Pulled Pork Paket
- ✔ Frisch geliefert, beste Qualität
- ✔ Ideal für jedes Event
- ✔ Perfekt abgestimmte BBQ-Zutaten
- ✔ Flexibel und individuell nachbestellbar
54,40 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Buns: Weizenmehl, Vollmilch, Butter, Hefe, Eier, Gerstenmalz, Salz, Zucker, Sesam
pro 100 GrammBrennwert: 274,0 kcal / 1.146,4 kEiweiß: 9,2 g
Kohlenhydrate: 49,5 g
davon Zucker: 7,0 g
Texas Soße: Tomatenmark, Wasser, Rohrzucker, Apfelessig, Honig, Rübensirup, Salz, Koriander
geräuchert (Koriander, Rauch), Maisstärke, Gewürze, Zwiebeln, Chili, Habanero Chili, Senf, Sellerie
OFA Rub: Gewürze (Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Chili, Koriander, Pfeffer Kreuzkümmel), Rübenzucker, Steinsalz, Rapsöl
Allergene: Milch, Gluten, Senf, Sellerie
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1206 kJ |
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Fett
- davon ges. Fettsäruen
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22.1 g
8.8 g
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Kohlenhydrate
- davon Zucker
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- g
- g
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| Eiweiß | 22.6 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Pulled Pork Paket – Das Komplettset für authentische Pulled Pork Burger zuhause
Das Pulled Pork Paket aus der Metzgerei Lotter ist das Rundum-Sorglos-Paket für den BBQ-Klassiker schlechthin. Pulled Pork ist der wohl bekannteste Texas-BBQ-Cut – ein Stück Schweinenacken, das über 10 bis 14 Stunden im Smoker gegart wird, bis das Bindegewebe komplett zerfällt und sich das Fleisch mit der Hand zu langen Fasern zerzupfen lässt. Das Ergebnis ist eine legendäre Fleischkreation: saftig, mit tiefem Rauch-Aroma, würziger Bark und der charakteristischen „pulled"-Struktur, die jeden Pulled Pork Burger zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht. Mit unserem Komplettset bekommst du alles, was du für authentische Pulled Pork Burger brauchst: 2 kg Schweinehals als Basis, 12 handgemachte Burger Buns für die perfekten Sandwiches, eine BBQ-Sauce nach Wahl für die typisch süß-rauchige Note und eine Dose Premium-Rub für die würzige Kruste. Kein Einkauflisten-Stress, kein Zusammensuchen von Komponenten – nur Auspacken, Smoker anwerfen und Geduld haben. Perfekt für Grillpartys, Geburtstagsfeiern, WG-Abende oder jeden Anlass, bei dem du deine Gäste mit echtem Texas-BBQ beeindrucken willst.
Pulled Pork Komplettset aus eigener Schlachtung – 4 Komponenten für 12 Burger
Das Schweinefleisch für unser Pulled Pork Paket stammt aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg – ein wesentlicher Teil unseres Handwerks. Das Fleisch kommt vom Oberpfälzer Landschwein. Die Tiere kommen von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Das 2-kg-Stück Schweinehals ohne Knochen ist bewusst als Pulled Pork-Cut ausgewählt – der hohe Fettanteil und das durchzogene Bindegewebe sind die Garantie für saftiges, zartes Pulled Pork. Während der langen Low-&-Slow-Phase im Smoker schmilzt das Fett langsam aus, das Kollagen zerfällt zu Gelatine, und das Fleisch wird so zart, dass es sich mit einer Gabel in Fasern zerzupfen lässt. Dazu liefern wir dir unsere handgemachten Burger Buns in Fluffig-Weichem Format – ideal abgestimmt auf die Textur des Pulled Pork. Eine BBQ-Sauce und ein Rub runden das Set ab, sodass du alles hast, was du für den perfekten Pulled Pork Burger brauchst. Das komplette Paket wird vakuumiert und gekühlt versendet, jede Komponente einzeln. Mit dem 2-kg-Stück Fleisch bekommst du nach der Garzeit ca. 1,3 bis 1,4 kg fertiges Pulled Pork – genug für 12 großzügige Burger oder 8 bis 10 Personen als Hauptgericht mit Beilagen.
Das enthält dein Pulled Pork Paket
- 1× Schweinehals für Pulled Pork (2 kg) – Oberpfälzer Landschwein, ideal marmoriert für Low-&-Slow-BBQ
- 12× Handmade Burger Buns – fluffig und goldbraun, perfekt für Pulled Pork Sandwiches
- 1× BBQ-Sauce nach Wahl – für die klassische süß-rauchige Pulled-Pork-Note
- 1× Dose Premium BBQ-Rub – für die würzige Bark und das tiefe Aroma
Gesamtmenge: Ergibt ca. 12 großzügige Pulled Pork Burger oder reicht als Hauptgericht für 8 bis 10 Personen bei einem BBQ-Event mit Beilagen. Ausführliche Zutatenlisten, Nährwerte und Allergen-Informationen findest du auf der jeweiligen Produktseite der enthaltenen Artikel.
