Pulled Beef Box Sous Vide vorgegart
- Ca. 2 kg Pulled Beef, sous vide vorgegart
- Mit 10 Buns, 600 g BBQ Bacon und BBQ Sauce
- Für 10 Burger oder 8 bis 10 Personen
- Vom Oberpfälzer Rind aus eigener Schlachtung
115,50 €
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Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Pulled Beef: Gewürze, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Fenchel, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Zucker
Bbq Soße: Rübenzucker, Tomatenmark, Rübensirup, Branntweinessig, Wasser, Rauchsalz, Geräucherte Paprika, Gewürze, Speisewürze, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Aroma
Buns: Weizenmehl, Vollmilch, Butter, Hefe, Eier, Gerstenmalz, Salz, Zucker, Sesam
Bacon: Schweinebauch vom Oberpfälzer Landschwein, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat), Zuckerstoffe: Dextrose, Saccharose, Rohrzucker Gewürze, Wacholderbeeren, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Rauch
Allergene: Weizenmehl, Vollmilch, Butter,
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 808 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
9.5 g
4.1 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 26.7 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Die Ware ist in einem super Zustand bei uns angekommen.
Pullet Beef hatten wir in dieser Form noch nie. Ich fand es nicht weich genug. Es war ein großer Kraftakt, es zu zerreißen. Aber vielleicht ist es auch immer so....
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Pulled Beef Box Sous Vide vorgegart – Rind am Stück mit Buns und Bacon
Die Pulled Beef Box Sous Vide vorgegart ist ein BBQ-Set rund um fertig gegartes Pulled Beef: zartes Rindfleisch am Stück vom Oberpfälzer Rind aus eigener Schlachtung, das du nach dem Erwärmen selbst in Fasern zupfst. Gewürzt ist es mit Paprika, Knoblauch, Fenchel, Kreuzkümmel und Chiliflocken. In der Metzgerei Lotter gart es über viele Stunden bei niedriger Temperatur sous vide, bis sich das Kollagen gelöst hat. Du wärmst es nur noch auf – in ca. 15 bis 30 Minuten statt 12 bis 14 Stunden am Smoker. Mit Buns, Bacon und Sauce baust du 10 Pulled-Beef-Burger, als Hauptgericht reicht die Box für 8 bis 10 Personen.
Im Paket enthalten:
- ca. 2 kg Pulled Beef Sous Vide vorgegart vom Oberpfälzer Rind
- 10 Handmade Burger Buns vom regionalen Bäcker
- 2 × 300 g BBQ Bacon geschnitten vom Oberpfälzer Landschwein
- 1 Oberpfalz-Beef BBQ Sauce
Zutaten und Nährwerte findest du auf der jeweiligen Produktseite.
Weitere Pakete
Inhalt: 0.95 Kilogramm (69,12 €* / 1 Kilogramm)
Pulled Beef aufwärmen: Wasserbad, Ofen oder Pfanne
Das Pulled Beef ist fertig gegart und muss nur noch heiß werden. Als ca.-Empfehlung:
| Methode | So geht es | Zeit |
|---|---|---|
| Wasserbad | geschlossenen Beutel in 70–80 °C heißes Wasser legen, nicht kochen | 15–20 Minuten |
| Backofen | bei 120 °C in einer Auflaufform mit ein paar Löffeln BBQ-Sauce, mit Alufolie abgedeckt | 25–30 Minuten |
| Pfanne | einzelne Portion mit etwas BBQ-Sauce bei mittlerer Hitze, gelegentlich wenden | 8–10 Minuten |
Beim Öffnen des Beutels vorsichtig sein, heißes Fett kann spritzen. Danach das Fleisch auf einem Brett mit zwei Gabeln in Fasern zerzupfen.
Der Pulled Beef Burger mit Bacon
Brate den BBQ Bacon ohne Öl bei mittlerer Hitze in 4–5 Minuten knusprig und röste die Buns innen kurz an. Das untere Bun bekommt BBQ-Sauce, darauf ca. 150 g Pulled Beef und 2–3 Scheiben Bacon, obendrauf Coleslaw. Wer mag, ergänzt Pickles, rote Zwiebelringe, Jalapeños oder Cheddar. So wird aus dem klassischen Pulled-Beef-Sandwich ein „Loaded Pulled Beef Burger“. Eine Variante vom Pelletgrill zeigt unser Pulled Beef Burger Rezept.
