Schmeer/ Talg vom Schwein
- Bauchinnenfett vom Schwein (Flomen)
- Zum Schmalz-Auslassen und Braten
- Basis für Meisenknödel
- Aus eigener Schlachtung
6,75 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 3584 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
96.5 g
40.8 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 0.8 kJ |
| Salz | 0.0 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Super Ware.
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Schmeer/ Talg vom Schwein – für Schmalz, Küche und Meisenknödel
Schmeer – auch Schmer, Flomen oder Liesen genannt – ist das Bauchinnenfett vom Schwein. Es ist die klassische Grundlage, um Schweineschmalz selbst auszulassen, und ein kräftiges Bratfett für die deftige Küche. Unser Schmeer stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg.
Du kannst es zu Schmalz und knusprigen Grieben auslassen, damit Bratkartoffeln, Schnitzel oder Kraut anbraten oder Bräter und Gusseisenpfanne einfetten. Außerdem ist es eine gute Basis für Winterfutter wie Meisenknödel.
Schon gesehen?
Inhalt: 0.35 Kilogramm (45,80 €* / 1 Kilogramm)
Was ist Schmer vom Schwein?
Schmer oder Schmeer ist das Fett aus dem Bauchinnenraum des Schweins, regional auch Flomen oder Liesen genannt. Es besteht fast vollständig aus Fett – laut Etikett 96,5 g Fett je 100 g – und ist deshalb ideal zum Auslassen. Aus dem ausgelassenen Fett wird Schweineschmalz, die knusprigen Reste heißen Grieben.
Schmalz selbst auslassen – so geht’s
- Das Schmeer in kleine Würfel schneiden oder grob durch den Fleischwolf drehen.
- In einem schweren Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam auslassen und gelegentlich umrühren, bis das Fett flüssig ist und die Grieben goldbraun werden.
- Das flüssige Fett durch ein feines Sieb in saubere Gläser abgießen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Wer mag, röstet Zwiebeln, Apfelstücke oder etwas Majoran mit – so wird daraus ein würziges Brotzeitschmalz. Die Grieben schmecken leicht gesalzen als Snack oder untergerührt im Schmalz.
Schweinefett in der Küche
- Zum Anbraten von Bratkartoffeln, Schnitzel oder Kraut – Schweinefett verträgt hohe Temperaturen gut.
- Als Bratfett für herzhafte Schmorgerichte und Braten.
- Ausgelassen als Schmalzbrot mit einer Prise Salz auf frischem Bauernbrot.
- Zum Einfetten von Bräter, Backform oder Gusseisenpfanne.
Meisenknödel selber machen
Für Vogelfutter lässt du das Fett aus, lässt es etwas abkühlen und vermischst es mit Körnern, Haferflocken oder Sonnenblumenkernen. Die Masse in Formen füllen, fest werden lassen und aufhängen – dabei auf Salz und Gewürze verzichten.
Fertiges Schmalz statt selbst auslassen
Keine Zeit zum Auslassen? Dann greifst du zum fertigen Griebenschmalz im Glas oder zum ausgelassenen Schweinefett. Wie knusprige Bratkartoffeln zum Schnitzel gelingen, zeigt unser Rezept Schnitzel mit Bratkartoffeln.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Schmeer
Schmer oder Schmeer ist das Bauchinnenfett vom Schwein, regional auch Flomen oder Liesen genannt. Es wird vor allem zum Auslassen von Schmalz verwendet.
In kleine Würfel schneiden oder grob wolfen und im schweren Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam auslassen, bis die Grieben goldbraun sind. Danach das Fett durch ein feines Sieb in saubere Gläser gießen.
Zum Auslassen von Schmalz und Grieben, als Bratfett für Bratkartoffeln, Schnitzel, Kraut und Schmorgerichte und zum Einfetten von Bräter oder Gusseisenpfanne.
Das Fett auslassen, etwas abkühlen lassen und mit Körnern, Haferflocken oder Sonnenblumenkernen mischen. In Formen fest werden lassen und ohne Salz und Gewürze aufhängen.
Ca. 1,5 kg. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 3584 kJ / 856 kcal |
|---|---|
| Fett | 96,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 40,8 g |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Salz | 0,0 g |
Zutaten
<br />
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