Weitere BBQ Pakete
Das Pulled Pork richtig zubereiten – Low & Slow im Smoker Schritt für Schritt
Pulled Pork zu smoken ist einer der dankbarsten BBQ-Prozesse überhaupt: Die Technik ist simpel, aber du brauchst Geduld – 10 bis 14 Stunden im Smoker sind Pflicht. Dafür belohnt dich Pulled Pork mit einem Ergebnis, das kaum ein anderer BBQ-Cut erreicht: butterzartes Fleisch, tiefes Rauch-Aroma, würzige Bark und die charakteristische „pulled"-Textur, die jeden Burger zum Kult-Burger macht. So gehst du Schritt für Schritt vor:
Vorbereitung (24 Stunden vorher): Den Schweinehals aus der Vakuumverpackung nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Große Fettstücke auf ca. 0,5 cm zurücktrimmen, aber nicht komplett entfernen – das Fett ist der Saftigkeits-Garant. Mit dem beiliegenden BBQ-Rub großzügig und gleichmäßig von allen Seiten einreiben. In Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Optional kannst du das Fleisch nochmal 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
Phase 1 – Räuchern (5–6 Stunden): Smoker oder Kugelgrill auf konstante 110 bis 120 °C bringen (indirekte Zone). Hickory-, Eichen- oder Apfelholz dazugeben für den klassischen Pulled-Pork-Geschmack. Den Schweinehals mit der Fettseite nach oben auflegen – so bleibt das Fleisch durch das schmelzende Fett saftig. Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken. In den ersten 5 bis 6 Stunden zieht das Fleisch langsam auf ca. 70 °C Kerntemperatur und entwickelt die charakteristische Bark (dunkle, würzige Kruste).
Phase 2 – Die Plateau-Phase „The Stall" (2–4 Stunden): Zwischen 70 und 77 °C stagniert die Temperatur oft stundenlang – das ist „The Stall", die berüchtigte Plateau-Phase. Keine Panik: Einfach weitermachen. Grund ist die Verdunstungskälte durch austretende Feuchtigkeit beim Schmelzen des Kollagens. Wer beschleunigen möchte: Ab 70 °C das Fleisch in Butcher Paper oder Alufolie einwickeln (die „Texas-Krücke") – das hält die Feuchtigkeit zurück und beschleunigt das Durchgaren.
Phase 3 – Finish (2–3 Stunden): Ab 85 °C näherst du dich dem Ziel. Die perfekte Endkerntemperatur für Pulled Pork liegt bei 92 bis 96 °C – erst ab dieser Temperatur löst sich das Kollagen komplett, und das Fleisch lässt sich mit der Gabel zerzupfen. Der ultimative Test: Ein Thermometer-Spieß sollte ohne jeden Widerstand ins Fleisch gleiten („Probe-Tender"). Die Gesamt-Garzeit liegt bei einem 2-kg-Schweinehals bei 10 bis 14 Stunden – also früh anfangen!
Phase 4 – Ruhen (1 Stunde, essenziell): Das Pulled Pork in eine Kühlbox (ohne Eis!) legen und mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden ruhen lassen. Diese Phase ist bei Pulled Pork ebenso wichtig wie die Garzeit selbst – das Fleisch entspannt, die Fleischsäfte verteilen sich, und du bekommst die beste Textur. Wer hier Zeit einspart, verschenkt viel vom Ergebnis.
Phase 5 – Das Pullen (10 Minuten): Jetzt kommt der Moment, auf den du gewartet hast! Mit zwei Gabeln, speziellen Pulled-Pork-Krallen oder einfach mit den (gut gewaschenen) Händen das Fleisch in lange, saftige Fasern zerzupfen. Grobe Fettstücke und die Bark-Kruste mit einmischen – beides ist reiner Geschmack. Optional: Nach Belieben mit der beiliegenden BBQ-Sauce vermischen oder separat servieren, damit jeder Gast selbst dosieren kann.
Der perfekte Pulled Pork Burger – klassischer Southern-Style Aufbau
Für den perfekten Pulled Pork Burger brauchst du nur wenige Zutaten – die Qualität der Komponenten macht den Unterschied. So geht's:
- Die Burger Buns halbieren und auf der Innenseite kurz auf dem heißen Grill oder in der Pfanne anrösten – so bleiben sie später nicht vom Saft durchweicht
- Unteres Bun mit BBQ-Sauce bestreichen
- Großzügig Pulled Pork darauf verteilen (ca. 120–150 g pro Burger)
- Mit einem Löffel Coleslaw (US-Krautsalat mit Mayo-Dressing) krönen – der Klassiker zum Pulled Pork
- Optional: Pickles (Essiggurken), rohe rote Zwiebelringe oder Jalapeños für mehr Pepp
- Oberes Bun drauf – fertig!
