Omas Beste – Traditionsrezepte aus der Oberpfalz
Es gibt Gerichte, die schmecken nach Kindheit, nach Sonntagsessen bei Oma und nach einer Zeit, in der noch mit Geduld und echten Zutaten gekocht wurde. Genau diese Gerichte findest du in unserer Kategorie „Omas Beste": Traditionsrezepte aus der Oberpfalz, die über Generationen in Familien und Metzgereien weitergegeben wurden – jetzt fertig zubereitet aus der Metzgerei Lotter, mit Fleisch aus eigener Schlachtung und dem Geschmack, der nicht vergessen werden sollte.
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Zur Metzgerei LotterWas steckt hinter Omas Beste?
„Omas Beste" ist unsere Hommage an die Rezepte, die vielen von uns aus der Kindheit vertraut sind – Gerichte, die nicht aus Kochbüchern stammen, sondern aus Familienküchen und Dorfmetzgereien, in denen sie seit Generationen zubereitet werden. Diese Rezepte folgen keinem Trend und keiner Mode: Sie setzen auf ehrliche Zutaten, lange Garzeiten und das Wissen darum, welches Fleischstück für welches Gericht am besten geeignet ist. In der Metzgerei Lotter pflegen wir diese Tradition seit drei Generationen – und mit „Omas Beste" machen wir sie für alle zugänglich, die den Geschmack von früher vermissen oder zum ersten Mal kennenlernen möchten.
Unsere Traditionsgerichte im Überblick
Bayerische Hausmannskost
In „Omas Beste" findest du die deftige bayerische Küche, die in der Oberpfalz seit Generationen zu Hause ist: Kräftige Fleischgerichte, die stundenlang geschmort wurden, bis das Fleisch butterzart wird. Würzige Eintöpfe mit Gemüse aus der Region. Gerichte, die nach einem langen Tag satt und zufrieden machen. Alle Rezepturen stammen aus dem Fundus unserer Metzgerei und werden mit Fleisch aus eigener Schlachtung zubereitet – genau so, wie sie seit Jahrzehnten in unserer Familie gekocht werden.
Schmorgerichte & Sonntagsklassiker
Die Gerichte in dieser Kategorie stehen für eine Kochtradition, die Zeit braucht – und genau diese Zeit nehmen wir uns. Stundenlang geschmortes Fleisch, das sich fast von selbst zerteilen lässt. Kräftige Soßen, die auf echtem Fond basieren und nicht auf Pulver. Beilagen, die das Gericht komplett machen. Wer diese Gerichte kennt, wird den Geschmack sofort wiedererkennen. Wer sie noch nicht kennt, erlebt bayerische Kochtradition in ihrer ehrlichsten Form. Passende Beilagen wie Semmelknödel und Blaukraut findest du in unserer Beilagen-Kategorie.
Regionale Oberpfälzer Spezialitäten
Die Oberpfalz hat eine eigene kulinarische Identität, die über die Landesgrenzen hinaus noch zu wenig bekannt ist. In „Omas Beste" findest du Gerichte, die es so nur in unserer Region gibt – Rezepturen, die von Dorf zu Dorf leicht variieren und die den Charakter der Oberpfälzer Küche widerspiegeln: bodenständig, kräftig, ehrlich. Wenn du die Oberpfalz kulinarisch kennenlernen möchtest, ist diese Kategorie der beste Einstieg. Weitere Einblicke in unsere Region und ihre Küche findest du in unserem Magazin.
Warum schmecken Omas Gerichte besser?
Es gibt einen Grund, warum Omas Essen in der Erinnerung immer am besten schmeckt – und der hat nichts mit Nostalgie zu tun. Omas Küche folgte drei Prinzipien, die in der modernen Schnellküche verloren gegangen sind: Erstens, gute Zutaten – das Fleisch kam vom Metzger, nicht aus dem Kühlregal. Zweitens, lange Garzeiten – ein Schmorbraten stand Stunden auf dem Herd, nicht Minuten in der Mikrowelle. Drittens, echte Gewürze statt Geschmacksverstärker – Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment und Nelken statt E-Nummern. Unsere „Omas Beste"-Gerichte folgen genau diesen drei Prinzipien. Das Ergebnis schmeckst du ab dem ersten Löffel.
Wie bereite ich Omas Beste Gerichte zu?
