Wildknochen
- Knochen von Wildschwein, Reh und Hirsch
- Mit hohem Fleischanteil
- Basis für Wildfond, Soßen und Jus
- Fond lässt sich portionsweise einfrieren
8,90 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Knochen von Wildschwein, Reh, Hirsch
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1231 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
23.5 g
10.3 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 21.4 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
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Super Ware! Perfekt verpackt und dadurch frisch angekommen
Schnelle Lieferung - super Verpackung - sehr gut Qualität.
Gerne wieder...
Sehr gute Qualität und gute Verpackung
Die Wildknochen kamen trotz längerer Versandzeit (Weihnachten!) dank ihrer professionellen Verpackung in bestem Zustand bei mir an und wurden noch am selben Tag zu einem aromatischen Wildfond verarbreitet.
Schöne Qualität, guter Preis. Sind ein ganz toller Fond geworden und eine Suppe. War genug Fleisch dran für eine Suppeneinlage.
Genauso, wie gewünscht. Kleingehackte Knochen perfekt für die Soße.
Gute Qualität und pünktlich
Sehr guter intensiver Geschmack. Echt lecker.
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Wildknochen – kräftige Basis für Wildfond und Soßen
Wildknochen sind die Grundlage für einen selbst gekochten Wildfond und kräftige Wildsoßen. Unsere Wildknochen sind laut Etikett eine Mischung aus Knochen von Wildschwein, Reh und Hirsch, mit einem hohen Fleischanteil.
Kräftig im Ofen geröstet und mit Gemüse und Gewürzen langsam ausgekocht, entfalten sie ein intensives Wildaroma, das deiner Soße Tiefe gibt. Ideal für alle, die Soßen und Brühen von Grund auf selbst zubereiten – gerade in der Wildsaison und für die Festtage.
Passt dazu!
Kennst du schon?
Welche Wildknochen sind enthalten?
Die Packung enthält Knochen von Wildschwein, Reh und Hirsch. Durch den Fleischanteil wird der Fond kräftiger als mit blanken Knochen. So eignet sich der Fond für Soßen zu Reh, Hirsch und Wildschwein.
So kochst du einen dunklen Wildfond
- Rösten: Die Wildknochen auf einem Blech im Ofen bei etwa 200 °C kräftig braun rösten – das bringt die dunkle Farbe und Röstaromen.
- Gemüse anrösten: Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lauch grob würfeln und im Bräter anrösten, einen Löffel Tomatenmark kurz mitrösten.
- Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, das gern zwei-, dreimal wiederholen.
- Ansetzen: Knochen dazugeben, mit kaltem Wasser bedecken, Wacholderbeeren, Lorbeer, Pfefferkörner, Piment und etwas Thymian zufügen.
- Köcheln: Mehrere Stunden leise köcheln lassen und den Schaum abschöpfen – sprudelndes Kochen macht den Fond trüb.
- Passieren: Durch ein feines Sieb gießen, abkühlen lassen, das erstarrte Fett abheben und nach Wunsch einreduzieren.
Vom Fond zur Wildsoße – und Vorrat für die Festtage
Der fertige Fond lässt sich gut portionsweise einfrieren, zum Beispiel in Gefrierbeuteln oder Eiswürfelformen. So hast du an den Feiertagen eine kräftige Basis parat, die du nur noch mit Rotwein, Preiselbeeren oder einem Schuss Sahne zur Soße fertig machst. Wenn es schnell gehen muss, greifst du zum fertigen Wildfond im Glas oder zur Wildsoße im Glas.
Wozu passt die Soße aus Wildknochen?
Zu Braten wie der Hirschkeule mit Knochen, zum Rehrücken mit Knochen oder zum Wildschweinbraten aus der Keule. Eine Rezeptidee aus unserem Magazin: Rehfilet & Schupfnudeln in Rotweinsauce.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Wildknochen
Laut Etikett Knochen von Wildschwein, Reh und Hirsch, mit einem hohen Fleischanteil.
Als Grundlage für einen selbst gekochten Wildfond, für Wildsoßen, Jus und Brühen.
Für einen dunklen Wildfond werden die Knochen im Ofen bei etwa 200 °C kräftig braun geröstet. Das bringt Farbe und Röstaromen.
Mehrere Stunden bei leisem Köcheln. Sprudelndes Kochen macht den Fond trüb, der Schaum wird abgeschöpft.
Ja, portionsweise in Gefrierbeuteln oder Eiswürfelformen. So ist an den Festtagen eine Basis für die Soße vorrätig.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1231 kJ / 294 kcal |
|---|---|
| Fett | 23,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,3 g |
| Eiweiß | 21,4 g |
| Salz | 0,1 g |
Zutaten
Knochen von Wildschwein, Reh, Hirsch
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
