Schäufele
- ✔ Zartes Fleisch, saftig und kräftig
- ✔ Knusprige Schwarte garantiert
- ✔ Ideal für traditionelle Gerichte
- ✔ Perfekt für Grill und Ofen
9,83 €
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Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
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Schäufele – Fränkischer Klassiker mit knuspriger Kruste & saftigem Fleisch
Das Schäufele ist eine der bekanntesten Spezialitäten der fränkischen Küche und steht für ehrlichen Fleischgenuss mit Tradition. Geschnitten aus der Schweineschulter mit Knochen und Schwarte, überzeugt dieses aromatische Bratenstück durch seine kräftige Struktur, feine Marmorierung und den unverwechselbaren Geschmack. Bei der Metzgerei Lotter wird jedes Schäufele mit handwerklicher Sorgfalt vorbereitet – perfekt für Ofen, Grill oder Bräter.
Charakteristisch für ein echtes fränkisches Schäufele ist die rautenförmig eingeschnittene Schwarte. Sie sorgt beim Braten für die typisch knusprige Kruste, während das darunterliegende Fleisch saftig und zart bleibt. Durch die langsame Garung entfaltet sich ein intensives, herzhaftes Aroma, das besonders in Kombination mit dunkler Biersauce, Gewürzen und Wurzelgemüse seine volle Tiefe entwickelt.
Traditionelle Zubereitung für maximalen Geschmack
Für ein perfektes Ergebnis wird das Schäufele zunächst kräftig angebraten, damit sich Röstaromen bilden. Anschließend gart es schonend bei mittlerer Temperatur im Ofen weiter. Das regelmäßige Übergießen mit Bratensaft oder dunklem Bier unterstützt die Bildung einer reschen Kruste und sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis. Alternativ lässt sich das Schäufele auch hervorragend auf dem Grill mit Drehspieß zubereiten – ideal für besondere Genussmomente im Freien.
- Schwarte rautenförmig einschneiden für eine gleichmäßige, knusprige Kruste
- Kräftig anbraten und anschließend schonend fertig garen
- Mit dunklem Bier, Zwiebeln, Knoblauch und klassischen Gewürzen veredeln
- Perfekt geeignet für Ofen, Bräter oder Grill mit Drehspieß
Qualität aus handwerklicher Herstellung
Bei Oberpfalz Beef steht das Metzgerhandwerk im Mittelpunkt. Das Schäufele stammt aus sorgfältig ausgewähltem Schweinefleisch und wird mit Erfahrung und Fingerspitzengefühl zugeschnitten. Die Kombination aus traditioneller Rezeptur, hochwertigem Rohstoff und fachgerechter Vorbereitung garantiert ein Produkt, das sowohl im Alltag als auch bei festlichen Anlässen begeistert.
Ob klassisch mit Kloß und Blaukraut, modern interpretiert mit Ofengemüse oder als Highlight beim Sonntagsessen – das Schäufele ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Dank seines intensiven Eigengeschmacks eignet es sich auch hervorragend als herzhafter Vorrat für mehrere Mahlzeiten.
Für welche Anlässe eignet sich das Schäufele?
Dieses traditionelle Bratenstück ist ideal für Familienessen, Feiertage, gesellige Runden mit Freunden oder als deftiges Wochenendgericht. Durch seine Größe und Ergiebigkeit eignet es sich perfekt, um mehrere Personen zu bewirten. Gleichzeitig lässt es sich unkompliziert vorbereiten und stressfrei garen – für echten fränkischen Bratengenuss mit knuspriger Kruste und saftigem Kern.
Kennst du schon?
Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Warum unser Schäufele die richtige Wahl ist
Ein wirklich gutes Schäufele beginnt bei der Auswahl des Rohstoffs. Für unser fränkisches Schäufele verwenden wir ausschließlich sorgfältig zugeschnittene Schweineschulter mit Knochen und kräftiger Schwarte. Die feine Marmorierung sorgt beim langsamen Garen für Saftigkeit und intensiven Geschmack. Der Knochen gibt zusätzlich Aroma an das Fleisch ab und macht den Braten besonders kraftvoll im Geschmack.
