Kalbsschnitzel
- ✔ Zart gereiftes Kalbfleisch
- ✔ Perfekt für Schnitzel
- ✔ Mindestens 2 Wochen Reifung
- ✔ Vakuumverpackt, lange Frische
15,56 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Kalbsschnitzel – Zarter Klassiker in Premium-Qualität
Genießen Sie Fleischkultur auf höchstem Niveau. Unsere Kalbsschnitzel werden exklusiv aus der Oberschalegeschnitten – dem edelsten Teilstück für diesen Klassiker. Dank der besonders feinen Faserung und der hellrosa Farbe versprechen diese Schnitzel eine Zartheit, die auf der Zunge zergeht.
Das macht unser Kalbsschnitzel aus:
- Schnitt: Großzügige, gleichmäßige Scheiben aus der Oberschale.
- Textur: Besonders mager, kurzfaserig und herrlich mürbe.
- Geschmack: Charakteristisch mild mit einer feinen, edlen Note.
Kulinarik & Zubereitung
Ob als klassisches Wiener Schnitzel in einer goldgelben Panier oder pur als Schnitzel „Natur“ mit frischen Kräutern – dieses Fleisch ist die ideale Basis für gehobene Gerichte.
- In der Pfanne: Bei mittlerer bis hoher Hitze in reichlich Butterschmalz kurz goldbraun ausbacken.
- Tipp: Kalbfleisch verträgt keine zu langen Garzeiten – braten Sie es kurz und heiß, damit der Kern saftig bleibt.
- Beilagen: Servieren Sie es traditionell mit einem lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren und einer Scheibe Zitrone.
Warum Qualität hier den Unterschied macht
Im Gegensatz zu herkömmlichem Fleisch bleibt unser Kalbsschnitzel beim Braten formstabil und verliert kaum Flüssigkeit. Das Ergebnis: Ein Teller voller Tradition, der durch Reinheit und Qualität überzeugt.
Wissenswertes rund um das echte Kalbsschnitzel
Warum ist die Oberschale das beste Fleisch für Schnitzel?
Die Oberschale vom Kalb gilt unter Metzgern als das „Kaiserstück“. Da dieser Muskel an der Innenseite der Keule kaum beansprucht wird, ist das Fleisch extrem kurzfaserig und mager. Für Sie bedeutet das: Die Schnitzel lassen sich wunderbar flach klopfen, ohne zu reißen, und bleiben beim Braten garantiert zart.
Der Unterschied: Kalbsschnitzel vs. Schweineschnitzel
Während Schweinefleisch oft einen kräftigen Eigengeschmack hat, besticht das Kalbfleisch durch seine Milde und Eleganz. Es ist reicher an wertvollen Proteinen und gleichzeitig leichter verdaulich – die perfekte Wahl für ein leichtes Gourmet-Essen. Zudem ist das echte Wiener Schnitzel gesetzlich geschützt: Nur wenn Kalbfleisch verwendet wird, darf es diesen Namen tragen.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
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Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
Profi-Tipps für das perfekte Schnitzel-Ergebnis
- Richtig Klopfen: Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Plattierer oder die flache Seite des Fleischkloppers. Ziel ist eine gleichmäßige Dicke von ca. 4–5 mm, damit das Fleisch zeitgleich mit der Panierung gar wird.
- Die Panier-Straße: Wenden Sie das Fleisch erst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und zuletzt in hochwertigen Semmelbröseln. Wichtig: Die Panierung nicht fest andrücken! Sie soll das Fleisch locker umhüllen („sufflieren“).
- Das Geheimnis des Fetts: Kalbfleisch liebt Butterschmalz. Es verleiht dem Schnitzel den typisch nussigen Geschmack und lässt sich hoch erhitzen, ohne zu verbrennen.
Häufig gestellte Fragen zum Kalbsschnitzel
Warum ist die Oberschale das beste Fleisch für Schnitzel?
Die Oberschale ist besonders kurzfaserig und mager, da der Muskel kaum beansprucht wird. Das macht das Fleisch extrem zart und ideal für großflächige, gleichmäßige Schnitzel.
Was ist der Unterschied zwischen Kalbsschnitzel und Wiener Schnitzel?
Ein „Wiener Schnitzel“ muss laut Lebensmittelrecht zwingend aus Kalbfleisch bestehen. Wird Schweinefleisch verwendet, muss es als „Schnitzel Wiener Art“ deklariert werden.
Wie lange ist das frische Kalbfleisch haltbar?
Bei einer Lagertemperatur von 0 °C bis +4 °C ist das Fleisch ca. 3–5 Tage haltbar. Wir empfehlen, es für maximale Frische zeitnah zu verarbeiten oder direkt einzufrieren.