Klassische Beilagen zum Pulled Pork: Coleslaw, Mac & Cheese, Baked Beans, Cornbread (amerikanisches Maisbrot), Southern-Style Potato Salad, gegrillte Maiskolben. Dazu ein kühles IPA oder ein Bourbon-Whisky – das ist Texas-BBQ in Reinform.
Weitere Pulled Pork Produkte, Smoker-Klassiker und Paket-Alternativen entdecken
Das Pulled Pork Paket ist das Komplettset für selbstgemachtes Pulled Pork. Wer nur den Rohstoff ohne Zubehör sucht, findet den Schweinehals ohne Knochen für Pulled Pork in verschiedenen Größen im Shop. Für die Premium-Variante mit Knochen (noch mehr Aroma!) gibt's die Pulled Pork Schulter mit Knochen. Keine Zeit für 12 Stunden Smoker? Unser Pulled Pork Sous Vide vorgegart liefert den Klassiker ready-to-heat. Für Rindfleisch-Fans gibt's das Pulled Beef Paket. Weitere BBQ-Klassiker: Beef Brisket Wet Aged, Baby Back Ribs oder Spare Ribs St. Louis Style. Das komplette Paket-Sortiment findest du in unseren Grill- und Probierpaketen, die passenden BBQ Soßen und Rubs erweitern dein BBQ-Arsenal. Mehr zu Pulled Pork, Low-&-Slow-Techniken und Texas-Style-BBQ gibt's in unserem Magazin mit BBQ-Wissen und Rezepten.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Pulled Pork Paket
Das Pulled Pork Paket enthält:
- 1× Schweinehals ohne Knochen für Pulled Pork (2 kg)
- 12× Handmade Burger Buns
- 1× BBQ-Sauce nach Wahl
- 1× Dose Premium BBQ-Rub
Das Set ergibt nach der Zubereitung ca. 1,3 bis 1,4 kg fertiges Pulled Pork – genug für 12 großzügige Burger oder für 8 bis 10 Personen. Zutatenlisten, Nährwerte und Allergen-Informationen findest du auf der jeweiligen Produktseite.
Ein 2-kg-Schweinehals braucht im Smoker bei 110–120 °C insgesamt 10 bis 14 Stunden:
- Phase 1: 5–6 Stunden Räuchern bis Kerntemperatur 70 °C
- Phase 2: 2–4 Stunden Plateau-Phase („The Stall") zwischen 70–77 °C
- Phase 3: 2–3 Stunden Finish bis Kerntemperatur 92–96 °C
- Plus: 1–2 Stunden Ruhezeit
Wichtig: Früh anfangen und Geduld mitbringen – Pulled Pork lässt sich nicht beschleunigen.
Die ideale Kerntemperatur für perfekt zerzupfbares Pulled Pork liegt bei 92 bis 96 °C. Erst ab dieser Temperatur löst sich das Kollagen komplett und das Fleisch lässt sich mit einer Gabel in Fasern zerzupfen. Bei niedrigeren Temperaturen bleibt das Fleisch fest und lässt sich nicht sauber pullen.
Der ultimative Test ist der Probe-Tender-Test: Ein Thermometer-Spieß muss ohne jeden Widerstand ins Fleisch gleiten.
Das 2-kg-Stück Schweinehals ergibt nach der Garzeit ca. 1,3–1,4 kg fertiges Pulled Pork. Das reicht für:
- 12 großzügige Pulled Pork Burger mit je ca. 120–150 g Fleisch pro Burger (genau darauf sind die 12 Buns im Paket abgestimmt)
- Als Hauptgericht für 8–10 Personen mit Beilagen wie Coleslaw und Mac & Cheese
The Stall ist eine Phase zwischen 70 und 77 °C Kerntemperatur, in der die Temperatur des Pulled Porks stundenlang stagniert. Grund ist die Verdunstungskälte beim Austreten von Feuchtigkeit während des Kollagen-Schmelzens.
Einfach weitergaren lassen – The Stall gehört zum Pulled Pork dazu. Wer beschleunigen möchte, kann das Fleisch in Butcher Paper oder Alufolie einwickeln (die „Texas-Krücke"). Das hält die Feuchtigkeit zurück und beschleunigt das Durchgaren um etwa 1 Stunde.
Das Schweinefleisch stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg. Die Tiere kommen von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Das 2-kg-Stück Schweinehals wird in der Metzgerei Lotter von Hand pariert, vakuumiert und gekühlt versendet. Die Schlachtung im eigenen Betrieb ist ein wesentlicher Teil unseres Handwerks.