Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged
- ✔ Saftiges Roastbeef vom Oberpfalz-Rind
- ✔ Mindestens 4 Wochen Wet Aged gereift
- ✔ Ideal für Grill und Pfanne
- ✔ Zartes Fleisch mit feiner Marmorierung
16,95 €
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Roastbeef Steak Wet Aged – Saftig, mild, auf den Punkt gereift
Das Roastbeef Steak Wet Aged ist die mildere, saftigere Variante des Klassikers: Statt offen zu reifen wie beim Dry Aging, reift das Roastbeef vakuumiert in seinem eigenen Saft – die Fleischfasern entspannen sich über mehrere Wochen, die Textur wird butterweich und das Aroma bleibt gleichmäßig fein und ausgewogen. Das Roastbeef aus dem Hinterviertel des Oberpfälzer Rinds aus regionaler Haltung ist von Natur aus feinfasrig und gut marmoriert – mit dem Wet Aging wird es noch zugänglicher, ohne dabei an Charakter zu verlieren. Handwerklich zugeschnitten in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Für alle, die ein klassisches, saftiges Roastbeef-Erlebnis ohne das intensive Dry-Aged-Profil suchen.
Roastbeef Wet Aged kaufen – vom Oberpfälzer Rind, frisch aus der Metzgerei
Vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. Wer das intensivere Dry Aged Roastbeef bevorzugt, findet es als Roastbeef Steak Dry Aged im Sortiment. Die gesamte Steak-Auswahl findest du in unserem Steak-Sortiment.
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Roastbeef Wet Aged – Was bringt Wet Aging beim Roastbeef Steak?
Was ist der Unterschied zwischen Roastbeef Wet Aged und Roastbeef Dry Aged? Beim Wet Aging reift das Roastbeef Steak vakuumiert in seinem eigenen Saft – ohne Kontakt mit Sauerstoff. Die Fleischfasern entspannen sich über mehrere Wochen, das Fleisch wird zarter und das Aroma bleibt gleichmäßig mild und fein. Es entsteht kein intensives Trockenreifungsprofil wie beim Dry Aging, dafür behält das Steak seine natürliche Saftigkeit fast vollständig. Das Wet Aged Roastbeef Steak ist die ideale Wahl für alle, die ein ausgewogenes, klassisches Rindfleisch-Erlebnis bevorzugen – ohne das intensive, nussige Dry-Aged-Aroma. Roastbeef braten mit Wet Aging: Das Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. In einer sehr heißen Eisenpfanne mit Butterschmalz von jeder Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten für eine goldbraune, aromatische Kruste. Dann Hitze reduzieren und bis zur Zieltemperatur fertig garen. Alternativ die Rückwärtsmethode: Das Roastbeef Steak zunächst im Ofen bei 80–100 °C auf eine Kerntemperatur von 48–50 °C bringen, dann scharf anbraten – das garantiert gleichmäßig durchgegartes Fleisch von Rand zu Rand. Roastbeef Kerntemperatur Wet Aged: Bei 52–54 °C rare, bei 55–58 °C medium rare (ideal für Wet Aged), bei 60–63 °C medium. Durch das Wet Aging verliert das Steak beim Garen weniger Saft als frische Steaks – die natürliche Saftigkeit bleibt besser erhalten. Roastbeef grillen Wet Aged: Bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur nachziehen. Nach dem Garen das Steak 4 bis 5 Minuten ruhen lassen – erst dann mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Als Beilagen passen Meerrettich, Kartoffelgratin, Yorkshire Pudding, grüne Bohnen mit Speck oder ein frischer Rucola-Salat hervorragend zum Wet Aged Roastbeef Steak.
Roastbeef Wet Aged und weitere Roastbeef-Varianten vom Oberpfälzer Rind
Das Roastbeef Steak Wet Aged ist die milde, saftige Variante. Wer das intensivere Dry-Aged-Profil sucht, findet es als Roastbeef Steak Dry Aged. Für das zarteste Steak ohne Roastbeef-Charakter empfiehlt sich das Filetsteak Dry Aged. Rezepte, Kerntemperatur-Tabellen und die Rückwärtsmethode erklärt findest du in unserem Magazin.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Roastbeef Steak Wet Aged
Wet Aged Roastbeef: reift vakuumiert – Textur zarter, Aroma gleichmäßig mild, natürliche Saftigkeit bleibt besser erhalten. Dry Aged Roastbeef: reift offen – Feuchtigkeit verdunstet, Aroma konzentrierter und nussiger. Wet Aged ist der ausgewogenere Klassiker, Dry Aged die intensivere Variante.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 55–58 °C für medium rare. Bei dieser Garstufe ist das Fleisch zartrosa, saftig und das milde Wet-Aged-Aroma kommt voll zur Geltung. Roastbeef sollte nicht über 65 °C gegart werden. Nach dem Garen 4 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Das Steak zunächst im Ofen bei 80–100 °C auf eine Kerntemperatur von 48–50 °C bringen (20 bis 30 Minuten), dann in einer sehr heißen Eisenpfanne scharf anbraten. Diese Methode garantiert gleichmäßig durchgegartes Fleisch von Rand zu Rand mit perfekter Kruste.
Beim Wet Aging entspannen sich die Fleischfasern im Vakuum – das Fleisch kann die vorhandene Feuchtigkeit besser halten. Beim Garen verliert ein Wet Aged Steak deshalb weniger Fleischsaft als ein frisches Steak und bleibt saftiger.
Das Steak 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen. In einer sehr heißen Eisenpfanne mit Butterschmalz von jeder Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Dann bis zur Kerntemperatur 55–58 °C fertig garen. Nach dem Braten 4 bis 5 Minuten ruhen lassen, erst dann würzen.
Das Roastbeef Steak bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 55–58 °C nachziehen. Nach dem Grillen 4 bis 5 Minuten ruhen lassen, erst dann würzen.
Zum Wet Aged Roastbeef passen Meerrettich, Kartoffelgratin, Yorkshire Pudding, grüne Bohnen mit Speck oder ein frischer Rucola-Salat besonders gut. Klassisch britisch mit kräftiger Bratensauce – oder einfach Kartoffelpüree und Spinat.
Das vakuumierte Roastbeef Steak ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ einfrierbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.