In der Metzgerei Lotter wird jedes Stück von Hand vorbereitet. Die Schwarte wird fachgerecht eingeschnitten, damit sie im Ofen oder Grill gleichmäßig aufpoppt und ihre typische Knusprigkeit entwickelt. So erhältst du ein küchenfertiges Schäufele, das dir die Zubereitung erleichtert und ein sicheres Gelingen garantiert.
Knusprige Kruste, saftiger Kern – so gelingt der perfekte Braten
Das Geheimnis eines perfekten Schäufele liegt in der Kombination aus hoher Anfangshitze und anschließender, schonender Garzeit. So entsteht außen eine resche, goldbraune Kruste und innen ein butterzartes Fleisch, das sich mühelos vom Knochen löst. Der Bratensaft bildet die ideale Basis für eine kräftige Sauce – ein echtes Highlight für alle Liebhaber deftiger Küche.
Mit klassischen Beilagen wie Kartoffelklößen und Krautsalat wird das Schäufele zum traditionellen Festessen. Ebenso passt es hervorragend zu modernen Beilagen wie Ofengemüse oder knusprigen Bratkartoffeln. Damit ist es nicht nur ein Sonntagsbraten, sondern vielseitig einsetzbar für Genießer, die Wert auf Qualität und Geschmack legen.
Ideal für Familienessen, Feiertage und besondere Momente
Ob gemütliches Sonntagsessen, Kirchweih, Geburtstag oder gesellige Runde mit Freunden – ein Schäufele ist immer ein Statement für echten Fleischgenuss. Durch seine Ergiebigkeit eignet es sich perfekt für mehrere Personen und sorgt garantiert für zufriedene Gäste. Der Duft von knuspriger Schwarte und würziger Bratensauce macht jeden Anlass zu etwas Besonderem.
Auch als Vorrat ist das Schäufele bestens geeignet. Reste lassen sich hervorragend weiterverarbeiten – zum Beispiel in Scheiben geschnitten und kurz angebraten oder kalt zur Brotzeit serviert. So genießt du mehrfach von einem hochwertigen Stück Fleisch.
Häufig gestellte Fragen zum fränkischen Schäufele
Was ist ein echtes Schäufele?
Ein fränkisches Schäufele stammt aus der Schweineschulter mit Knochen und Schwarte. Typisch sind die rautenförmig eingeschnittene Schwarte für eine knusprige Kruste sowie das saftige, aromatische Fleisch. Durch den Knochen erhält der Braten beim Garen ein besonders intensives Aroma.
Wie gelingt die knusprige Kruste beim Schäufele?
Wichtig ist eine gut eingeschnittene Schwarte und ausreichend Hitze zu Beginn des Garens. Das Schäufele sollte zunächst kräftig angebraten oder bei hoher Temperatur in den Ofen gegeben werden. Anschließend wird es schonend fertig gegart. Regelmäßiges Übergießen mit Bratensaft oder dunklem Bier unterstützt die Bildung einer reschen, goldbraunen Kruste.
Bei welcher Temperatur wird ein Schäufele gegart?
Nach dem scharfen Anbraten empfiehlt sich eine Ofentemperatur von etwa 160 bis 180 Grad für die weitere Garzeit. Je nach Größe benötigt das Schäufele rund 90 bis 150 Minuten. Eine Kerntemperatur von ca. 75 bis 80 Grad sorgt für zartes, saftiges Fleisch.
Wie viel Schäufele sollte ich pro Person einplanen?
Pro Person rechnet man etwa 400 bis 500 Gramm Rohgewicht, da Knochen und Garverlust berücksichtigt werden müssen. Für größere Runden oder besonders gute Esser darf es gerne etwas mehr sein. Das Schäufele eignet sich ideal für Familienessen und festliche Anlässe.
Kann ich das Schäufele auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, das Schäufele lässt sich hervorragend indirekt auf dem Grill oder am Drehspieß zubereiten. Durch die gleichmäßige Hitze entsteht eine besonders saftige Textur mit knuspriger Kruste. Wichtig ist auch hier eine moderate Gartemperatur und ausreichend Zeit, damit sich das volle Aroma entwickeln kann.