Lammribs
- Rippenstücke vom Lamm mit Knochen
- Für Ofen, Grill und Smoker
- Low & Slow gegart zart und saftig
- Kräftiges, fein-würziges Lammaroma
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 11 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Auch hier sehr gute Qualität!
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Lammribs – Lammrippchen für Ofen, Grill und Smoker
Lammribs sind Rippenstücke vom Lamm und eine aromatische Alternative zu Schweine- oder Beef Ribs. Sie haben ein intensives, fein-würziges Lammaroma; Fleisch, Knochen und natürlicher Fettanteil sorgen für eine saftige Struktur. Unsere Lammribs kommen von Partnerbetrieben aus Bayern und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg zugeschnitten.
Lammribs brauchen eine langsame, schonende Zubereitung: im Ofen bei etwa 160 °C oder low & slow im Smoker bei rund 110–120 °C. So wird das Fleisch zart, löst sich vom Knochen und bekommt kräftige Röstaromen. Gewürzt wird mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer – oder die Ribs werden vorher mariniert.
Weitere Lamm-Spezialitäten
Lammribs im Ofen zubereiten
Im Ofen gelingen Lammribs mit einer langsamen Garung bei etwa 160 °C. Die Ribs großzügig würzen oder marinieren und abgedeckt rund 2 Stunden garen, bis sie zart sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Wer mehr Zeit hat, gart sie bei etwa 100 °C rund 3 Stunden und gibt ihnen am Ende bei starker Hitze Farbe. Zwischendurch mit Marinade oder Bratensaft bestreichen – so bleiben sie saftig und bekommen eine schöne Kruste.
Lammrippchen grillen und smoken
Im Smoker oder im geschlossenen Grill bei niedriger Temperatur, etwa 110–120 °C, brauchen Lammribs je nach Dicke rund 2,5–4 Stunden. Sie werden dabei besonders zart und lösen sich angenehm vom Knochen. Ein würziger Rub und regelmäßiges Bestreichen mit Marinade oder Bratensaft halten das Fleisch saftig und verstärken das Aroma. Als Grundlage für den Rub eignet sich das BBQ Salz Oberpfalz-Beef Edition.
| Zubereitung | Temperatur | Zeit (Richtwert) |
|---|---|---|
| Ofen, abgedeckt | etwa 160 °C | rund 2 Stunden |
| Ofen, Niedrigtemperatur | etwa 100 °C | rund 3 Stunden |
| Smoker / indirekt | etwa 110–120 °C | rund 2,5–4 Stunden |
Fertig sind die Ribs, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Wie unterscheiden sich Lammribs von Schweineribs?
Lammribs schmecken charaktervoller als Schweineribs und harmonieren besonders gut mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian. Richtig gegart werden sie zart und saftig. Wer klassische Ribs vom Rind sucht, findet sie unter Rippchen vom Rind.
Welche Gewürze passen zu Lammribs?
Klassiker sind Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Meersalz und schwarzer Pfeffer. Auch eine Honig-Senf-Note, Zitrone oder ein BBQ-Rub mit Paprika passen gut. Dezent würzen, damit das Lammaroma im Vordergrund bleibt.
Lammribs für Grillabende und Familienessen
Weil sie sich im Ofen, auf dem Grill oder im Smoker zubereiten lassen, sind Lammribs gut planbar – für Grillabende, gesellige Runden und Familienessen. Weitere Stücke für langsames Garen sind die Lammhaxe und der Lammrollbraten aus der Schulter; kurz gebraten werden Lammfilet und Lammlachs.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Lammribs
Lammribs sind Rippenstücke vom Lamm mit intensivem, fein-würzigem Lammaroma. Im Vergleich zu Schweineribs schmecken sie charaktervoller und passen besonders gut zu Rosmarin und Thymian.
Abgedeckt bei etwa 160 °C rund 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist; zwischendurch mit Marinade oder Bratensaft bestreichen. Alternativ bei etwa 100 °C rund 3 Stunden.
Ja, Lammribs eignen sich gut für Low & Slow. Bei etwa 110–120 °C brauchen sie je nach Dicke rund 2,5–4 Stunden; ein würziger Rub und regelmäßiges Bestreichen halten sie saftig.
Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Meersalz und schwarzer Pfeffer. Auch Honig-Senf, Zitrone oder ein BBQ-Rub mit Paprika passen – dezent würzen, damit das Lammaroma bleibt.
Für Grillabende, gesellige Runden und Familienessen. Weil sie im Ofen, auf dem Grill oder im Smoker gelingen, sind sie gut planbar.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 795 kJ / 190 kcal |
|---|---|
| Fett | 13,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g |
| Eiweiß | 18,6 g |
| Salz | 0,1 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
