Roastbeef Steak vom Kalb Wet Aged
- ✔ Zartes Fleisch, milder Geschmack
- ✔ Perfekt für Grill und Pfanne
- ✔ Beliebt in der Sterneküche
- ✔ Vielseitig und hochwertig verarbeitet
20,83 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Wichtige Information zum Versand
Wir befinden uns aktuell in unseren Betriebsferien. Der nächste Versandtag ist der 25. August.
Bestellungen kannst du wie gewohnt aufgeben – wir versenden sie direkt im Anschluss an die Betriebsferien.
Vielen Dank für deine Treue – wir freuen uns, dich danach wieder mit frischer Ware zu beliefern.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Roastbeef-Steak vom Kalb, wet aged – zartes Kalbfleisch für die Pfanne
Roastbeef-Steak vom Kalb, wet aged gereift – helles, feinfaseriges Fleisch mit milder, eleganter Eigennote. Wo das Roastbeef vom ausgewachsenen Rind kräftig und deftig auftritt, spielt das Kalb feiner: zarter in der Faser, heller in der Farbe, milder im Geschmack. In der heißen Pfanne bildet sich in Sekunden eine goldbraune Kruste, während der Kern rosa, saftig und butterzart bleibt. Genau dieses Steak servierst du, wenn es besonders sein soll und trotzdem in unter zehn Minuten auf dem Teller liegt.
Wet aged gereift, vom Metzger aus der Oberpfalz
Das Geheimnis der Zartheit liegt in der Reifung: Beim Wet Aging reift das Kalbfleisch vakuumverpackt im eigenen Saft, verliert dabei kaum Gewicht und nimmt keine kräftigen Reifearomen an – es bleibt saftig und mild. Die Zubereitung ist unkompliziert: kurz und scharf von beiden Seiten anbraten, salzen, kurz ruhen lassen. Weil Kalbfleisch magerer ist als Rind, gart es schneller – lieber rosa als durch. Dazu Rahmschwammerl oder Bratkartoffeln, fertig ist ein feines Essen. Hergestellt bei Oberpfalz-Beef, der Direktvermarktung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg – im eigenen Betrieb verarbeitet und ohne Zwischenhandel geliefert.
Weitere BBQ Spezialitäten
Was Kalbsroastbeef besonders macht
Roastbeef vom Kalb ist der zarte, feine Gegenentwurf zum kräftigen Rinder-Roastbeef. Das helle, feinfaserige Fleisch stammt vom Jungtier und schmeckt milder – ideal, wenn ein Steak elegant statt deftig sein soll. Die Wet-Aged-Reifung im Vakuum hält das Fleisch dabei saftig, ohne es mit kräftigen Reifearomen zu überlagern, sodass die feine Eigennote des Kalbs im Vordergrund bleibt. In der Küche ist das Steak unkompliziert: kurz und scharf anbraten, rosa servieren, kurz ruhen lassen. Wer die feine Kalbsküche mag, findet mit dem Kalbsfilet das edelste Teilstück und mit dem Kalbskotelett eine kräftigere Steak-Alternative am Knochen.
Regional vom Metzger, ohne Zwischenhandel
Oberpfalz-Beef ist die Direktvermarktung der Metzgerei Lotter aus Sulzbach-Rosenberg in der Oberpfalz. Das Kalbfleisch wird im eigenen Betrieb verarbeitet, zugeschnitten und direkt geliefert – eine kurze Kette zwischen Metzger und Küche, die volle Kontrolle über Qualität und Frische bedeutet. Diese Direktvermarktung ohne Zwischenhandel ist der Kern des Angebots und der Grund, warum du hier weißt, woher dein Fleisch kommt. Weitere Kalbs-Spezialitäten für den besonderen Anlass – von Filet bis Kotelett – findest du in der Kalbfleisch-Übersicht.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Roastbeef-Steak vom Kalb
Kalbsroastbeef stammt vom Jungtier und ist heller, feinfaseriger und milder im Geschmack als Roastbeef vom ausgewachsenen Rind. Das Rinder-Roastbeef ist kräftiger und dunkler. Kalbfleisch ist zudem magerer und gart schneller, weshalb es beim Braten weniger Zeit braucht.
Wet aged bedeutet, dass das Fleisch vakuumverpackt im eigenen Saft reift. Im Gegensatz zur Trockenreifung (dry aged) verliert es dabei kaum Gewicht und bleibt besonders saftig, ohne kräftige Reifearomen anzunehmen. Beim milden Kalbfleisch bleibt so die feine Eigennote erhalten.
Das Kalbsroastbeef-Steak wird kurz und scharf von beiden Seiten angebraten und danach kurz ruhen gelassen. Weil Kalbfleisch magerer und feiner ist als Rind, gart es schneller und sollte nicht zu lange gebraten werden, damit es saftig bleibt. Serviert wird es am besten rosa bis medium.
Kalbfleisch schmeckt milder, feiner und zurückhaltender als Rindfleisch. Es ist heller in der Farbe, zarter in der Faser und weniger kräftig im Aroma. Dadurch eignet es sich für elegante, fein abgeschmeckte Gerichte, bei denen der Eigengeschmack des Fleisches nicht dominieren soll.
Zum milden Kalbsroastbeef passen feine Beilagen wie Rahmschwammerl, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Spargel oder Saisongemüse. Auch eine leichte Rahm- oder Weißweinsauce harmoniert gut mit dem zarten Fleisch, ohne seinen feinen Eigengeschmack zu überdecken.
Das Roastbeef-Steak vom Kalb wird von der Metzgerei Lotter verarbeitet und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität vom Metzger bis in deine Küche erhalten bleibt.