Bauernente groß
- Ganze Bauernente, ca. 3,5 kg
- Küchenfertig, Innereien liegen bei
- Für etwa vier Personen
- Aus der Oberpfalz von Partnerbetrieben
60,38 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Die Enten waren spitze.
Wunderbares Fleisch...sehr guter Geschmack..
Zu diesem Preis spitze.
Hatte noch nie so gute Enten.
Die Familie war Begeistert.
Lg Ingeborg Rößner
Hervorragendes Produkt, bin sehr zufrieden mit der Qualität und der Verarbeitung und der Preis stimmt. Auch die Lieferung war sehr gut und schnell, alles war sehr angenehm verpackt, so dass ich die frische Ware optimal erhalten habe. Vielen Dank und ein großes Lob dafür.
Lieferung kam trotz Verzögerung seitens DHL noch immer bestens gekühlt an.
Spitzen Qualität sehr lecker
Sehr lecker, immer wieder gerne
Alles wie beschrieben. Gerne wieder
Wir hatte 2 wunderbare Enten von Ihnen. Perfekt verpackt, schneller Versand!
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Bauernente groß – ganze Ente als Festtagsbraten für viele Gäste
Die Bauernente ist eine ganze Bratente, die im Ofen im Ganzen gebraten wird: Das Fleisch bleibt saftig, die kräftige Haut wird knusprig und goldbraun. Unsere große Bauernente wiegt ca. 3,5 kg und kommt küchenfertig ausgenommen, die Innereien liegen bei. Sie stammt von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz, u. a. dem Geflügelhof Lugeder.
Die große Variante ist für den Festtagstisch und größere Runden gedacht: als Weihnachtsbraten, als Alternative zur Weihnachtsgans oder als Sonntagsessen mit der Familie. Wer lieber einzelne Teilstücke möchte, nimmt Entenkeulen oder Entenbrustfilet.
Weitere Geflügel Spezialitäten
Ganze Ente im Ofen braten
Das Wichtigste ist Geduld: Bei moderater Temperatur langsam gegart, schmilzt das Fett unter der Haut aus, das Fleisch bleibt saftig und die Haut wird kross.
- Vorbereiten: Ente innen und außen trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern.
- Garen: Im Ofen bei etwa 150–160 °C mehrere Stunden garen, dabei gelegentlich mit dem ausgetretenen Fett oder Bratensaft übergießen. Als Faustregel gilt etwa eine Stunde pro Kilogramm; die genaue Garzeit hängt vom Gewicht ab.
- Knusprig machen: Zum Schluss die Temperatur für einige Minuten deutlich erhöhen oder den Grill zuschalten, bis die Haut goldbraun ist.
Welche Kerntemperatur braucht eine ganze Ente?
Als Richtwert gilt in der Keule rund 80–85 °C, gemessen an der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt. Dann ist das Fleisch durchgegart und löst sich gut vom Knochen; die Brust ist zu diesem Zeitpunkt ebenfalls gar. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt sicher zu treffen.
Womit füllt man eine Bauernente?
Klassisch mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß oder Majoran. Auch Orangen, Maronen oder Backpflaumen sind beliebt. Die Füllung gibt Aroma und hält das Fleisch saftig, mitgegessen wird sie meist nicht.
Für wie viele Personen reicht die große Bauernente?
Mit ca. 3,5 kg reicht sie für etwa vier Personen, wenn du mit rund 800 g pro Person rechnest. Weil bei der Ente viel auf Knochen und Haut entfällt, plant man pro Person großzügig. Für zwei bis drei Personen gibt es die Bauernente klein.
Beilagen und Entenfett
Zur Ente gehören in Bayern und der Oberpfalz Blaukraut, Knödel wie unsere Semmelknödel und geschmorte Maronen. Für die Soße nutzt du den Bratensatz oder die Entenbratensoße im Glas. Das ausgelassene Entenfett hebst du auf – darin gebratene Kartoffeln schmecken besonders gut. Im Sommer macht die Ente zerteilt vom Grill oder aus dem Smoker mit einer fruchtigen Glasur eine gute Figur, ein Rezept dafür ist die Ente aus dem Big Green Egg. Ohne langes Braten geht es mit der Bauernente groß Sous Vide vorgegart; einzelne Teilstücke sind Entenkeulen und Entenbrustfilet.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Bauernente
Bei Oberpfalz Beef ist die Bauernente eine ganze, küchenfertige Bratente von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz, u. a. dem Geflügelhof Lugeder. Sie wird im Ganzen im Ofen gebraten, das Fleisch bleibt saftig und die Haut wird knusprig.
Bei etwa 150–160 °C mehrere Stunden langsam braten und regelmäßig mit Fett oder Bratensaft übergießen. Zum Schluss die Temperatur deutlich erhöhen oder den Grill zuschalten, bis die Haut kross ist.
Klassisch mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß, beliebt sind auch Orangen, Maronen oder Backpflaumen. Die Füllung dient vor allem dem Aroma.
Mit ca. 3,5 kg für etwa vier Personen, gerechnet mit rund 800 g pro Person. Da viel auf Knochen und Haut entfällt, wird großzügig geplant.
Bei etwa 150–160 °C als Faustregel etwa eine Stunde pro Kilogramm. Fertig ist sie bei rund 80–85 °C Kerntemperatur in der Keule.
Rotkohl oder Blaukraut, Kartoffelklöße, Semmelknödel und geschmorte Maronen, dazu eine Soße aus dem Bratensaft.
Von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz, u. a. dem Geflügelhof Lugeder. Verkauft und versendet wird sie von der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg.
Küchenfertig ausgenommen, die Innereien liegen bei. Versendet wird gekühlt mit DHL oder GO! Express in der Regel innerhalb von 1–3 Werktagen – vor Weihnachten lohnt eine rechtzeitige Bestellung.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 858 kJ / 205 kcal |
|---|---|
| Fett | 15,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g |
| Eiweiß | 17,4 g |
| Salz | 0,1 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz DE ESG 227 EG
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz DE ESG 227 EG
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, DE ESG 227 EG
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, DE ESG 227 EG
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
