Putenunterkeulen
- Ca. 1 kg = 2 Stück, mit Knochen
- Dunkles, kräftiges Keulenfleisch
- Zum Schmoren, für Ofen, Grill und Smoker
- Handelsklasse A, Partnerbetriebe Oberpfalz
16,68 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Handelsklasse | A |
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
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Putenunterkeulen – kräftiges Keulenfleisch zum Schmoren, Braten und Smoken
Die Putenunterkeule ist der untere, schmalere Teil des Putenbeins – mit Knochen, dunklem Fleisch und etwas mehr Sehnen als die Oberkeule. Im Vergleich zur Brust ist das Fleisch kräftiger im Aroma und bleibt beim langen Garen saftig. Unsere Putenunterkeulen stammen von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz; ein Kilogramm sind etwa 2 Stück.
Am stärksten sind die Keulen beim langsamen Garen: im Bräter mit Gemüse und Brühe, im Ofen oder im Smoker, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst. Dabei entsteht ein kräftiger Bratenansatz für eine runde Sauce.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (35,23 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.35 Kilogramm (43,51 €* / 1 Kilogramm)
Putenunterkeulen im Ofen schmoren
Langsame Garung bei moderater Temperatur macht Putenunterkeulen zart und aromatisch. So gehst du vor:
- Keulen salzen, pfeffern und im Bräter von allen Seiten kräftig anbraten.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie mitrösten, mit Weißwein oder Brühe ablöschen.
- Zugedeckt bei rund 160 °C im Ofen etwa 1,5–2 Stunden schmoren und zwischendurch mit dem Fond übergießen.
- Zum Schluss ohne Deckel kurz bei höherer Hitze bräunen, damit die Haut Farbe bekommt.
Welche Kerntemperatur braucht die Putenkeule?
Als Richtwert für durchgegartes Geflügel gilt in der Keule eine Kerntemperatur von rund 80 °C. Mehr dazu liest du in unserem Magazin-Beitrag zu Kerntemperaturen.
Putenunterkeulen auf Grill und Smoker
Im Smoker oder auf dem Kugelgrill reibst du die Keulen mit einem Rub ein, garst sie indirekt bei 120–140 °C langsam und glasierst sie zum Ende mit einer BBQ-Sauce. Dazu passen Ofenkartoffeln, Krautsalat oder frisches Brot.
Unterschied zwischen Putenoberkeule und Putenunterkeule
Ober- und Unterkeule bilden zusammen den Putenschenkel. Die Putenoberkeule ist der obere, fleischigere Teil und eignet sich gut als Braten. Die Unterkeule ist schmaler, hat mehr Sehnen und Knochen und eignet sich deshalb vor allem zum Schmoren und für Low & Slow. Geflügel vom Knochen gibt es auch als Hähnchenkeulen oder handliche Chicken Drum Sticks.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Putenunterkeulen
Der untere, schmalere Teil des Putenbeins mit Knochen und dunklem, kräftigem Fleisch. Sie eignet sich besonders zum Schmoren und langsamen Garen.
Nach dem Anbraten zugedeckt bei rund 160 °C etwa 1,5–2 Stunden, zwischendurch mit dem Fond übergießen. Zum Schluss ohne Deckel bräunen.
Als Richtwert für durchgegartes Geflügel gelten in der Keule rund 80 °C.
Ja. Mit einem Rub einreiben, indirekt bei 120–140 °C langsam garen und zum Ende mit BBQ-Sauce glasieren.
Die Oberkeule ist der obere, fleischigere Teil des Beins und ein ergiebiges Bratenstück. Die Unterkeule ist schmaler, mit mehr Sehnen und Knochen, und eignet sich vor allem zum Schmoren.
Etwa 2 Stück. Das Gewicht ist ein ca.-Gewicht, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Ja, sie lassen sich einfrieren. Als Richtwert des Bundeszentrums für Ernährung hält sich Pute bei −18 °C etwa 6–8 Monate; langsam im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 657 kJ / 157 kcal |
|---|---|
| Fett | 8,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g |
| Eiweiß | 20,2 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland Oberpfalz
- Zerlegt
- Deutschland Oberpfalz
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
