Wildschweinrollbraten
- ✔ Intensiver, unvergleichlicher Geschmack
- ✔ Premium Wildfleisch aus der Oberpfalz
- ✔ Perfekt für besondere Anlässe
- ✔ Außen knusprig, innen saftig
59,80 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 11 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Wildschwein-Rollbraten kaufen – der herzhafte Wildbraten aus dem Ofen
Der Wildschwein-Rollbraten ist ein aromatischer Wildbraten aus gerolltem und gebundenem Wildschweinfleisch – fertig zum Garen, ohne selbst rollen und binden zu müssen. Das kräftige, würzig-wildige Aroma des Wildschweins macht ihn zum herzhaften Mittelpunkt eines festlichen Wildessens. Im Ofen langsam gegart wird er saftig und lässt sich in schöne Scheiben schneiden.
Wildschwein-Rollbraten im Ofen garen
Den Rollbraten scharf anbraten, dann mit Wildfond, Rotwein und Wurzelgemüse langsam im Ofen garen, bis er zart ist. Wildschweinfleisch wird gut durchgegart und bleibt bei sanfter Hitze saftig; ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach kurzer Ruhezeit aufschneiden. Dazu passen Rotkohl, Kartoffelknödel, Spätzle, Maronen und Preiselbeeren.
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Was den Wildschwein-Rollbraten ausmacht
Der Wildschwein-Rollbraten wird aus Fleisch der Schulter oder Keule des Wildschweins geschnitten, gerollt und gebunden, sodass er gleichmäßig gart und sich sauber in Scheiben schneiden lässt. Anders als beim Rücken oder Kotelett, die kurz gebraten werden, ist der Rollbraten ein klassisches Bratenstück für den Ofen. Wildschweinfleisch ist dunkler, magerer und kräftiger im Geschmack als Hausschwein. Ein weiteres Bratenstück vom Wildschwein ist die Wildschweinschulter mit Knochen; das ganze Sortiment findest du in der Wildschwein-Übersicht.
Wildschwein richtig durchgaren und saftig halten
Wildschweinfleisch wird grundsätzlich gut durcherhitzt serviert – das gehört zur sicheren Zubereitung von Wildschwein. Damit der Rollbraten dabei saftig bleibt, wird er zuerst scharf angebraten und dann bei niedriger Temperatur langsam im Ofen gegart, ohne zu übergaren. Ein Fleischthermometer ist die sicherste Methode, den Garpunkt zu treffen. Der beim Garen entstehende Fond ergibt eine kräftige Sauce; nach dem Garen sollte der Braten kurz ruhen. Eine passende Basis für die Sauce ist die Wildsoße im Glas.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Wildschwein-Rollbraten
Ein Wildschwein-Rollbraten ist ein Bratenstück aus gerolltem und gebundenem Wildschweinfleisch, meist aus Schulter oder Keule. Durch das Rollen und Binden gart er gleichmäßig und lässt sich sauber in Scheiben schneiden. Er ist ein klassisches Ofengericht mit kräftigem, würzig-wildigem Aroma.
Der Wildschwein-Rollbraten wird üblicherweise aus Fleisch der Schulter oder Keule des Wildschweins zugeschnitten, gerollt und gebunden. Diese Teilstücke eignen sich gut zum Braten und Schmoren, da sie beim langsamen Garen zart werden und saftig bleiben.
Der Rollbraten wird scharf angebraten und dann mit Wildfond, Rotwein und Wurzelgemüse langsam bei niedriger Temperatur im Ofen gegart, bis er zart ist. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach dem Garen lässt man den Braten kurz ruhen, damit er sich gut aufschneiden lässt.
Ja, Wildschweinfleisch wird immer gut durcherhitzt serviert und nicht rosa gegessen. Das gehört zur sicheren Zubereitung von Wildschwein. Damit der Rollbraten dabei saftig bleibt, wird er scharf angebraten und bei niedriger Temperatur gegart, ohne ihn zu übergaren.
Wildschweinfleisch schmeckt kräftiger, würziger und aromatischer als Fleisch vom Hausschwein. Es ist dunkler, magerer und hat eine herzhafte, leicht wildige Note. Dadurch passt der Rollbraten gut zu kräftigen Wildbeilagen und einer würzigen Sauce.
Zum Wildschwein-Rollbraten passen klassische Wildbeilagen wie Rotkohl oder Blaukraut, Kartoffelknödel, Semmelknödel und Spätzle, die die kräftige Sauce aufnehmen. Maronen, glasierte Kastanien und Preiselbeeren geben fruchtig-herbe Akzente und machen das Gericht zum festlichen Wildessen.
Der Wildschwein-Rollbraten wird im eigenen Betrieb zugeschnitten, gerollt und gebunden und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität bis in deine Küche erhalten bleibt.