T-Bone Steak vom Schwein Dry Aged
- ✔ Butterzartes, Dry Aged Steak
- ✔ Intensives, natürliches Aroma
- ✔ Aus artgerechter Tierhaltung
- ✔ Perfekt für Grill & Pfanne
15,86 €
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| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 909 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
16.5 g
6.5 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 17.5 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +7°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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T-Bone Steak vom Schwein Dry Aged – Zwei Steaks in einem, vom Oberpfälzer Landschwein
Das T-Bone Steak vom Schwein liefert genau das, was der Name verspricht: zwei verschiedene Stücke, getrennt durch einen T-förmigen Knochen, der beim Garen Aroma ins Fleisch gibt. Auf einer Seite das saftigere, stärker marmorierte Nackenfleisch – auf der anderen das zartere Filetstück. Ein Steak, zwei Charaktere, ein Abend. Das Fleisch stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung, handwerklich zugeschnitten in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Das Dry Aging über mehrere Wochen konzentriert das Aroma, verteilt das Fett gleichmäßig und sorgt dafür, dass beide Seiten des T-Bones ihr volles Potenzial entfalten – auf dem Grill oder in der Pfanne entwickelt sich eine Kruste, die man hört, bevor man sie sieht.
T-Bone Steak kaufen – Dry Aged Pork T-Bone aus der Oberpfalz, für Abende, die in Erinnerung bleiben
Vakuumiert und frisch aus der Metzgerei Lotter direkt zu dir – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar, einfrierbar für den nächsten besonderen Grillabend. Wer T-Bone Steak kaufen und dabei auf Herkunft und Qualität setzen möchte, ist hier richtig. Weitere Dry Aged Cuts vom Oberpfälzer Landschwein findest du in unserem Schwein-Sortiment.
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T-Bone Steak grillen und zubereiten – Tipps für das Dry Aged Schweine T-Bone
Was ist ein T-Bone Steak? Das T-Bone Steak ist ein Steak mit T-förmigem Knochen, der zwei verschiedene Muskelstränge trennt: auf einer Seite das aromatischere, stärker marmorierte Fleisch aus dem Nackenbereich, auf der anderen das zartere Filetstück. Beim Rind ist das T-Bone einer der begehrtesten Cuts – beim Schwein liefert es dasselbe Prinzip mit intensivem Schweinecharakter und der zusätzlichen Aromagebung durch das Dry Aging. T-Bone Steak grillen ist die ideale Methode für diesen Cut: Bei direkter hoher Hitze das Steak zunächst auf beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten scharf angrillieren für eine kräftige Kruste, dann in der indirekten Zone bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen. Der Knochen leitet dabei Wärme gleichmäßig ins Fleisch. Wer das T-Bone Steak braten möchte: In einer sehr heißen Eisenpfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten anbraten, dann im Ofen bei 160 °C bis zur Kerntemperatur fertig garen. Die ideale Kerntemperatur für T-Bone Steak vom Schwein liegt bei 63–68 °C – bei 63 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Besonderheit beim T-Bone: Die beiden Seiten des Steaks garen unterschiedlich schnell – das Filetstück erreicht die Zieltemperatur früher als das dickere Nackenteil. Am besten das Thermometer in den dickeren Teil halten. Nach dem Garen das T-Bone Steak unbedingt 5 bis 6 Minuten ruhen lassen. Das Dry Aging bringt bei diesem Cut besonders viel: Das konzentrierte Fett beider Muskelstränge schmilzt beim Garen ins Fleisch und gibt dem T-Bone ein tiefes, nussiges Aroma, das frisch geschnittene Schweinesteaks nicht erreichen. Als Beilagen passen Kräuterbutter, Bratkartoffeln, gegrillte Paprika, Chimichurri oder ein frischer Tomaten-Salat hervorragend zum Dry Aged T-Bone Steak vom Schwein.
T-Bone Steak und weitere Dry Aged Highlights vom Oberpfälzer Landschwein
Das T-Bone Steak ist das komplexeste Steak im Dry Aged Schwein-Sortiment. Wer das Tomahawk-Erlebnis mit langem Knochen bevorzugt, findet es im Tomahawk Steak Dry Aged. Für das marmorierte Entrecôte ohne Knochen empfiehlt sich das Entrecôte Steak Dry Aged. Grilltipps und Rezepte rund um das T-Bone Steak findest du in unserem Magazin.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum T-Bone Steak vom Schwein
Ein T-Bone Steak ist ein Steak mit T-förmigem Knochen, der zwei verschiedene Muskelstränge trennt: auf einer Seite das aromatischere, stärker marmorierte Nackenfleisch, auf der anderen das zartere Filetstück. Der Knochen gibt beim Garen Aroma ab und leitet Wärme gleichmäßig ins Fleisch.
Das T-Bone Steak bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten scharf angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 63–68 °C ziehen lassen. Das Thermometer in den dickeren Nackenteil halten. Nach dem Grillen 5 bis 6 Minuten ruhen lassen.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 63–68 °C. Bei 63 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Das Thermometer immer in den dickeren Nackenteil halten. Nach dem Garen 5 bis 6 Minuten ruhen lassen.
Das T-Bone hat einen kurzen T-förmigen Knochen und enthält zwei verschiedene Muskelstränge (Nacken und Filet). Das Tomahawk hat einen extra langen, freigeschnittenen Rippenknochen und ist ein einzelner, extra dicker Muskelstrang – der spektakulärere, rustikalere Cut.
Durch das Dry Aging konzentriert sich das Fleischaroma beider Muskelstränge, das Fett verteilt sich gleichmäßiger und die Textur wird zarter. Das Ergebnis: T-Bone mit intensiverem, nussigem Schweinegeschmack und einer Saftigkeit, die frisch geschnittene Schweinesteaks nicht erreichen.
In einer sehr heißen Eisenpfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Dann im Ofen bei 160 °C bis zur Kerntemperatur fertig garen. Das Steak dabei aufrecht auf dem Knochen stellen, damit die Knochennaht ebenfalls Wärme bekommt.
Zum T-Bone Steak passen Kräuterbutter, Bratkartoffeln, gegrillte Paprika, Chimichurri oder ein frischer Tomaten-Salat besonders gut. Auch Kartoffelgratin, Zwiebelsoße oder gegrilltes Gemüse harmonieren hervorragend mit dem kräftigen Dry Aged Schweinegeschmack.
Das vakuumierte T-Bone Steak ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ einfrierbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.