Wildscheinschulter ohne Knochen
- ✔ Saftig und besonders würzig
- ✔ Ideal für Ragout und Braten
- ✔ Intensiver, kräftiger Wildgeschmack
- ✔ Hochwertig, tiefrotes Wildfleisch
50,22 €
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| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Wildschweinschulter ohne Knochen kaufen – vielseitiger Schmor-Cut vom Wildschwein
Die Wildschweinschulter ohne Knochen ist ein durchwachsener, aromatischer Schmor-Cut aus der Vorderkeule des Wildschweins, der beim langsamen Garen butterzart wird. Ohne Knochen lässt sie sich besonders vielseitig zubereiten: als saftiger Wildschweinbraten, als Rollbraten gebunden, für Pulled Wildschwein zum Zerfasern oder in Würfel geschnitten für Gulasch und Ragout. Der Klassiker für die deftige Wildküche.
Wildschweinschulter langsam schmoren
Die Schulter scharf anbraten, dann mit Rotwein, Wildfond, Wurzelgemüse und Gewürzen langsam bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Wildschweinfleisch wird gut durchgegart; das viele Bindegewebe der Schulter macht sie beim langen Garen besonders saftig. Dazu passen Rotkohl, Kartoffelknödel, Spätzle, Maronen und Preiselbeeren.
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Wildschweinschulter ohne Knochen – vielseitig verwendbar
Die Wildschweinschulter ist ein durchwachsenes Teilstück aus der Vorderkeule des Wildschweins und eignet sich hervorragend zum Schmoren. Ohne Knochen ist sie besonders praktisch: Sie lässt sich als Wildschweinbraten am Stück garen, als Rollbraten füllen und binden, für Pulled Wildschwein zerfasern oder in Würfel für Gulasch schneiden. Wer die Schulter am Knochen bevorzugt, die beim Schmoren zusätzliches Aroma gibt, findet die Wildschweinschulter mit Knochen. Ein weiterer durchwachsener Schmor-Cut ist der Wildschweinhals ohne Knochen.
Wildschweinbraten, Pulled Wildschwein und Gulasch zubereiten
Für einen saftigen Wildschweinbraten wird die Schulter scharf angebraten und dann langsam bei niedriger Temperatur geschmort, bis das Fleisch zart ist. Für Pulled Wildschwein wird sie über längere Zeit sanft gegart, bis sie sich mit zwei Gabeln zerfasern lässt. In Würfel geschnitten eignet sie sich für Gulasch und Ragout. Wildschweinfleisch wird dabei immer gut durchgegart – das Bindegewebe wird beim langen Garen weich und macht das Fleisch saftig. Ein fertig zugeschnittenes Gulasch ist das Edelgulasch vom Wildschwein.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zur Wildschweinschulter
Die Wildschweinschulter ist ein durchwachsenes Teilstück aus der Vorderkeule des Wildschweins. Sie ist aromatisch und gut marmoriert und eignet sich hervorragend zum Schmoren. Beim langsamen Garen wird sie besonders zart und saftig. Sie eignet sich für Braten, Rollbraten, Pulled Wildschwein und Gulasch.
Die Wildschweinschulter ohne Knochen lässt sich leichter füllen, zu einem Rollbraten binden, portionieren und für Pulled Wildschwein oder Gulasch zerteilen. Die Variante mit Knochen gibt beim Schmoren zusätzliches Aroma an Fleisch und Sauce ab. Ohne Knochen ist praktischer, mit Knochen etwas aromatischer.
Die Wildschweinschulter eignet sich als saftiger Wildschweinbraten am Stück, als gefüllter Rollbraten, für Pulled Wildschwein zum Zerfasern und in Würfel geschnitten für Gulasch und Ragout. Durch das viele Bindegewebe bleibt sie bei allen langsamen Garmethoden saftig und wird zart.
Für einen Wildschweinbraten wird die Schulter scharf angebraten und dann mit Wildfond, Rotwein und Wurzelgemüse langsam bei niedriger Temperatur geschmort, bis das Fleisch zart ist. Wildschwein wird gut durchgegart. Das lange, sanfte Garen macht die Schulter mürbe und den Braten saftig.
Ja, die Wildschweinschulter eignet sich gut für Pulled Wildschwein. Durch das Bindegewebe wird sie beim langen, sanften Garen so zart, dass sie sich mit zwei Gabeln zerfasern lässt. Sie wird bei niedriger Temperatur über längere Zeit gegart, bis das Fleisch mürbe ist und auseinanderfällt.
Ja, Wildschweinfleisch wird immer gut durchgegart und nicht rosa gegessen. Das gehört zur sicheren Zubereitung von Wildschwein. Beim Schmoren und beim Garen für Pulled Wildschwein ist das ohnehin gegeben, da das Fleisch über längere Zeit vollständig durchgart und dabei zart wird.
Zu geschmorter Wildschweinschulter passen klassische Wildbeilagen wie Rotkohl oder Blaukraut, Kartoffelknödel, Semmelknödel und Spätzle. Für Pulled Wildschwein eignen sich Burger-Buns oder Semmeln mit Krautsalat. Maronen und Preiselbeeren geben fruchtig-herbe Akzente.