Wildschwein Filet
- ✔ Zart und saftig
- ✔ Intensiver, kräftiger Geschmack
- ✔ Perfekt zum Grillen
- ✔ Premiumqualität aus Wildschweinjagd
17,80 €
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Wildschweinfilet – Das edelste Stück vom Oberpfälzer Wildschwein
Das Wildschweinfilet ist das Premiumstück vom Wildschwein – zart, feinfasrig und mit einem kräftigen, unverwechselbaren Wildgeschmack, der Hausschweinfleisch weit in den Schatten stellt. Wer einmal Wildschwein gegessen hat, versteht sofort den Unterschied: Das Fleisch ist dunkler, fester in der Textur und hat ein tiefes, würzig-nussiges Aroma mit einem leicht herben Charakter, der an Herbst und Wald erinnert. Das Wildschwein Filet – der zarteste Muskel des Wildschweins, direkt unter der Wirbelsäule – verbindet diesen intensiven Wildgeschmack mit einer Zartheit, die anderen Wildstücken fehlt: feinfasrig, nahezu fettfrei und in der Pfanne oder auf dem Grill in wenigen Minuten auf den Punkt gegart. Das Wildschweinfilet von Oberpfalz Beef stammt aus Jagden in der Oberpfalz und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich verarbeitet, pariert und vakuumiert – frisch versendet für maximalen Wildgenuss.
Wildschwein Fleisch kaufen – Wildschweinfilet aus der Oberpfalz, frisch aus der Metzgerei
Wer Wildschweinfilet kaufen möchte, das durch regionale Herkunft, handwerkliche Verarbeitung und echten Wildgeschmack überzeugt, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Das Wildschwein Filet wird vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 10 Tage haltbar. In unserer Wild-Kategorie findest du die gesamte Auswahl an Wildfleisch-Spezialitäten aus der Oberpfalz.
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Wildschweinfilet zubereiten – Tipps für zartes Wildfilet aus Pfanne, Ofen und Grill
Wildschweinfilet zubereiten gelingt am besten mit schnellen, schonenden Garmethoden – denn das magere, feinfasrige Wildfilet reagiert empfindlich auf zu hohe Temperaturen und trocknet schnell aus. In der Pfanne gelingt das Wildschweinfilet am besten so: Das Filet mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Eisenpfanne bei höchster Hitze mit etwas Butterschmalz oder Traubenkernöl erhitzen und das Wildschwein Filet von allen Seiten scharf anbraten – etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite für eine kräftige, aromatische Kruste. Dann die Hitze deutlich reduzieren und das Filet weitere 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Temperatur fertig garen. Wildschweinfilet wie lange braten? Das hängt stark von der Stärke des Filets ab – die zuverlässigste Methode ist das Fleischthermometer. Die ideale Kerntemperatur für Wildschweinfilet liegt bei 65–70 °C: Bei dieser Temperatur ist das Fleisch vollständig durchgegart, saftig und zart. Anders als bei Hausschwein sollte Wildfleisch immer durchgegart werden. Im Backofen gelingt das Wildschweinfilet bei 160–180 °C in etwa 15 bis 25 Minuten – nach dem scharfen Anbraten in der Pfanne im Ofen fertig garen bis zur Kerntemperatur. Auf dem Grill das Wildschweinfilet bei direkter mittlerer Hitze von allen Seiten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Zieltemperatur ziehen lassen. Wildschweinfilet einlegen in einer Buttermilch- oder Rotwein-Marinade mit Wacholderbeeren, Lorbeer und Thymian macht das Fleisch noch zarter und mildert den Wildgeschmack leicht ab – mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht marinieren. Nach dem Garen das Filet unbedingt 3 bis 5 Minuten ruhen lassen und erst dann mit grobem Meersalz würzen. Als Beilagen passen klassische Wildbegleiter wie Preiselbeeren, Rotkohl, Kartoffelknödel, Pilzrahmsauce, Selleriepüree oder Schwarzwurzelgemüse hervorragend zum kräftigen Wildschweinfilet.
Wildschweinfilet und weitere Wildfleisch-Spezialitäten aus der Oberpfalz entdecken
Das Wildschweinfilet ist das Premiumstück aus dem Wildschwein-Sortiment. Wer weitere Wildfleisch-Spezialitäten aus der Oberpfalz entdecken möchte, findet in unserer Wild-Kategorie die gesamte Auswahl. Rezepte für Wildschweinfilet, klassische Wild-Beilagen und Marinaden-Tipps findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Wildschweinfilet
Wildschwein schmeckt deutlich kräftiger und aromatischer als Hausschwein. Das Fleisch ist dunkler, fester in der Textur und hat ein tiefes, würzig-nussiges Aroma mit einem leicht herben, erdigen Charakter – typisch für Wildfleisch. Das Wildschweinfilet ist dabei das mildeste und zarteste Stück des Wildschweins.
Die ideale Kerntemperatur für Wildschweinfilet liegt bei 65–70 °C. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch vollständig durchgegart, saftig und zart. Anders als bei Hausschwein sollte Wildfleisch stets vollständig durchgegart werden. Ein Fleischthermometer ist hier die zuverlässigste Methode.
Wildschweinfilet bei hoher Hitze von allen Seiten 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und weitere 3 bis 5 Minuten fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 65–70 °C erreicht ist. Nach dem Braten 3 bis 5 Minuten ruhen lassen und erst dann würzen.
Ja, Wildschweinfilet gelingt im Backofen bei 160–180 °C hervorragend. Am besten das Filet zunächst scharf anbraten, dann im Ofen 15 bis 25 Minuten fertig garen, bis die Kerntemperatur von 65–70 °C erreicht ist. Nach dem Garen 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Eine Marinade aus Buttermilch oder Rotwein mit Wacholderbeeren, Lorbeer und Thymian macht das Fleisch noch zarter und mildert den Wildgeschmack leicht ab. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Wer den intensiven Wildgeschmack bevorzugt, kann auf die Marinade verzichten.
Wildschweinfilet auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze von allen Seiten 2 bis 3 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 65–70 °C fertig ziehen lassen. Vorher leicht mit Öl einpinseln und nach dem Grillen 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Zum Wildschweinfilet passen klassische Wildbegleiter wie Preiselbeeren, Rotkohl, Kartoffelknödel, Pilzrahmsauce, Selleriepüree oder Schwarzwurzelgemüse besonders gut. Auch Polenta, Maronen oder ein kräftiger Rotweinjus harmonieren hervorragend mit dem intensiven Wildgeschmack.
Das vakuumierte Wildschweinfilet ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 10 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.