Bauernente klein
- Ganze Ente, ca. 2 kg
- Für zwei bis drei Personen
- Küchenfertig, Innereien liegen bei
- Aus der Oberpfalz von Partnerbetrieben
33,40 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 8 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Saftig und für 2 Personen viel Fleisch, aber wir essen es gerne ein 2. mal, da es nicht trocken ist, und wirklich sehr gut im Geschmack
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Bauernente klein – der Entenbraten für zwei bis drei Personen
Die kleine Bauernente ist eine ganze Bratente mit ca. 2 kg – genau richtig für zwei bis drei Personen oder ein Festessen ohne große Reste. Das dunkle, saftige Fleisch hat ein kräftiges Aroma, im Ofen wird die Haut knusprig, und das austretende Fett gibt der Soße Geschmack.
Sie kommt aus der Oberpfalz von Partnerbetrieben, küchenfertig ausgenommen, die Innereien liegen bei. Klassisch füllst du sie mit Apfel, Zwiebel und Beifuß. Für mehr Gäste gibt es die Bauernente groß.
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Kleine Bauernente im Ofen: Schritt für Schritt
- Die Ente innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen, nicht abspülen.
- Mit Salz, Pfeffer und Beifuß oder Majoran einreiben und mit Apfel- und Zwiebelstücken füllen.
- Die Haut unter den Keulen mehrmals einstechen, damit das Fett austreten kann. Nicht abdecken.
- Bei etwa 160 °C Umluft je nach Gewicht rund 2–2,5 Stunden garen und gelegentlich mit Bratensaft begießen. Als Faustregel gilt etwa eine Stunde pro Kilogramm.
- Hat die Keule etwa 80–85 °C Kerntemperatur, die Haut mit Salzwasser bepinseln und für 10–15 Minuten die Grillfunktion zuschalten. Dabei bleiben, die Haut bräunt jetzt schnell.
Gemessen wird an der dicksten Stelle der Keule, ohne den Knochen zu berühren. Die Brust gart schneller – sie ist durch, sobald die Keule fertig ist.
Ente mit Orange, Honig oder vom Grill
Für eine fruchtige Variante füllst du die Ente mit Orangenvierteln und Thymian und bestreichst sie in den letzten 15 Minuten mit einer Glasur aus Honig, Orangensaft und etwas Sojasoße. Asiatisch wird sie mit Ingwer, Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver, dazu Pak Choi und Reis. Auf dem Grill gart sie indirekt bei etwa 160–180 °C mit geschlossenem Deckel, am Drehspieß wird die Haut rundum gleichmäßig knusprig. Stell eine Schale darunter, damit das Fett nicht in die Glut tropft.
Tranchieren und Reste – so nutzt du die ganze Ente
Lass die Ente nach dem Braten etwa 10 Minuten ruhen. Dann trennst du die Keulen am Gelenk ab und löst die Brusthälften entlang des Brustbeins. Aus der Karkasse kochst du mit Wurzelgemüse und Lorbeer einen Entenfond, noch kräftiger wird er mit dem Kleinfleisch von der Ente. Das abgegossene Entenfett hält sich im Schraubglas im Kühlschrank mehrere Wochen und gibt Rotkohl, Kartoffeln und Gemüse Geschmack – am nächsten Tag zum Beispiel als Bratkartoffeln. Dazu passen Blaukraut, Semmelknödel und für mehr Soße die Entenbratensoße im Glas.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Bauernente
Als Hauptgericht für zwei bis drei Personen: Jeder bekommt eine Keule oder ein Stück Brust. Für vier oder mehr Gäste passt die Bauernente groß, alternativ zwei kleine Enten nebeneinander im Ofen.
Bei etwa 160 °C Umluft je nach Gewicht rund 2–2,5 Stunden, als Faustregel etwa eine Stunde pro Kilogramm. Entscheidend ist die Kerntemperatur von etwa 80–85 °C in der Keule.
Etwa 80–85 °C, gemessen an der dicksten Stelle der Keule ohne Knochenkontakt. Dann ist das Keulenfleisch durchgegart, die Brust ist zu diesem Zeitpunkt ebenfalls gar.
Gründlich trocken tupfen, die Haut unter den Keulen einstechen und ohne Abdeckung braten. In den letzten 10–15 Minuten mit Salzwasser bepinseln und die Grillfunktion zuschalten.
Nein. Rohes Geflügel wird nicht abgespült, weil Spritzwasser Keime in der Küche verteilt; stattdessen mit Küchenpapier trocken tupfen. Bretter und Messer danach gründlich reinigen.
Ja, die Ente lässt sich einfrieren; als Richtwert nennt das Bundeszentrum für Ernährung für Ente etwa 2–4 Monate bei −18 °C. Zum Auftauen in einer Schale in den Kühlschrank legen, bei einer kleinen Ente dauert das rund 24 Stunden. Ungeöffnet ist sie gekühlt bei höchstens +5 °C mindestens 8 Tage ab Kauf haltbar.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 858 kJ / 205 kcal |
|---|---|
| Fett | 15,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g |
| Eiweiß | 17,4 g |
| Salz | 0,1 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz DE ESG 227 EG
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz DE ESG 227 EG
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, DE ESG 227 EG
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, DE ESG 227 EG
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
