tomahawk ist frisch und mild. Das dry aged Tomahawk reift offen an der Luft, verliert Feuchtigkeit und entwickelt einen intensiveren, nussigen Geschmack.
Der Rippenknochen wird bewusst lang gelassen und von Fleisch und Fett befreit. Das gibt dem Steak seine markante Form, beim Servieren dient er als natürlicher Griff.
Im eigenen Betrieb zugeschnitten und gekühlt verschickt. Gekühlt mit DHL oder GO! Express, die Lieferzeit beträgt 1–3 Werktage.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 712 kJ / 170 kcal |
|---|---|
| Fett | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
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Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
