Beef Burger Patties Dry Aged
- Mindestens 4–6 Wochen am Knochen gereift
- Von Hand geformt, rund 160 g pro Patty
- Einzeln vakuumiert, im 2er Pack
- Aus eigener Schlachtung
8,83 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Gewicht kann leicht abweichen – Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir portionieren es bei uns in der Metzgerei. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Salz, Gewürze, Pfeffer
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 867 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
14.0 g
6.2 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
0.0 g
|
| Eiweiß | 20.5 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöfnet bei -18°C haltbar bis: 180 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
So herrliche Patties haben wir noch nicht gegessen.
Super lecker und saftig immer wieder mehr und super frisch geliefert
Ich hab schon lange keinen Burger gegessen, aber diese Patties haben mir nicht nur bei der Zubereitung, sondern auch beim Essen viel Freude bereitet. Überragender Duft beim Grillen und wirklich ein phantastischer Geschmack.
Ich liebe gedryagetes Fleisch. Bestelle ich wieder!
Super Qualität, super gekühlte Lieferung!
Die Patties kommen super saftig raus und schmecken sehr lecker.
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Beef Burger Patties Dry Aged – von Hand geformt, rund 160 g pro Patty
Dry Aged Burger Patties sind Burger-Patties aus Rindfleisch, das vor dem Wolfen am Knochen trocken gereift ist. Für unsere Beef Burger Patties Dry Aged reift das Fleisch vom Oberpfalz-Rind aus eigener Schlachtung mindestens 4–6 Wochen am Knochen, bei 1–3 °C und rund 80 % Luftfeuchtigkeit. Dabei verliert es Wasser, die Aromen konzentrieren sich, und es entwickelt ein tiefes, nussig-buttriges Aroma.
In der Metzgerei Lotter wird jedes Patty von Hand geformt – rund 160 g, locker gefüllt statt fest gepresst – und einzeln vakuumiert. So bleibt der Biss saftig, das Fett kann beim Grillen austreten und karamellisieren. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, im 2er Pack für zwei Burger.
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Inhalt: 0.425 Kilogramm (16,24 €* / 1 Kilogramm)
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Inhalt: 3 Kilogramm (26,23 €* / 1 Kilogramm)
Was macht Dry Aged Burger Patties aus?
Entscheidend ist, dass das Fleisch reift, bevor es gewolft wird – nicht das fertige Patty. Während der Trockenreifung am Knochen zerlegen natürliche Enzyme Eiweiße in geschmacksintensive Bausteine, das Fleisch wird zarter und aromatischer. Das gleiche Prinzip steckt hinter unseren Dry Aged Steaks. Für größere Grillrunden gibt es die Burger Patties Dry Pack mit zehn Patties; wer selbst formen möchte, nimmt das Dry Aged Rindfleisch für Burgerpatties. Ohne Dry-Aged-Reifung sind die Beef Burger Patties Classic.
Tiefgefrorene Patties richtig auftauen
Die Patties 1 bis 2 Tage im Kühlschrank schonend auftauen lassen, nicht in der Mikrowelle oder unter heißem Wasser – so bleibt die Zellstruktur intakt und kein Fleischsaft geht verloren. Wenn es schnell gehen muss, tauen die vakuumierten Patties in kaltem Wasser in etwa einer Stunde auf. Kurz vor der Zubereitung auspacken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Burger Patty richtig grillen
Den Grill auf sehr hohe direkte Hitze bringen, mindestens 280 °C. Die Patties auflegen, 2 bis 3 Minuten unberührt grillen, einmal wenden und nach weiteren 2 bis 3 Minuten bei mittlerer, indirekter Hitze fertig garen, bis der Kern rund 70 °C erreicht. Zu häufiges Wenden zerstört die Kruste. Weil die Patties bereits abgeschmeckt sind, reicht bei Bedarf etwas grobes Meersalz; Pfeffer kommt erst nach dem Garen dazu, da er bei starker Hitze verbrennt.
Smash-Style: Eine gusseiserne Pfanne oder Plancha auf höchste Hitze bringen, einen kleinen Schuss Rapsöl dazugeben, das Patty auflegen und sofort einmal flach drücken. Nach 2 Minuten wenden, Käse auflegen und fertig garen, bis der Kern rund 70 °C erreicht.
Kerntemperatur für Dry Aged Burger Patties
Auch Dry Aged Patties sind Hackfleisch, deshalb empfehlen wir, sie vollständig durchzugaren: rund 70 °C im Kern, etwa 2 Minuten lang. Beim Wolfen gelangen Keime von der Oberfläche ins Innere – das Bundesinstitut für Risikobewertung und die Stiftung Warentest raten daher zu dieser Temperatur. Manche Burger-Restaurants servieren Patties medium; für die Zubereitung zu Hause orientieren wir uns an der sicheren Empfehlung. Das nussige Reifearoma bleibt auch im durchgegarten Patty erhalten. Miss mit einem Fleischthermometer im dicksten Teil des Pattys.
Der Burger-Aufbau
Zum Patty gehören ein kurz angeröstetes Bun wie unsere Handmade Burgerbuns, ein reifer Cheddar, etwa 1 Minute vor Ende aufgelegt, eine Burger-Sauce aus Mayo, Ketchup, Gurkenrelish, Worcestersauce und einem Spritzer Senf, dazu Eisbergsalat, Tomatenscheiben, rohe rote Zwiebelringe und nach Wunsch knuspriger Bacon. Nicht zu viele Zutaten – das Fleisch spielt die Hauptrolle. Eine Rezeptidee: der Dry Aged Burger mit Bacon-Zwiebelringen.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Dry Aged Burger Patties
Das Rindfleisch reift vor dem Wolfen mindestens 4–6 Wochen am Knochen. Dabei verliert es Wasser, die Aromen konzentrieren sich, und es entsteht ein tiefes, nussig-buttriges Aroma.
Im Kühlschrank auftauen, trocken tupfen und bei sehr hoher direkter Hitze von mindestens 280 °C 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, nur einmal wenden. Danach bei mittlerer Hitze fertig garen, bis der Kern rund 70 °C erreicht.
Jedes Patty wiegt rund 160 g und passt auf klassische Brioche-Buns. Die Patties sind einzeln vakuumiert, so lässt sich genau die benötigte Menge auftauen.
Rund 70 °C im Kern, etwa 2 Minuten lang. So empfehlen es das Bundesinstitut für Risikobewertung und die Stiftung Warentest für Hackfleisch; das Dry-Aged-Aroma bleibt dabei erhalten.
Tiefgefroren bei −18 °C sind sie laut Artikelinformation 180 Tage ab Kauf haltbar. Nach dem Auftauen innerhalb von 1 bis 2 Tagen verarbeiten und nicht wieder einfrieren.
Vom Oberpfalz-Rind aus eigener Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg, von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Gereift und von Hand geformt wird in der Metzgerei Lotter.
Aus der Reifekammer
Warum Dry Aged anders schmeckt
Beim Trockenreifen lagert das Fleisch am Stück offen in unserer Reifekammer. Es verliert Wasser, der Geschmack wird kräftiger und nussiger, die Fasern werden mürbe. Erst danach portionieren wir von Hand.
- Temperatur
- 1–3 °C
- Luftfeuchtigkeit
- rund 80 %
- Reifezeit, mindestens
- 4–6 Wochen
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 867 kJ / 207 kcal |
|---|---|
| Fett | 14,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
Salz, Gewürze, Pfeffer
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
