Putenoberkeule
- Oberer, fleischiger Teil der Putenkeule
- Ca. 1,2 kg, Handelsklasse A
- Zum Braten, Schmoren und für Gulasch
- Mit Knochen, Partnerbetriebe Oberpfalz
19,96 €
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
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- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Handelsklasse | A |
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Super Qualität, ganz frisch. Top Lieferung.
War unser Weihnachtsessen.
Alles Top.Gern wieder
Lieferung und Lieferzeit waren gut. Auch die Ware sieht sehr gut aus, leider haben wir die Puten oberschenkel noch nicht gegessen.
Eine rein optische Bewertung, da das Produkt erst später verwertet wird.
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Putenoberkeule – saftiger Braten-Cut aus der Putenkeule
Die Putenoberkeule ist der obere, fleischige Teil der Putenkeule, also der Oberschenkel der Pute – ein saftiger Braten- und Schmor-Cut mit kräftigerem Geschmack als die magere Brust. Unsere Putenoberkeule wiegt ca. 1,2 kg, trägt die Handelsklasse A und kommt mit Knochen. Die Puten stammen von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz.
Im Ofen gebraten oder geschmort wird das dunklere Fleisch zart und aromatisch. Ob als Sonntagsbraten, gefüllt oder in Stücken für Gulasch und Ragout: Die Putenoberkeule ist ein vielseitiges, ergiebiges Stück für die ganze Familie.
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Putenoberkeule im Backofen zubereiten
Die Putenoberkeule wird bei mittlerer Temperatur, etwa 160–170 °C, langsam im Ofen gebraten und regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergossen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Gegen Ende kannst du die Hitze erhöhen, damit die Haut bräunt. Als Richtwert gilt in der Keule eine Kerntemperatur von etwa 80 °C; nachmessen kannst du mit einem digitalen Einstichthermometer wie dem Moesta Grill- und Bratenthermometer No1. Weitere Richtwerte für Geflügel stehen in unserem Ratgeber zu Kerntemperaturen.
Putenoberkeule bei Niedrigtemperatur garen
Bei Niedrigtemperatur gart die Oberkeule über längere Zeit bei niedriger Ofentemperatur sanft. Das dauert länger, dafür bleibt das Fleisch besonders saftig und zart. Für eine gebräunte Oberfläche erhöhst du die Temperatur gegen Ende. Wie bei allem Geflügel wird die Putenoberkeule vollständig durchgegart, bis etwa 80 °C im Kern.
Putenoberkeule, Putenschenkel, Putenkeule – was ist was?
Der Putenschenkel ist das ganze Bein der Pute und besteht aus Ober- und Unterkeule; umgangssprachlich werden die Begriffe teils gleich verwendet. Die Oberkeule ist der fleischigste Teil des Beins und das ergiebigere Bratenstück. Die schmalere untere Hälfte mit mehr Sehnen gibt es als Putenunterkeulen, das magere Bruststück als Putenbrustfilet.
Was passt zur Putenoberkeule?
Klassisch sind Kartoffeln, Klöße, Wurzelgemüse und Rotkohl mit einer kräftigen Bratensauce. Für eine schnelle Sauce eignet sich die Geflügelsoße im Glas. Wenn du gleich Gulasch oder Ragout machen möchtest, spart dir das handgeschnittene Putengulasch das Würfeln.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Putenoberkeule
Der obere, fleischige Teil der Putenkeule, also der Oberschenkel der Pute. Das dunklere Fleisch ist saftiger und kräftiger als die Brust und eignet sich als Braten, zum Schmoren und für Gulasch.
Die Oberkeule ist der obere Teil des Beins mit viel Fleisch und ein gutes Bratenstück. Die Unterkeule ist schmaler, hat mehr Sehnen und Knochen und eignet sich eher zum Schmoren.
Nicht ganz: Der Putenschenkel ist das ganze Bein aus Ober- und Unterkeule, die Oberkeule der obere Teil davon. Umgangssprachlich werden die Begriffe teils gleich verwendet.
Bei etwa 160–170 °C langsam braten und regelmäßig mit Bratensaft übergießen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Gegen Ende die Hitze erhöhen, damit die Haut bräunt.
Über längere Zeit bei niedriger Ofentemperatur sanft garen und gegen Ende die Temperatur für die Bräune erhöhen. Das dauert länger, macht das Fleisch aber besonders saftig.
Ja, Geflügel wird vollständig durchgegart und nicht rosa gegessen. Als Richtwert gelten etwa 80 °C Kerntemperatur in der Keule.
Kartoffeln, Klöße, Wurzelgemüse und Rotkohl mit einer kräftigen Bratensauce. In Stücken geschnitten wird sie zu Gulasch oder Ragout.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 657 kJ / 157 kcal |
|---|---|
| Fett | 8,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g |
| Eiweiß | 20,2 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland Oberpfalz
- Zerlegt
- Deutschland Oberpfalz
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
