Baby Back Rib Paket
- 10 Baby Back Ribs vom Oberpfälzer Landschwein
- Mit Gewürzmischung Klaus Rib Rib Hurra
- Für 5 bis 10 Personen
- Aus eigener Schlachtung
82,43 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Klaus Rib Rib Hurra: Gewürze (Paprika, Tomate, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Steinsalz, Rübenzucker, Rapsöl
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 967 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
18.3 g
7.3 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 17.1 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Perfekt 👌🏻
Zum Grillen.
Super Produkt zum fairen Preis gepaart mit gutem Service und top Versandabwicklung.
Alles super mit der 3-2-1 Methode. Waren sehr lecker 😋. Versand und Verpackung ebenfalls einwandfrei.
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Baby Back Rib Paket – 10 Stück Rippchen vom Oberpfälzer Landschwein mit BBQ-Gewürz
Das Baby Back Rib Paket ist ein Komplettset für Schweinerippchen vom Smoker oder Grill: 10 Stück Baby Back Ribs vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung und ein Beutel BBQ-Gewürz dazu. Baby Back Ribs stammen aus dem oberen Rückenteil des Schweins, direkt am Rückgrat – sie sind kürzer und zarter als Spare Ribs und haben weniger Fett. In der Metzgerei Lotter werden sie von Hand pariert und portioniert. Das reicht für eine Grillparty mit 5 bis 10 Personen oder für mehrere Grillabende.
Im Paket enthalten:
- 10 × Babyback-Ribs vom Oberpfälzer Landschwein
- 1 × Beutel Gewürzmischung „Klaus Rib Rib Hurra“
Zutaten und Nährwerte findest du auf der jeweiligen Produktseite.
Weitere BBQ Pakete
Inhalt: 0.95 Kilogramm (69,12 €* / 1 Kilogramm)
Die 2-2-1-Methode für Baby Back Ribs
Die 2-2-1-Methode bringt Baby Back Ribs im Smoker oder im Kugelgrill mit indirekter Hitze in rund 5 Stunden auf den Punkt. Die Zahlen stehen für drei Phasen bei konstant 110 bis 120 °C:
- Vorbereiten: Ribs trocken tupfen, die Silberhaut auf der Knochenseite mit einem Messer anheben und mit Küchenpapier in einem Zug abziehen. Dann mit dem beiliegenden Gewürz rundum einreiben – für 10 Ribs den ganzen Beutel – und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2 Stunden räuchern: mit der Knochenseite nach unten auflegen, Deckel geschlossen halten. Apfel-, Kirsch- oder Hickory-Chips geben einen milden bis mittelkräftigen Rauch.
- 2 Stunden dämpfen: einzeln oder zu zweit in Alufolie oder Butcher Paper wickeln, einen Schuss Apfelsaft oder Wasser dazugeben. Jetzt löst sich das Kollagen.
- 1 Stunde glasieren: auswickeln, mit BBQ Sauce bestreichen und offen weitergaren, alle 15–20 Minuten nachlackieren.
Wann sind Baby Back Ribs fertig?
Baby Back Ribs sind fertig, wenn sich das Fleisch zwischen den Knochen mit leichtem Druck löst, aber nicht ganz vom Knochen fällt – ein leichter „Bite“ ist gewünscht. Die Kerntemperatur liegt dann bei 92 bis 95 °C.
Baby Back Ribs oder Spare Ribs?
| Baby Back Ribs | Spare Ribs St. Louis Style | |
|---|---|---|
| Herkunft | oberer Rückenteil | Bauchbereich |
| Länge | meist 7–12 cm | bis 20 cm |
| Fett | weniger, höherer Fleischanteil am Knochen | mehr, knochiger |
| Methode | 2-2-1, ca. 5 Stunden | 3-2-1, ca. 6 Stunden |
Wer beide vergleichen möchte, legt ein Rack Spare Ribs St. Louis Style dazu. Ohne Smoker-Zeit geht es mit der Baby Back Ribs Box Sous Vide vorgegart; als Vorrat gibt es die Baby Back Ribs Tiefgefroren.
Was passt zum Baby Back Ribs-BBQ?
Klassisch sind Coleslaw, Cornbread, Baked Beans, Mac & Cheese, süß-saure Gurken, gegrillter Maiskolben sowie Pommes oder Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen. Ribs und Burger auf einmal gibt es im Baby Back Ribs & Burger Paket, weitere Sets in den Grill- und Probierpaketen.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Baby Back Rib Paket
10 Stück Baby Back Ribs vom Oberpfälzer Landschwein und 1 Beutel Gewürzmischung „Klaus Rib Rib Hurra“. Zutaten und Nährwerte stehen auf den jeweiligen Produktseiten.
Baby Back Ribs stammen aus dem oberen Rückenteil, sind kürzer (meist 7–12 cm), zarter und haben weniger Fett; mit der 2-2-1-Methode brauchen sie rund 5 Stunden. Spare Ribs kommen aus dem Bauch, sind länger, knochiger und fetter und werden mit der 3-2-1-Methode rund 6 Stunden gegart.
2 Stunden räuchern, 2 Stunden in Alufolie oder Butcher Paper mit etwas Flüssigkeit dämpfen und 1 Stunde offen mit BBQ-Sauce glasieren – jeweils bei 110 bis 120 °C. Insgesamt dauert das rund 5 Stunden.
Ja. Die dünne Membran auf der Knochenseite wird beim Garen nicht weich, sondern zäh. Eine Ecke mit dem Messer anheben, mit Küchenpapier greifen und in einem Zug abziehen.
Für 5 bis 10 Personen als Hauptgericht mit Beilagen – 1 Rib pro Person bei reichhaltigen Beilagen, 2 Ribs bei leichteren. Ein Teil lässt sich auch einfrieren und auf mehrere Grillabende verteilen.
Etwa 92 bis 95 °C. Dann löst sich das Fleisch zwischen den Knochen mit leichtem Druck, fällt aber nicht ganz vom Knochen.
Vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Die Tiere kommen von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 967 kJ / 231 kcal |
|---|---|
| Fett | 18,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,3 g |
| Eiweiß | 17,1 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
Klaus Rib Rib Hurra: Gewürze (Paprika, Tomate, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Steinsalz, Rübenzucker, Rapsöl
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