Die Zubereitung ist bewusst einfach gehalten – genauso, wie Oma es gewollt hätte. Die vakuumverpackten Gerichte werden im Topf bei niedriger Hitze 10 bis 20 Minuten erwärmt oder im Wasserbad 15 bis 20 Minuten erhitzt. Nicht zu stark aufkochen, damit die Soße nicht anbrennt und das Fleisch zart bleibt. In Kombination mit unseren Beilagen und einer passenden Soße entsteht ein komplettes Menü, das nur noch erwärmt und angerichtet werden muss. Weitere Rezeptideen und Serviertipps findest du in unserem Rezepte-Bereich.
Omas Beste online beim Fachbetrieb bestellen
Die Gerichte in dieser Kategorie werden in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg frisch gekocht, vakuumverpackt und in nachhaltigen Isolierverpackungen mit Kühlelementen versendet. Frische Gerichte haben nach Ankunft noch ausreichend Mindesthaltbarkeit und lassen sich zusätzlich einfrieren. So hast du jederzeit ein echtes, handwerklich zubereitetes Gericht griffbereit – ohne stundenlang kochen zu müssen. Alle „Omas Beste"-Produkte lassen sich in einer Bestellung mit Fleisch, Wurst und Spezialitäten aus unserem gesamten Sortiment kombinieren. Mehr über unseren Familienbetrieb und seine Geschichte erfährst du auf der Seite 100 % Handwerk.
Häufige Fragen zu Omas Beste
Was ist „Omas Beste"?
„Omas Beste" ist unsere Produktlinie mit Traditionsrezepten aus der Oberpfalz – Gerichte, die seit Generationen in Familien und Metzgereien weitergegeben werden. Alle Gerichte werden in unserer Metzgerei frisch zubereitet, mit Fleisch aus eigener Schlachtung und nach Rezepturen, die den Geschmack bewahren, den viele aus der Kindheit kennen.
Enthalten die Gerichte Geschmacksverstärker?
Nein, alle Gerichte in „Omas Beste" werden ohne Geschmacksverstärker wie Glutamat hergestellt. Gewürzt wird ausschließlich mit natürlichen Gewürzen und Kräutern – Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment, Nelken und Co. Der Geschmack entsteht durch gutes Fleisch, echte Zutaten und ausreichend Garzeit.
Wie bereite ich die Gerichte zu?
Die Gerichte werden vakuumverpackt geliefert und müssen nur noch erwärmt werden: Im Topf bei niedriger Hitze 10 bis 20 Minuten oder im Wasserbad 15 bis 20 Minuten. Nicht zu stark aufkochen, damit Fleisch und Soße optimal schmecken. Die Zubereitung ist bewusst unkompliziert gehalten.
Kann ich die Gerichte einfrieren?
Ja, alle vakuumverpackten Gerichte aus „Omas Beste" lassen sich problemlos einfrieren und halten sich mehrere Monate. Schmorgerichte schmecken nach dem Auftauen und Wiedererwärmen sogar oft noch besser, weil sich die Aromen weiter verbinden. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern.
Für wie viele Personen reichen die Gerichte?
Die Portionsgrößen variieren und sind auf der jeweiligen Produktseite angegeben. Die meisten Gerichte sind für zwei bis vier Personen ausgelegt. In Kombination mit Beilagen wie Knödeln und Blaukraut reichen die Portionen als vollwertige Mahlzeit.
Welche Beilagen passen zu den Traditionsgerichten?
Zu bayerischen Schmorgerichten passen klassisch Semmelknödel, Blaukraut, Kartoffelknödel oder Sauerkraut. Zu Eintöpfen reicht oft ein kräftiges Brot. Alle passenden Beilagen findest du in unserer Beilagen-Kategorie – so kannst du ein komplettes Menü in einer Bestellung zusammenstellen.
Woher stammen die Rezepte?
Die Rezepte in „Omas Beste" stammen aus dem Fundus unserer Metzgerei-Familie und aus der Oberpfälzer Kochtradition. Manche werden seit drei Generationen in der Familie Lotter weitergegeben, andere kommen aus dem regionalen Erbe der Oberpfalz. Alle haben eines gemeinsam: Sie folgen dem Prinzip „wenige, gute Zutaten + viel Zeit = bester Geschmack".