Kotelett Steak vom Hirsch
- ✔ Mageres, tiefrotes Hirschfleisch
- ✔ Natürliches Wild aus der Oberpfalz
- ✔ Intensiver, authentischer Geschmack
- ✔ Ideal für Grill und Pfanne
16,35 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
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| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Kotelett-Steak vom Hirsch kaufen – zartes Hirschsteak vom Rücken
Das Kotelett-Steak vom Hirsch ist ein zartes Steak aus dem Hirschrücken am Knochen – das edelste Kurzbratstück vom Hirsch in praktischer Steakform. Mager, feinfaserig und mit dem typisch feinen Wildaroma wird es kurz und scharf gebraten und rosa serviert. Ein schneller, festlicher Wildgenuss aus der Pfanne oder vom Grill für alle, die feines Hirschfleisch lieben.
Hirsch-Kotelett richtig braten und rosa servieren
Weil das Fleisch sehr mager ist, wird das Kotelett-Steak scharf von beiden Seiten angebraten und nur bis zum rosa Kern gegart – so bleibt es saftig und zart. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen; nach dem Braten kurz ruhen lassen. Der Rippenknochen gibt zusätzliches Aroma. Dazu passen Rotkohl, Serviettenknödel, Spätzle, Maronen und Preiselbeeren.
Passt dazu
Klassische Begleiter zum Hirsch-Kotelett sind Rotkraut und Semmelknödel. Welche Kerntemperatur du für rosa Wild anpeilst, liest du in unserem Ratgeber Kerntemperaturen – die ultimative Anleitung.
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Hirsch-Kotelett, Hirschsteak – der Cut aus dem Rücken
Das Kotelett-Steak vom Hirsch ist ein einzelnes Steak aus dem Hirschrücken mit Rippenknochen. Es wird auch Hirschkotelett oder Hirschsteak genannt und ist das Hirsch-Gegenstück zum Kotelett vom Schwein oder Kalb, nur feiner und wildaromatischer. Als einzelnes Steak eignet es sich zum kurzen, scharfen Braten und Grillen – anders als der ganze Hirschrücken, der als Bratenstück am Stück zubereitet wird. Den ganzen Rücken am Knochen findest du als Hirschrücken mit Knochen, das zarte Filet, aus dem Hirschmedaillons geschnitten werden, als Hirschfilet.
Warum das Hirsch-Kotelett rosa gebraten wird
Hirschfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es beim Garen saftig hält. Deshalb wird das Kotelett-Steak scharf angebraten und nur bis zum rosa Kern gegart – zu langes Garen macht es trocken. Ein Fleischthermometer ist die sicherste Methode, den Garpunkt zu treffen, danach lässt man das Fleisch kurz ruhen. Der Rippenknochen gibt beim Braten zusätzliches Aroma. Für die passende Sauce zum feinen Wildgeschmack eignet sich die Wildsoße im Glas.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Hirsch-Kotelett
Ein Kotelett-Steak vom Hirsch ist ein einzelnes Steak aus dem Hirschrücken mit Rippenknochen. Es wird auch Hirschkotelett oder Hirschsteak genannt und ist das Hirsch-Gegenstück zum Kotelett vom Schwein oder Kalb, nur feiner und wildaromatischer. Es ist ein edles Kurzbratstück zum scharfen Braten und Grillen.
Hirsch-Kotelett und Hirschsteak bezeichnen im Wesentlichen dasselbe: ein Steak aus dem Hirschrücken. Der Begriff Kotelett betont den Rippenknochen, das Steak die Zubereitung als kurz gebratenes Stück. Beide meinen das zarte, kurz gebratene Teilstück aus dem Rücken des Hirschs.
Das Hirsch-Kotelett wird scharf von beiden Seiten in der Pfanne oder auf dem Grill angebraten und nur bis zum rosa Kern gegart, da das magere Fleisch sonst trocken wird. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach dem Braten lässt man das Steak kurz ruhen, damit es saftig bleibt.
Hirschfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es beim Garen saftig hält. Wird es zu lange gegart, trocknet es aus. Deshalb wird das Kotelett-Steak nur bis zum rosa Kern gebraten, damit es zart und saftig bleibt. Ein kurzes Ruhen nach dem Braten verteilt den Fleischsaft gleichmäßig.
Das Kotelett-Steak ist ein einzelnes Steak aus dem Hirschrücken mit Knochen, ideal zum kurzen Braten und Grillen. Der Hirschrücken ist das ganze Rückenstück, das als Braten am Stück zubereitet wird. Beide stammen aus dem Rücken, unterscheiden sich aber in Größe und Zubereitung.
Das Hirsch-Kotelett ist ein Steak aus dem Rücken mit Rippenknochen. Hirschmedaillons sind runde Scheiben, die aus dem Hirschfilet geschnitten werden, also aus einem anderen Teilstück ohne Knochen. Beide werden kurz und rosa gebraten, unterscheiden sich aber im Teilstück und ob mit Knochen.
Zum Hirsch-Kotelett passen klassische Wildbeilagen wie Rotkohl oder Blaukraut, Serviettenknödel, Spätzle und glasiertes Wurzelgemüse. Maronen und Preiselbeeren geben fruchtig-herbe Akzente, eine Wildsauce rundet das Gericht ab. So wird das Hirsch-Kotelett zum feinen Wildessen.