Was beim Pulled Beef aus dem Wasserbad fehlt – und wie du es zurückholst
Sous vide gart das Fleisch bei kontrollierter Temperatur ohne Feuchtigkeitsverlust, das Ergebnis ist konstant und planbar. Dafür fehlen die dunkle Bark, der Smoke-Ring und das Rauch-Aroma vom Holz. Brate das erwärmte Pulled Beef kurz auf der heißen Grillseite oder in der Pfanne an und würze mit Rauchsalz oder einer Smoke-Sauce – das gleicht einen Teil davon aus.
Pulled Beef: Box, einzeln, im Glas oder roh?
- Pulled Beef Box (diese Seite): fertig gegart, mit Buns, Bacon und Sauce.
- Pulled Beef Sous Vide vorgegart: nur das Fleisch, ohne Zubehör.
- Pulled Beef im Glas: kleine Portion zum Probieren.
- Pulled Beef Paket: rohes Fleisch für die volle Smoker-Erfahrung mit 10–14 Stunden Garzeit.
Die Schwein-Variante mit gleichem Zubehör ist die Pulled Pork Box Sous Vide.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Pulled Beef Box
Ca. 2 kg sous vide vorgegartes Pulled Beef vom Oberpfälzer Rind, 10 Handmade Burger Buns vom regionalen Bäcker, 2 Packungen à 300 g BBQ Bacon geschnitten und 1 Oberpfalz-Beef BBQ Sauce. Zutaten und Nährwerte stehen auf den einzelnen Produktseiten.
Im geschlossenen Beutel im Wasserbad bei ca. 70–80 °C 15–20 Minuten, im Backofen bei 120 °C abgedeckt mit etwas BBQ-Sauce 25–30 Minuten oder portionsweise in der Pfanne 8–10 Minuten. Danach mit zwei Gabeln zerzupfen.
Die Box enthält bereits vorgegartes Pulled Beef sowie Bacon und 10 Buns und ist nach dem Erwärmen servierfertig. Das klassische Pulled Beef Paket enthält rohes Fleisch, das 10 bis 14 Stunden im Smoker gart und dafür Bark und Smoke-Ring bekommt.
Ja. Ungeöffnete Sous-vide-Beutel lassen sich einfrieren, geöffnetes oder erwärmtes Pulled Beef in luftdichten Behältern. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen; auch Buns und Bacon lassen sich einfrieren.
Für 10 Pulled-Beef-Burger mit je ca. 150 g Fleisch und 2 bis 3 Scheiben Bacon oder als Hauptgericht mit Beilagen für 8 bis 10 Personen.
Das Fleisch gart bei kontrollierter Temperatur ohne Feuchtigkeitsverlust, das Ergebnis ist planbar und es braucht keinen Smoker. Es fehlen Bark, Smoke-Ring und Rauch-Aroma, die sich durch kurzes Anbraten und Rauchsalz teilweise ausgleichen lassen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 808 kJ / 193 kcal |
|---|---|
| Fett | 9,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,1 g |
| Eiweiß | 26,7 g |
| Salz | 0,1 g |
Zutaten
Pulled Beef: Gewürze, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Fenchel, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Zucker<br /> <br /> Bbq Soße: Rübenzucker, Tomatenmark, Rübensirup, Branntweinessig, Wasser, Rauchsalz, Geräucherte Paprika, Gewürze, Speisewürze, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Aroma<br /> <br /> Buns: Weizenmehl, Vollmilch, Butter, Hefe, Eier, Gerstenmalz, Salz, Zucker, Sesam<br /> <br /> Bacon: Schweinebauch vom Oberpfälzer Landschwein, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat), Zuckerstoffe: Dextrose, Saccharose, Rohrzucker Gewürze, Wacholderbeeren, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Rauch
Allergene: WEIZEN, MILCH
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
