Roastbeef Steak Wet Aged 300g
- ✔ Zartes Roastbeef vom Rind
- ✔ Mehrere Wochen Wet Aged gereift
- ✔ Saftig & fein marmoriert
- ✔ Ideal für Grill, Pfanne & Sous-vide
16,95 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Roastbeef Steak Wet Aged 300g – Saftig, zart und fein im Geschmack
Das Roastbeef Steak Wet Aged aus der Metzgerei Lotter ist die Wahl für alle, die ein Steak mit klarer Linie suchen: zart, saftig und mit einem ausgewogenen Rindfleischgeschmack, der nicht von intensiven Reifearomen überlagert wird. Der Cut stammt aus dem Rücken des Rindes – dem klassischen Roastbeef-Stück, das für seine feine, gleichmäßige Faserung und die dezente Marmorierung bekannt ist. Durch die mehrwöchige Wet-Aged-Reifung im Vakuum behält das Fleisch seinen natürlichen Saft und entwickelt eine besonders zarte Textur, ohne den charakteristisch milden, runden Eigengeschmack zu verlieren. Im Vergleich zu Dry Aged Steaks fällt das Aroma weniger nussig und kräftig aus, dafür schmeckt das Roastbeef Wet Aged angenehm fleischig und vielseitig – ein Cut, der sowohl beim klassischen Steakabend als auch in raffinierteren Gerichten überzeugt. Das Stück mit ca. 300 g eignet sich ideal als Portion für eine Person und entwickelt bei richtiger Zubereitung eine schöne Kruste außen, während der Kern saftig und zart bleibt.
Wet Aged gereift aus eigener Schlachtung – handwerklich zugeschnitten
Das Roastbeef für unser Wet Aged Steak stammt aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg und wird in der Metzgerei Lotter von Hand zugeschnitten. Ein Großteil unserer Tiere stammt von Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Jedes Steak wiegt ca. 300 g, wird vakuumiert und gekühlt versendet. Ob kurz und heiß auf dem Grill, in der Pfanne mit Butter und Kräutern oder schonend Sous-vide gegart – das Roastbeef Steak Wet Aged ist die richtige Wahl für alle, die einen klassischen Steakcut mit zuverlässiger Qualität und ehrlichem Fleischgeschmack schätzen.
Weitere Steak-Cuts
Das Roastbeef Steak Wet Aged perfekt zubereiten – Tipps für maximale Saftigkeit
Damit das Roastbeef Steak Wet Aged sein volles Potenzial entfalten kann, sollte es rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden – idealerweise 30 bis 45 Minuten, damit es Zimmertemperatur erreicht. So gart das Fleisch gleichmäßig und entwickelt beim Anbraten eine gleichmäßige Kruste, ohne dass der Kern noch kalt ist. In der Pfanne gelingt das Steak am besten mit etwas hocherhitzbarem Öl in einer schweren gusseisernen Pfanne: Pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sich eine kräftige Kruste bildet, dann auf mittlere Hitze reduzieren und je nach gewünschtem Gargrad weitergaren. Auf dem Grill gilt das gleiche Prinzip – kurz und heiß über direkter Hitze anrösten, anschließend in die indirekte Zone ziehen und auf Wunschtemperatur ziehen lassen. Für medium rare empfiehlt sich eine Kerntemperatur von etwa 54 bis 56 °C, für medium rund 58 bis 60 °C. Ein kleiner Tipp vom Metzger: Nach dem Garen das Steak unbedingt 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann – ein Schritt, der über zäh oder saftig entscheidet. Erst kurz vor dem Servieren mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Als Beilagen passen klassische Begleiter wie Ofenkartoffeln mit Sour Cream, gegrilltes Gemüse, ein frischer Rucola-Parmesan-Salat oder eine kräftige BBQ Soße hervorragend zum milden Charakter des Wet Aged Roastbeefs.
Weitere Steakcuts und Reifemethoden entdecken – Für jeden Geschmack das passende Steak
Das Roastbeef Steak Wet Aged ist die ideale Wahl für alle, die einen milden, saftigen Steakgenuss mit klarem Rindfleischgeschmack bevorzugen. Wer einen intensiveren, nussigeren Charakter sucht, findet mit dem Entrecote Rip Eye Steak Dry Aged eine kräftigere Alternative, die durch die Trockenreifung ein deutlich tieferes Aroma entwickelt. Für Freunde außergewöhnlicher Reifemethoden ist das Roastbeef Steak Butter-Aged einen Blick wert – hier reift das Fleisch in einer Schicht aus Butter und entwickelt eine besonders zarte, cremige Note. Wer lieber einen Special Cut mit etwas mehr Biss probieren möchte, findet im Flat Iron Steak Wet Aged eine spannende Variante aus der Schulter. Die gesamte Auswahl an handwerklich zugeschnittenen Steaks findest du in unserer Kategorie Steaks und Cuts vom Rind, und wer sich tiefer in das Thema Reifung einlesen möchte, wird im Magazin-Artikel Wet Aged vs. Dry Aged fündig.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Roastbeef Steak Wet Aged
Bei der Wet-Aged-Reifung reift das Fleisch mehrere Wochen vakuumiert im eigenen Saft, wodurch es besonders zart und saftig bleibt, der Geschmack aber mild und ausgewogen ausfällt. Beim Dry Aged Verfahren reift das Fleisch offen im Reifekühlraum bei 1–3 °C und rund 80 % Luftfeuchtigkeit, wodurch es intensiver, nussiger und kräftiger schmeckt. Wet Aged eignet sich ideal für alle, die einen klaren Rindfleischgeschmack ohne dominante Reifearomen bevorzugen. Mehr dazu im Magazin-Artikel.
Nimm das Steak 30 bis 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Brate es in einer heißen gusseisernen Pfanne mit hocherhitzbarem Öl pro Seite 2 bis 3 Minuten scharf an, bis sich eine Kruste bildet. Reduziere anschließend die Hitze und gare das Steak auf die gewünschte Kerntemperatur: 54–56 °C für medium rare, 58–60 °C für medium. Nach dem Garen das Steak 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Das Roastbeef stammt aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg und wird in der Metzgerei Lotter von Hand zugeschnitten. Ein Großteil unserer Tiere stammt von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Die eigene Schlachtung ist ein wesentlicher Teil unseres Handwerks und sichert konstant hohe Qualität aus ehrlicher Metzger-Handarbeit.
Das Roastbeef Steak Wet Aged ist vielseitig einsetzbar. Es eignet sich hervorragend für die klassische Zubereitung in der Pfanne mit etwas Öl und Butter, für den Grill über direkter Hitze mit anschließender indirekter Garzone sowie für die schonende Sous-vide-Zubereitung. Durch die feine Faserung lässt es sich präzise auf den gewünschten Gargrad bringen.
Das vakuumierte Steak gehört direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und ist dort ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen, damit Textur und Geschmack optimal erhalten bleiben.