Rinderhackfleisch
- Frisch gemahlen vom Oberpfälzer Rind
- Aus eigener Schlachtung
- 14,0 g Fett je 100 g laut Etikett
- Für Burger, Bolognese und Hackbraten
12,05 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Die Qualität ist kaum zu übertreffen. Gemischt mit gewolftem Lammfleisch ergibt es schmackhafte Cevapcici.
Perfekt für burger 🍔
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Rinderhackfleisch – frisches Rinderhack vom Oberpfälzer Rind
Rinderhackfleisch, auch Rinderhack oder Rindergehacktes genannt, ist frisch gemahlenes Rindfleisch. Unser Rinderhack kommt vom Oberpfälzer Rind aus eigener Schlachtung, von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region, und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich verarbeitet.
Es hat einen kräftigen Eigengeschmack, eine natürliche Fleischfarbe und eine lockere Struktur, die beim Braten schöne Röstaromen entwickelt. Mit seinem Verhältnis von Fleisch zu Fett eignet es sich für saftige Burger-Patties, aromatische Bolognese, krümelig gebratenes Hackfleisch oder den klassischen Hackbraten.
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Rinderhackfleisch richtig anbraten
Rinderhack gelingt am besten in einer sehr heißen Pfanne ohne Fettzusatz. Das Hack portionsweise einlegen – zu viel auf einmal kühlt die Pfanne ab – und erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. So entstehen die Röstaromen, die Rinderhack so aromatisch machen. Dann vollständig krümelig braten, bis es durchgehend gebräunt ist.
Welche Kerntemperatur braucht Rinderhack?
Rinderhackfleisch wird vollständig durchgegart: rund 70 °C im Kern, etwa 2 Minuten lang – so empfehlen es das Bundesinstitut für Risikobewertung und die Stiftung Warentest. Anders als ganze Rindfleischstücke wird Hackfleisch nicht rosa serviert, weil beim Mahlen Keime von der Oberfläche ins Innere gelangen können. Das gilt auch für Patties.
Burger-Patties aus Rinderhack formen
Das Hack locker und ohne viel Druck zu flachen Patties formen – je kompakter das Patty, desto fester und trockener wird es. In der Mitte leicht eindrücken, damit es sich beim Braten nicht aufwölbt. Bei hoher Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten und kurz ruhen lassen. Rezeptideen: der Smashed Cheeseburger oder der Patty Melt Burger.
Rinderhackfleisch für Bolognese und Hackbraten
- Bolognese: Das Hack scharf anbraten und krümelig braten, bis es vollständig gebräunt ist, mit Rotwein ablöschen und mit Tomaten und Gemüse mindestens 60 bis 90 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
- Hackbraten: Mit Ei, eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Senf verkneten, zu einem Laib formen und bei 180 °C etwa 45 bis 60 Minuten im Ofen garen.
- Vom Grill und aus dem Ofen: würzige Adana Sticks von der Plancha oder der Backpapier-Döner.
Nährwerte von Rinderhackfleisch
Laut Etikett enthält unser Rinderhackfleisch je 100 g:
| Nährwert | je 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 867 kJ / 207 kcal |
| Fett | 14,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Rinderhack lagern und einfrieren
Ungeöffnet ist das Rinderhack bei höchstens +5 °C mindestens 10 Tage ab Kauf haltbar; nach dem Öffnen gelten die Hinweise auf der Verpackung. Rinderhack lässt sich einfrieren: am besten portionsweise und luftdicht verpacken. Als Richtwert des Bundeszentrums für Ernährung gelten für Hackfleisch bei −18 °C je nach Fettgehalt etwa 1–3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und zeitnah verarbeiten. Als Alternative für Frikadellen gibt es das Hackfleisch gemischt vom Rind und Schwein.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Rinderhackfleisch
Für Rinderhack eignen sich Teilstücke mit einem guten Verhältnis von Fleisch zu Fett, typischerweise aus Schulter, Nacken oder Wade. Unser Rinderhackfleisch enthält laut Etikett 14,0 g Fett je 100 g.
In einer sehr heißen Pfanne ohne Fettzusatz portionsweise anbraten und erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Anschließend vollständig krümelig und durchgegart braten.
Rund 70 °C im Kern, etwa 2 Minuten lang. Hackfleisch wird nicht rosa serviert, weil beim Mahlen Keime von der Oberfläche ins Innere gelangen können.
Laut Etikett enthält unser Rinderhackfleisch je 100 g 207 kcal, 14,0 g Fett, davon 6,2 g gesättigte Fettsäuren, und 20,5 g Eiweiß.
Nach dem Anbraten und Ablöschen mit Rotwein mindestens 60 bis 90 Minuten bei niedriger Hitze mit Tomaten und Gemüse einköcheln lassen. Je länger, desto aromatischer wird die Sauce.
Ja, am besten portionsweise. Als Richtwert gelten bei −18 °C je nach Fettgehalt etwa 1–3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, zeitnah verarbeiten und aufgetautes Hack nicht erneut einfrieren.
Ungeöffnet bei höchstens +5 °C mindestens 10 Tage ab Kauf. Für die Zeit nach dem Öffnen bitte die Hinweise auf der Verpackung beachten.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 867 kJ / 207 kcal |
|---|---|
| Fett | 14,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
