Smash Burger
- ✔ 100 % Rindfleisch
- ✔ BBQs und Grillabende
- ✔ Schnelle Burger-Sessions zu Hause
- ✔ Genießer, die Wert auf hochwertige Zutaten legen
- ✔ Vakuumiert und frisch versendet/li>
3,52 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Salz, Gewürze, Pfeffer
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 649 kJ |
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Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
8.6 g
3.7 g
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Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 19.6 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöfnet bei -18°C haltbar bis: 180 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
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Smash Burger – das richtige Fleisch für die knusprige Kruste
Diese Smash Burger von Oberpfalz Beef sind aus 100 % Rindfleisch vom Oberpfälzer Rind und genau für die Smash-Technik gemacht: lockere Hackfleisch-Portionen, die du auf der heißen Platte oder in der Pfanne flach drückst, sodass eine kräftige, knusprige Kruste entsteht. Der Trick beim Smash Burger liegt im Fleisch und in der Hitze – das Rinderhack wird nicht vorgeformt und fest gepresst, sondern als lockere Kugel auf die sehr heiße Fläche gedrückt. Durch den direkten Kontakt karamellisiert die Oberfläche (Maillard-Reaktion) und es bildet sich die typische röschige Kruste, während das Innere saftig bleibt. Das Fleisch stammt aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg frisch verarbeitet. Der Fettanteil ist auf die Smash-Zubereitung abgestimmt, damit die Patties trotz dünner Form saftig bleiben. Gebraten wird heiß und kurz – durchgegart bei einer Kerntemperatur von 70 °C.
Smash Burger kaufen – Rindfleisch für Smash Patties aus der Metzgerei Lotter
Vakuumiert und frisch versendet, gut gekühlt zu lagern und bei Bedarf einfrierbar. Klassische, geformte Patties findest du als Beef Burger Patties Classic. Weitere Cuts vom Rind gibt es in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
Mehr Burger!
Inhalt: 0.425 Kilogramm (16,24 €* / 1 Kilogramm)
Smash Burger Fleisch – warum die Fleischwahl über die Kruste entscheidet
Beim Smash Burger entscheidet das Fleisch über das Ergebnis. Anders als beim klassischen Burger wird das Patty nicht dick und vorgeformt gebraten, sondern als lockere Kugel auf eine sehr heiße Fläche gedrückt – nur so entsteht die dünne, knusprige Kruste, die den Smash Burger ausmacht. Dafür braucht es reines Rinderhack mit einem ausgewogenen Fettanteil: Zu mager wird das Patty trocken, der richtige Fettgehalt sorgt für Saftigkeit und für die kräftige Maillard-Kruste beim Plattdrücken. Wichtig ist außerdem, dass das Fleisch locker bleibt und nicht zu fest verarbeitet wird, damit es sich gut ausdrücken lässt und seine Struktur behält. Die Smash Burger von Oberpfalz Beef bestehen aus 100 % Rindfleisch vom Oberpfälzer Rind, frisch verarbeitet in der Metzgerei Lotter – mit nachvollziehbarer Herkunft statt anonymem Industriehack. Geformte, festere Patties für den klassischen Burger findest du als Beef Burger Patties Classic.
Smash Burger zubereiten – heiß, kurz und richtig gedrückt
Ein gelungener Smash Burger braucht vor allem sehr hohe Hitze und Tempo. Die Platte, Gusspfanne oder den Grill möglichst stark erhitzen, die lockere Fleischkugel auflegen und sofort mit einem breiten Pfannenwender oder einer Burgerpresse flach drücken. Nach rund zwei Minuten, wenn sich eine kräftige Kruste gebildet hat, das Patty wenden und nur kurz fertig garen – für ein durchgegartes Patty gilt eine Kerntemperatur von 70 °C. Gesalzen wird erst nach dem Pressen, damit das Fleisch die Kruste gut ausbildet. Wegen der dünnen Form garen Smash Patties sehr schnell, weshalb man sie nicht zu lange auf der Hitze lassen sollte. Klassisch kommen auf den Smash Burger geschmolzener Käse, Zwiebeln, Gurken und eine Burgersauce. Wer mehrere Lagen mag, stapelt einfach zwei dünne Patties übereinander. Passende Begleiter für den Grillabend findest du in unserem Wurst-Sortiment, weitere frische Cuts in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Smash Burger
Ein Smash Burger ist ein Burger, bei dem eine lockere Kugel Rinderhack auf einer sehr heißen Fläche flach gedrückt wird. Durch den direkten Kontakt mit der heißen Platte entsteht eine dünne, knusprige Kruste durch die Maillard-Reaktion, während das Innere saftig bleibt. Charakteristisch sind die dünne Form und die kräftige Röstkruste.
Für einen Smash Burger eignet sich reines Rinderhack mit einem ausgewogenen Fettanteil am besten. Das Fett sorgt für Saftigkeit und für die kräftige Kruste beim Plattdrücken. Zu mageres Fleisch wird trocken. Die Smash Burger von Oberpfalz Beef bestehen aus 100 % Rindfleisch vom Oberpfälzer Rind mit darauf abgestimmtem Fettanteil.
Ein klassisches Burger Patty wird dick vorgeformt und gebraten. Beim Smash Burger wird eine lockere Fleischkugel erst auf der heißen Fläche flach gedrückt, wodurch eine dünne, besonders knusprige Kruste entsteht. Smash Patties sind dünner und krustiger, klassische Patties dicker und saftiger im Kern.
Die Kruste entsteht durch sehr hohe Hitze und direkten Kontakt: Die lockere Fleischkugel auf die stark erhitzte Platte oder Pfanne legen und sofort flach drücken. Nach rund zwei Minuten hat sich die Kruste gebildet, dann wenden. Erst nach dem Pressen salzen, damit die Maillard-Kruste optimal entsteht.
Ein durchgegarter Smash Burger sollte eine Kerntemperatur von 70 °C erreichen. Da die Patties sehr dünn sind, garen sie schnell und sollten nicht zu lange auf der Hitze bleiben, damit sie saftig bleiben. Nach dem Wenden genügen meist wenige Augenblicke bis zur fertigen Garstufe.
Das Rindfleisch stammt vom Oberpfälzer Rind aus regionaler Haltung. Verarbeitet wird es frisch in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Zwischen Erzeuger und Versandpaket steht kein Zwischenhandel, sodass die Herkunft des Fleisches nachvollziehbar bleibt.