Kotelett Steak vom Wildschwein
- Wildschweinkotelett mit Rippenknochen
- Frisch, ca. 200 g
- Zum Kurzbraten und Grillen
- Mager und kräftig im Geschmack
7,15 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
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- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Kotelett Steak vom Wildschwein – Wildschweinkotelett am Knochen
Das Kotelett Steak vom Wildschwein ist ein Steak aus dem Wildschweinrücken mit Rippenknochen – das wilde Gegenstück zum Schweinekotelett, auch Wildschweinkotelett oder Wildschweinsteak genannt. Das Fleisch ist dunkler, magerer und kräftiger im Geschmack als vom Hausschwein. Ein Steak wiegt ca. 200 g und wird frisch in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg zugeschnitten.
Anders als der ganze Rücken ist das Kotelett zum kurzen, scharfen Braten in der Pfanne und zum Grillen gedacht. Dazu passen Rotkohl, Kartoffelknödel und eine kräftige Wildsauce.
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Aus welchem Stück kommt das Wildschweinsteak?
Das Kotelett Steak wird aus dem Rücken des Wildschweins mit dem Rippenknochen geschnitten. Damit stammt es aus demselben Bereich wie der Wildschweinrücken mit Knochen, ist aber ein einzelnes Steak statt eines Bratenstücks für den Ofen. Den ausgelösten Rücken gibt es als Wildschweinrücken ohne Knochen.
Wildschweinkotelett richtig braten
Das Kotelett von beiden Seiten scharf anbraten oder angrillen und dann bei sanfter Hitze zu Ende garen. Wildschwein wird vollständig durchgegart – mindestens rund 70 °C im Kern, empfohlen sind etwa 70–72 °C –, sollte aber nicht übergaren, damit das magere Fleisch saftig bleibt. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Auf dem Grill zieht das Kotelett nach dem Angrillen in der indirekten Zone bei etwa 160–170 °C gar. Nach dem Braten kurz ruhen lassen.
Wildschweinkotelett würzen
Wildschwein verträgt kräftige Aromen: Wacholder, Lorbeer, Rosmarin, Knoblauch und frisch gemahlener Pfeffer passen gut zum würzigen Fleisch. Salz gibst du erst kurz vor dem Braten dazu – oder du nimmst direkt das Oberpfalz Beef Wildgewürz.
Wie schmeckt Wildschwein?
Wildschweinfleisch schmeckt kräftiger, würziger und aromatischer als Fleisch vom Hausschwein. Es ist dunkler, magerer und hat eine herzhafte, leicht wildige Note. Deshalb passt es gut zu Gerichten mit intensiven Aromen.
Beilagen zum Wildschweinkotelett
Klassisch sind Rotkohl oder Blaukraut, Kartoffelknödel, Semmelknödel und Spätzle. Maronen, glasierte Kastanien und Preiselbeeren geben fruchtig-herbe Akzente, die Wildsoße im Glas rundet den Wildgeschmack ab. Noch mehr Wildschwein für die kalte Jahreszeit: die Wildschweinbolognese aus unserem Magazin.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Wildschweinkotelett
Ein Steak aus dem Wildschweinrücken mit Rippenknochen, auch Wildschweinkotelett oder Wildschweinsteak genannt. Das Fleisch ist dunkler, magerer und kräftiger als vom Hausschwein.
Von beiden Seiten scharf anbraten oder angrillen und dann bei sanfter Hitze auf den Garpunkt ziehen. Ein Fleischthermometer hilft, das magere Fleisch nicht zu übergaren.
Ja, Wildschweinfleisch wird vollständig durchgegart und nicht rosa gegessen: mindestens rund 70 °C im Kern, beim Kotelett etwa 70–72 °C. Länger zu garen macht das magere Fleisch trocken.
Das Kotelett ist ein einzelnes Steak aus dem Rücken mit Knochen, zum kurzen Braten und Grillen. Der Wildschweinrücken ist ein größeres Bratenstück mit oder ohne Knochen für den Ofen.
Ein Steak wiegt ca. 200 g. Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht.
Frisch, in der Metzgerei Lotter zugeschnitten und gekühlt versendet.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 674 kJ / 161 kcal |
|---|---|
| Fett | 9,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g |
| Eiweiß | 19,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
